# 第一部【企業情報】

## 第１【企業の概況】

### １【主要な経営指標等の推移】

#### (1) 連結経営指標等

回次 | 第30期 | 第31期 | 第32期 | 第33期 | 第34期
決算年月 | 2015年３月 | 2016年３月 | 2017年３月 | 2018年３月 | 2019年３月
売上高 | （千円） | 9,554,209 | 9,728,470 | 9,825,762 | 9,618,000 | 9,683,677
経常利益 | （千円） | 593,573 | 507,505 | 474,243 | 510,102 | 530,995
親会社株主に帰属する当期純利益 | （千円） | 296,897 | 314,818 | 469,314 | 284,834 | 288,342
包括利益 | （千円） | 312,824 | 325,549 | 455,777 | 281,725 | 293,424
純資産額 | （千円） | 3,604,038 | 3,813,208 | 5,287,552 | 5,141,745 | 5,320,158
総資産額 | （千円） | 7,750,076 | 8,365,099 | 9,619,673 | 8,979,502 | 8,837,612
１株当たり純資産額 | （円） | 643.72 | 682.01 | 845.10 | 846.40 | 875.76
１株当たり当期純利益 | （円） | 53.10 | 56.31 | 76.43 | 45.86 | 47.46
潜在株式調整後１株当たり当期純利益 | （円） | － | － | － | － | －
自己資本比率 | （％） | 46.4 | 45.6 | 55.0 | 57.3 | 60.2
自己資本利益率 | （％） | 8.5 | 8.5 | 10.3 | 5.5 | 5.5
株価収益率 | （倍） | 24.88 | 34.08 | 21.44 | 36.37 | 34.18
営業活動によるキャッシュ・フロー | （千円） | 637,928 | 259,910 | 703,231 | 216,440 | 823,242
投資活動によるキャッシュ・フロー | （千円） | △208,188 | △859,692 | △1,136,489 | 781,821 | △191,754
財務活動によるキャッシュ・フロー | （千円） | △279,581 | 354,751 | 777,352 | △666,163 | △477,083
現金及び現金同等物の期末残高 | （千円） | 1,096,983 | 851,309 | 1,193,533 | 1,524,371 | 1,682,125
従業員数 | （人） | 191 | 190 | 197 | 198 | 227
（外、平均臨時雇用従業員数） | (350) | (331) | (349) | (336) | (295)

（注）１ 売上高には、消費税等は含まれておりません。

２ 潜在株式調整後１株当たり当期純利益については、潜在株式が存在しないため記載しておりません。

#### (2) 提出会社の経営指標等

回次 | 第30期 | 第31期 | 第32期 | 第33期 | 第34期
決算年月 | 2015年３月 | 2016年３月 | 2017年３月 | 2018年３月 | 2019年３月
売上高 | （千円） | 9,293,847 | 9,510,608 | 9,564,247 | 9,366,948 | 9,436,538
経常利益 | （千円） | 581,427 | 469,881 | 426,027 | 499,368 | 525,655
当期純利益 | （千円） | 298,871 | 295,518 | 359,240 | 297,083 | 415,510
資本金 | （千円） | 474,400 | 474,400 | 1,042,389 | 1,042,389 | 1,042,389
発行済株式総数 | （株） | 5,591,630 | 5,591,630 | 6,257,230 | 6,257,230 | 6,257,230
純資産額 | （千円） | 3,471,342 | 3,672,291 | 5,042,764 | 4,912,235 | 5,212,885
総資産額 | （千円） | 7,510,279 | 8,126,593 | 9,282,844 | 8,614,503 | 8,651,290
１株当たり純資産額 | （円） | 620.87 | 656.81 | 805.98 | 808.62 | 858.11
１株当たり配当額 | （円） | 19 | 21 | 20 | 20 | 21
（内１株当たり中間配当額） | (－) | (－) | (－) | (－) | (－)
１株当たり当期純利益 | （円） | 53.45 | 52.85 | 58.51 | 47.83 | 68.40
潜在株式調整後１株当たり当期純利益 | （円） | － | － | － | － | －
自己資本比率 | （％） | 46.2 | 45.2 | 54.3 | 57.0 | 60.3
自己資本利益率 | （％） | 8.9 | 8.3 | 8.2 | 6.0 | 8.2
株価収益率 | （倍） | 24.71 | 36.31 | 28.01 | 34.87 | 23.71
配当性向 | （％） | 35.5 | 39.7 | 34.2 | 41.8 | 30.7
従業員数 | （人） | 181 | 179 | 186 | 189 | 218
（外、平均臨時雇用従業員数） | (327) | (321) | (334) | (323) | (283)
株主総利回り | （％） | 127.0 | 185.7 | 161.0 | 165.7 | 163.3
（比較指標：TOPIX業種別指数） | （％） | (139.2) | (150.2) | (154.6) | (167.9) | (162.0)
最高株価 | （円） | 1,419 | 2,455 | 1,969 | 1,740 | 1,680
最低株価 | （円） | 1,050 | 1,255 | 1,500 | 1,584 | 1,605

（注）１ 売上高には、消費税等は含まれておりません。

２ 第31期の１株当たり配当額21円には、創立35周年記念配当２円を含んでおります。

３ 潜在株式調整後１株当たり当期純利益については、潜在株式が存在しないため記載しておりません。

４ 株主総利回りは、2014年３月31日の株価を基準として計算しております。

５ 最高株価及び最低株価は、2015年12月24日より東京証券取引所市場第一部におけるものであり、それ以前は東京証券取引所市場第二部におけるものであります。

### ２【沿革】

年月 | 沿革
1980年12月 | パスタ専門店洋麺屋ピエトロ（旧洋麺屋ピエトロ天神本店）を福岡市中央区に創業
1981年６月 | 法人成りにより㈱ムラタ（資本金300万円）を福岡市中央区に設立
1985年７月 | ㈱ムラタからドレッシング事業部を分離独立して㈱ピエトロ（資本金500万円）を福岡市中央区に設立し、ピエトロドレッシングの製造販売を開始
1985年10月 | ＦＣ店の運営・管理のため、㈱ピーアンドピーコーポレーション（資本金300万円）を福岡市中央区に設立
1986年２月 | ＦＣ第１号店洋麺屋ピエトロ久留米店を福岡県久留米市にオープン
1986年６月 | 東京営業所を東京都港区に開設、東京地区でのドレッシング販売を開始
1986年７月 | 札幌支店（現・札幌営業所）を札幌市豊平区に開設、北海道地区でのドレッシング販売を開始
1987年３月 | 製造業務の外注加工を事業目的とし、㈲忠実屋を設立 （同社は、1995年３月に組織・商号を変更し、㈱ピエトロインターナショナルとなる）
1988年１月 | 直営レストラン運営・管理のため、㈱ムラタから分離独立し㈲洋麺屋ピエトロ（資本金400万円、1995年１月に株式会社に組織変更）を福岡市南区に設立
1988年４月 | 大阪営業所を大阪市東区に開設、関西地区でのドレッシング販売を本格化
1988年９月 | PROJECT PIETRO CORPORATIONを米国カリフォルニア州サンフランシスコ市に設立
1990年３月 | PIETRO HAWAII，INC．を米国ハワイ州ホノルル市に設立
1990年５月 | ドレッシング製造工場（現・古賀第一工場）を福岡県粕屋郡古賀町（現 福岡県古賀市）の福岡食品加工団地に竣工
1992年４月 | PIETRO HAWAII，INC．の第１号店アンジェロピエトロホノルル店を米国ハワイ州ホノルル市にオープン
1993年７月 | ㈱ピエトロズパスタ（資本金3,000万円）を東京都港区に設立
1995年２月 | PIETRO SEOUL Co., Ltd.を韓国ソウル市に設立
1995年４月 | ㈱洋麺屋ピエトロを吸収合併し、レストラン事業を継承
1995年５月 | PIETRO SEOUL Co., Ltd.の第１号店ピエトロズパスタソウル店を韓国ソウル市にオープン
1996年７月 | 古賀第二工場を福岡県粕屋郡古賀町（現 福岡県古賀市）の福岡食品加工団地に竣工
1997年７月 | PIETRO SEOUL Co., Ltd.がピエトロズパスタソウル店の営業を韓国のＯＸＹ社に譲渡（ＯＸＹ社は、2001年３月12日付営業譲渡契約に基づき、ＢＵＬＬＳＯＮＥ社に営業を譲渡）
1998年10月 | ㈱ピエトロズパスタ、㈱ピーアンドピーコーポレーション及び㈱ピエトロインターナショナルを吸収合併
1998年12月 | ピエトロ・バルコーネ長尾店を福岡市城南区にオープンし、バルコーネスタイルによる多店舗展開を開始
1999年８月 | PIETRO USA，INC．を米国テキサス州ダラス市に設立
2000年１月 | 首都圏でのＦＣ店展開のため、伊藤忠商事㈱他３社との共同出資により、ピエトロバルコーネ東京㈱（東京都港区、資本金１億円）の設立に参画（ピエトロバルコーネ東京㈱は、2007年10月１日に㈱ＯＩイタリアンシステムズに事業を譲渡）
2000年10月 | ドレッシング類の製造と品質管理に関するISO9002の認証を取得
2001年12月 | 本社屋を福岡市中央区に竣工し、本社を移転
| ピエトロセントラーレ店を福岡市中央区にオープン
2002年４月 | 東京証券取引所市場第二部上場
2002年７月 | ㈱ピエトログルトを福岡市中央区に設立
2003年８月 | 上海ピエトロ餐飲有限公司を中国上海市に設立、同年９月、第１号店をオープン
2003年10月 | 保育士常駐のキッズルームを設けた、ピエトロ次郎丸店を福岡市早良区にオープン
2005年４月 | ㈱ピエトロソリューションズを福岡市中央区に設立
2006年１月 | ㈱ピエトログルトを清算
| PIETRO SEOUL Co., Ltd.を清算
2007年９月 | 日清オイリオグループ㈱と資本業務提携契約を締結
2007年11月 | PROJECT PIETRO CORPORATIONを清算
2007年12月 | PIETRO USA, INC.を清算
2008年３月 | 上海ピエトロ餐飲有限公司を清算

年月 | 沿革
2009年５月 | ㈱ＯＩイタリアンシステムズを株式取得により子会社化 （2009年５月に商号を変更し、㈱ピエトロズパスタとなる）
2010年８月 | ANGELO PIETRO,INC.（現・連結子会社）を米国ハワイ州ホノルル市に設立
2011年３月 | ㈱ピエトロズパスタを吸収合併
2011年３月 | PIETRO HAWAII, INC．を清算
2012年４月 | アンテナショップ「ピエトロドレッシング」を東京都千代田区にオープン
2012年５月 | ㈱大八屋を株式取得により子会社化 （2012年８月に商号を変更し、㈱ピエトロフレッシュサプライ（現・連結子会社）となる）
2013年２月 | 食品安全マネジメントシステムの国際規格であるISO22000の認証を取得
2013年７月 | PIETRO SINGAPORE PTE.LTD.をシンガポールに設立
2015年12月 | 東京証券取引所市場第一部上場
2016年６月 | 一般募集による増資により、資本金が512,010千円増加し、986,410千円となる。
2016年７月 | 第三者割当による増資により、資本金が55,979千円増加し、1,042,389千円となる。
2017年２月 | PIETRO SINGAPORE PTE.LTD.を清算
2018年７月 | ㈱ピエトロソリューションズを吸収合併
| 2019年３月31日現在33店舗（直営店21店舗、ＦＣ店12店舗）

### ３【事業の内容】

当社グループは、当社、子会社３社及びその他の関係会社１社で構成されており、各種ドレッシング・ソース等の食品の製造販売、パスタ料理をメインとしたレストランの経営を主要な事業としております。

当社グループの事業に係る位置付け及びセグメントとの関連は、次のとおりであります。

なお、その他の関係会社とは、下記のセグメントのうち、食品事業との間で原材料の購入を行うとともに、その他の事業において建物の賃貸を行っております。

(1) 食品事業

当社、ANGELO PIETRO，INC.（連結子会社：米国ハワイ州）は、食品事業としてドレッシング・ソース類の製造販売を行っております。

また、㈱ピエトロフレッシュサプライ（連結子会社：福岡県古賀市）は野菜の仕入・卸販売とカット野菜の販売を行っております。

当社の主力製品であるピエトロドレッシングは、生の素材を生かす製法による非加熱処理の生タイプドレッシングで、独特のまろやかな醤油味の和風風味と手作りの高級感を特徴としております。また、顧客の食生活の多様化や健康志向に対応するため、ライトタイプ、グリーン、オリーブオイルドレッシング等の各種ドレッシングやパスタソース、スープ等の各種レトルト商品等を製造販売しております。

ピエトロドレッシングをはじめ当社製品は、厳選した新鮮な原料を使用し、創業当初から変わらない小ロット仕込で美味しさを維持し、また、鮮度保持のため原材料の仕込から出荷までの時間を短くしており、常に「美味しいもの作り」へのこだわりを継続しております。

販売先といたしましては、問屋（帳合先）を経由して全国の量販店、スーパーマーケットへの供給が全体の85.0％を占めており、他に百貨店、高級食料品店等でも販売いたしております。

食品事業の主な製品の特徴については以下のとおりであります。

製品名 | 特徴
ドレッシング | ピエトロドレッシング 和風しょうゆ | 当社の主力商品です。厳選した国産たまねぎをカットして酢を加え搾り、その搾り汁に醤油、ピメント、オリーブ、サラダ油、香辛料などを加えて製造した生タイプのマイルドな和風しょうゆ味ドレッシング。1980年創業『洋麺屋ピエトロ』で生まれたロングセラー「ピエトロドレッシング 和風しょうゆ（オレンジキャップ）」を始め、健康志向に応えた、油分50％カットの「ライトタイプ」、油分70％カットの「グリーン」があります。
焙煎香りごま | 粗めにすりあげたごまを使用した香り高いごまドレッシングです。コレステロール０で減塩タイプです。
レモンとたまねぎ | レモンの酸味、甘み、旨味、香り、苦みをすべて国産たまねぎと合わせたさわやかな香りと豊かな旨味のドレッシングです。
「BOSCO」 ドレッシング | 油分に「BOSCO」エキストラバージンオリーブオイルを加えた、ヘルシーで豊かな味わいのドレッシングです。イタリアン、バルサミコ、たまねぎフレンチ、濃厚シーザーの計４種類があります。
和風ノンオイル | ピエトロのおいしさの原点「たまねぎ」「しょうゆ」をベースに、特徴のある素材を加えた、油分ゼロでも味わい豊かな和風ノンオイルです。 サラダだけでなくメインディッシュ等にも使えるよう汎用性を高め、「バルサミコ」、「レモン」の２種類があります。
ソース | おうちパスタ | 茹でたパスタにまぜるだけで味付けができる製品で、「ごま醤油ガーリック」「ペペロンチーノ」「ジェノベーゼ」「たらこマヨネーズ」「ナポリタン」「カルボナーラ」の６種類があります。 自宅で手軽に手作りパスタをレストランの味に仕上げる、ボトル入りパスタソースです。
ガーリックオイル | オイルでじっくりと揚げたガーリックチップをたっぷり使用しているため、味・風味が良く辛味がきいており、いろいろな料理に利用できます。
激辛辛味ソース | 香りの強い『生唐辛子』で作った唐辛子ソースに、昆布茶と本みりんで旨味とコクを加えた和洋中と幅広くご使用いただける辛味調味料です。
レトルト | パスタソース | 『洋麺屋ピエトロ』シリーズでは「なすとひき肉の辛味スパゲティ」「うにの濃厚クリーム」「絶望スパゲティ」など計８種類があり、パスタ料理を家庭で手軽に楽しむことができます。 また、通信販売限定商品として、原材料の産地や旬、調理法にこだわった『ピエトロファーマーズ』シリーズのパスタソース10種類（季節限定商品を含む）があります。
その他 | ピエトロオニオンティー | ドレッシング製造時に出るたまねぎの皮を洗浄して刻み、各種ハーブとブレンドしたお茶です。たまねぎの皮に含まれる成分ケルセチンには、アンチエイジングやデトックス等の効果があるといわれています。「ビューティ」「リラックス」「ウォーミング」の３種類があります。
ピエトロスパゲティ | イタリアのパスタメーカーとともに、当社のレシピをベースに研究を重ね作り上げたオリジナルスパゲティであり、歯ごたえの良さと茹でた後の香ばしさが特徴です。
冷凍シリーズ （ピザ・パスタ等） | シェフ特製のレストラン仕込みのドリア、素材とソースにこだわったオリジナルピザなど、いつもの食卓がレストランに早変わりするシリーズであります。 プレミアム冷凍シリーズ『シェフの休日』には、冷凍パスタ「蟹と蟹みそのトマトソース」など６種類と冷凍スープ「オマール海老の濃厚ビスク」など４種類があります。
PATFUTTE（パットフッテ） | ピエトロドレッシングと同じ国産たまねぎを100％使い、自社工場でじっくり丁寧に仕上げたトッピング調味料です。ひとふりでサラダや料理がプレミアムなひと皿に仕上がります。「PATFUTTE フライドオニオン」「同フライドオニオン＆ナッツ」「同フライドオニオン＆ベリー」の３種類があります。
生ソース | ドレッシング同様、非加熱で仕上げるフレッシュな味わいのソースです。「クリーミー」「うめ」「しょうが」の３種類があります。新しいおいしさに出会えます。

(2) レストラン事業

当社は、レストラン事業としてパスタ専門店を経営しており、直営店を福岡近郊及び首都圏に展開し、またＦＣ店を国内に展開しております。

また、ANGELO PIETRO，INC.（連結子会社：米国ハワイ州）は、米国ハワイ州にパスタ料理の直営店を１店舗展開しております。

当社のレストランは、料理のアツアツ感でお客様に美味しいパスタ料理を提供しております。日本人の食の原点はご飯と味噌汁という視点からパスタのコンビネーションを考えて、高菜、納豆、たらこ等の和風素材を取り入れた創業以来のメニューを基に、常に新しいオリジナリティを持たせたメニューの開発を継続しております。

また、テイクアウトを主体とするファストフードタイプの業態及びお持ち帰り用パスタ、パンなどバラエティ豊かなメニューを提供するピエトロデリを展開しております。

なお、店舗数の増減明細は次のとおりであります。

| 単位：店舗

| 前期末 | 増加 | 減少 | 当期末
直営店 | 25 | (1) | - | (-) | 4 | (-) | 21 | (1)
ＦＣ店 | 16 | (-) | - | (-) | 4 | (-) | 12 | (-)
合計 | 41 | (1) | - | (-) | 8 | (-) | 33 | (1)

（注）（ ）内は、海外の店舗数で内書であります。

（主なメニュー）

レストラン メニュー | スパゲティ | オリジナルスパゲティ | （トマト、クリーム、しょうゆ、ペペロンチーノ、バジルの５種ソースが選べるスパゲティ） ベーコン＆ほうれん草、ソーセージ＆ツナ、海老＆マッシュルーム、 ベーコン＆あさり （和の素材の風味を楽しめるスパゲティ） たらこ、納豆、高菜、ひき肉
スペシャルパスタ | サラダスパゲティ、絶望スパゲティ、なすとひき肉の辛味スパゲティ他
ドリア | なすのミートソースドリア、４種チーズと半熟卵のドリア
ピザ | トマトとモッツァレラ、ねぎとひき肉（他 計５種類）
ファストフード、デリ | パスタメニュー | サラダ パスタ | （冷製のパスタ） ミオミオサラダパスタ、ピリ辛ひき肉とさくさくポテトのサラダパスタ他
ホット パスタ | （ファストフード）チーズハンバーグのミートパスタ ベーコンとほうれん草となすのクリームパスタ （デリ）高菜とひき肉、たらことほうれん草のクリームソース
スープ （ファストフード、デリ） | たっぷりコーンのポタージュ
ブレッド | アップルパイ、シナモンロール、白いクリームチーズ

（注）上記のほか、店舗毎、季節毎に特別メニューを用意しております。

（事業系統図）

（注）※のマークは結合状況を示しております。

※１ 連結子会社

※２ その他の関係会社

### ４【関係会社の状況】

(1) その他の関係会社

名称 | 住所 | 資本金 （千円） | 主要な事業の内容 | 議決権の所有(又は被所有)割合 （％） | 関係内容
日清オイリオグループ㈱ | 東京都中央区 | 16,332,128 | 製油事業他 | 被所有 18.4 | 役員の兼任 １名 当社建物を賃貸しております。 当社製品を販売しております。 同社の商品を仕入れております。 資本業務提携契約を締結しております。

（注）有価証券報告書を提出しております。

(2) 連結子会社

名称 | 住所 | 資本金 | 主要な事業の内容 | 議決権の所有(又は被所有)割合 （％） | 関係内容
㈱ピエトロフレッシュサプライ | 福岡県古賀市 | 20,000千円 | 食品事業 | 100.0 | 役員の兼任 ３名 当社が原材料を購入しております。
合同会社のこベジファーム | 福岡県福岡市 | 10,000千円 | 食品事業 | 99.8 | 役員の兼任 １名 同社の商品を仕入れております。
ANGELO PIETRO,INC. | 米国ハワイ州 ホノルル市 | 400千米ドル | レストラン事業 食品事業 | 100.0 | 役員の兼任 ３名 当社とレストラン運営に関するライセンス契約を締結しております。 また、当社と製品の製造販売に関する業務指導契約を締結しております。

（注）「主要な事業の内容」欄には、セグメントの名称を記載しております。

### ５【従業員の状況】

(1) 連結会社の状況

| 2019年３月31日現在
セグメントの名称 | 従業員数（人）
食品事業 | 132 | （56）
レストラン事業 | 50 | （238）
その他（本社ビル等の賃貸）事業 | － | （－）
全社（共通） | 45 | （1）
合計 | 227 | （295）

（注）１ 従業員数は就業人員であります。

２ 従業員数の（ ）は、臨時従業員の平均雇用人員（１日7.5時間換算）であり、外書であります。

３ 臨時従業員の社員登用を推進したことにより、従業員数は増加、臨時従業員は減少しております。

４ その他（本社ビル等の賃貸）事業は、人事・総務部（全社）で兼務しております。

５ 全社（共通）として記載されている従業員数は、管理部門に所属しているものであります。

(2) 提出会社の状況

|  |  |  |  |  | 2019年３月31日現在
従業員数（人） | 平均年齢 | 平均勤続年数 | 平均年間給与（千円）
218 | （283） | 35 歳 | 11 ヶ月 | 9 年 | 5 ヶ月 | 4,612

セグメントの名称 | 従業員数（人）
食品事業 | 125 | （51）
レストラン事業 | 48 | （231）
その他（本社ビル等の賃貸）事業 | － | （－）
全社（共通） | 45 | （1）
合計 | 218 | （283）

（注）１ 従業員数は就業人員であります。

２ 従業員数の（ ）は、臨時従業員の平均雇用人員（１日7.5時間換算）であり、外書であります。

３ 臨時従業員の社員登用を推進したことにより、従業員数は増加、臨時従業員は減少しております。

４ その他（本社ビル等の賃貸）事業は、人事・総務部（全社）で兼務しております。

５ 全社（共通）として記載されている従業員数は、管理部門に所属しているものであります。

(3) 労働組合の状況

労働組合は結成されておりませんが、労使関係は良好であります。