第４【経理の状況】

１．四半期連結財務諸表の作成方法について

　当社の四半期連結財務諸表は、「四半期連結財務諸表の用語、様式及び作成方法に関する規則」（平成19年内閣府令第64号）に基づいて作成しております。

２．監査証明について

　当社は、金融商品取引法第193条の２第１項の規定に基づき、第３四半期連結会計期間（平成30年９月１日から平成30年11月30日まで）及び第３四半期連結累計期間（平成30年３月１日から平成30年11月30日まで）に係る四半期連結財務諸表について、EY新日本有限責任監査法人による四半期レビューを受けております。

１【四半期連結財務諸表】

（１）【四半期連結貸借対照表】

		（単位：千円）
	前連結会計年度 (平成30年２月28日)	当第３四半期連結会計期間 (平成30年11月30日)
資産の部
流動資産
現金及び預金	5,975,177	1,618,435
売掛金	810,400	931,973
商品及び製品	102,504	132,253
仕掛品	39,451	41,959
原材料及び貯蔵品	282,778	313,239
前払費用	344,253	360,336
繰延税金資産	226,777	227,434
未収入金	745,833	1,012,853
その他	174,078	385,560
流動資産合計	8,701,255	5,024,045
固定資産
有形固定資産
建物及び構築物（純額）	9,913,877	10,953,407
機械装置及び運搬具（純額）	852,326	826,129
土地	4,823,093	4,820,707
リース資産（純額）	120,138	170,971
建設仮勘定	402,468	3,477,593
その他（純額）	833,195	1,010,085
有形固定資産合計	16,945,099	21,258,894
無形固定資産	402,733	413,259
投資その他の資産
投資有価証券	806,270	698,836
繰延税金資産	738,202	753,130
退職給付に係る資産	100,165	119,370
差入保証金	1,119,504	1,121,527
建設協力金	100,696	90,072
敷金	2,525,569	2,643,303
その他	352,539	332,656
貸倒引当金	△22,605	△22,605
投資その他の資産合計	5,720,341	5,736,291
固定資産合計	23,068,175	27,408,445
資産合計	31,769,430	32,432,490

		（単位：千円）
	前連結会計年度 (平成30年２月28日)	当第３四半期連結会計期間 (平成30年11月30日)
負債の部
流動負債
買掛金	996,533	1,179,989
1年内償還予定の社債	216,000	316,000
短期借入金	750,000	－
1年内返済予定の長期借入金	920,388	1,223,016
リース債務	123,221	124,663
未払金	781,860	1,067,601
未払費用	1,108,977	1,661,503
未払法人税等	258,105	198,357
未払消費税等	256,941	189,099
株主優待引当金	97,014	67,453
店舗閉鎖損失引当金	24,531	10,977
販売促進引当金	5,207	－
資産除去債務	19,062	23,986
その他	618,081	628,526
流動負債合計	6,175,924	6,691,175
固定負債
社債	780,000	914,000
長期借入金	1,222,305	2,437,581
長期未払金	558,599	563,050
リース債務	267,407	327,780
株式給付引当金	154,952	164,995
退職給付に係る負債	1,030,516	1,109,153
長期預り保証金	384,617	396,117
資産除去債務	1,244,433	1,272,545
その他	34,240	24,453
固定負債合計	5,677,071	7,209,677
負債合計	11,852,996	13,900,853
純資産の部
株主資本
資本金	9,002,762	9,002,762
資本剰余金	8,441,135	7,020,129
利益剰余金	4,883,282	4,979,960
自己株式	△2,770,252	△2,762,432
株主資本合計	19,556,927	18,240,420
その他の包括利益累計額
その他有価証券評価差額金	233,249	182,064
為替換算調整勘定	56,444	50,983
退職給付に係る調整累計額	49,689	38,792
その他の包括利益累計額合計	339,383	271,840
非支配株主持分	20,123	19,376
純資産合計	19,916,434	18,531,637
負債純資産合計	31,769,430	32,432,490

（２）【四半期連結損益計算書及び四半期連結包括利益計算書】

【四半期連結損益計算書】

【第３四半期連結累計期間】

		（単位：千円）
	前第３四半期連結累計期間 (自　平成29年３月１日 　至　平成29年11月30日)	当第３四半期連結累計期間 (自　平成30年３月１日 　至　平成30年11月30日)
売上高	32,838,843	34,087,044
売上原価	10,952,593	11,347,401
売上総利益	21,886,249	22,739,642
その他の営業収入	974,299	957,921
営業総利益	22,860,548	23,697,563
販売費及び一般管理費	20,869,439	22,132,422
営業利益	1,991,109	1,565,141
営業外収益
受取利息	3,263	2,785
受取配当金	7,350	8,143
為替差益	24,964	4,637
未回収利用券受入益	－	10,316
違約金収入	－	13,000
その他	10,789	17,399
営業外収益合計	46,367	56,283
営業外費用
支払利息	28,154	21,664
リース解約損	14,906	28,286
社債発行費	－	5,289
持分法による投資損失	35,093	43,117
その他	24,187	22,052
営業外費用合計	102,342	120,410
経常利益	1,935,135	1,501,014
特別利益
投資有価証券売却益	9,999	－
店舗閉鎖損失引当金戻入額	9,020	801
受取補償金	60,729	43,560
その他	5,185	1,000
特別利益合計	84,934	45,362
特別損失
固定資産除却損	82,971	330,680
店舗閉鎖損失引当金繰入額	15,403	53,184
減損損失	124,061	114,327
災害による損失	868	4,252
投資有価証券評価損	19,549	－
役員退職慰労金	111,780	－
その他	314	28,548
特別損失合計	354,948	530,993
税金等調整前四半期純利益	1,665,122	1,015,383
法人税等	773,814	617,182
四半期純利益	891,307	398,200
非支配株主に帰属する四半期純利益	－	746
親会社株主に帰属する四半期純利益	891,307	397,453

【四半期連結包括利益計算書】

【第３四半期連結累計期間】

		（単位：千円）
	前第３四半期連結累計期間 (自　平成29年３月１日 　至　平成29年11月30日)	当第３四半期連結累計期間 (自　平成30年３月１日 　至　平成30年11月30日)
四半期純利益	891,307	398,200
その他の包括利益
その他有価証券評価差額金	24,609	△51,184
為替換算調整勘定	△27,124	△3,898
退職給付に係る調整額	△17,092	△10,896
持分法適用会社に対する持分相当額	△2,180	△3,056
その他の包括利益合計	△21,788	△69,036
四半期包括利益	869,519	329,163
（内訳）
親会社株主に係る四半期包括利益	869,519	329,910
非支配株主に係る四半期包括利益	－	△746

【注記事項】

（四半期連結財務諸表の作成にあたり適用した特有の会計処理）

税金費用の計算

　税金費用については、当第３四半期連結会計期間を含む連結会計年度の税引前当期純利益に対する税効果会計適用後の実効税率を合理的に見積り、税引前四半期純利益に当該見積実効税率を乗じて計算しております。

（四半期連結キャッシュ・フロー計算書関係）

　当第３四半期連結累計期間に係る四半期連結キャッシュ・フロー計算書は作成しておりません。なお、第３四半期連結累計期間に係る減価償却費（のれんを除く無形固定資産に係る償却費を含む。）及びのれんの償却額は、次のとおりであります。

	前第３四半期連結累計期間 （自  平成29年３月１日 至  平成29年11月30日）	当第３四半期連結累計期間 （自  平成30年３月１日 至  平成30年11月30日)
減価償却費	1,117,568千円	1,199,873千円
のれんの償却額	3,145千円	1,889千円

（株主資本等関係）

Ⅰ　前第３四半期連結累計期間（自　平成29年３月１日　至　平成29年11月30日）

１．配当金支払額

（決議）	株式の種類	配当金の総額 （千円）	１株当たり 配当額 （円）	基準日	効力発生日	配当の原資
平成29年５月24日 定時株主総会	普通株式	274,363	11	平成29年２月28日	平成29年５月25日	利益剰余金
平成29年10月11日 取締役会	普通株式	224,680	9	平成29年８月31日	平成29年11月14日	利益剰余金

（注）１．平成29年５月24日株主総会決議による配当金の総額には、株式付与ＥＳＯＰ信託口が所有する自社の株式に対する配当金954千円が含まれております。

２．平成29年10月11日取締役会決議による配当金の総額には、株式付与ＥＳＯＰ信託口が所有する自社の株式に対する配当金768千円が含まれております。

Ⅱ　当第３四半期連結累計期間（自　平成30年３月１日　至　平成30年11月30日）

１．配当金支払額

（決議）	株式の種類	配当金の総額 （千円）	１株当たり 配当額 （円）	基準日	効力発生日	配当の原資
平成30年５月24日 定時株主総会	普通株式	175,446	7	平成30年２月28日	平成30年５月25日	利益剰余金
平成30年10月12日 取締役会	普通株式	125,328	5	平成30年８月31日	平成30年11月14日	利益剰余金

（注）１．平成30年５月24日株主総会決議による配当金の総額には、株式付与ＥＳＯＰ信託口が所有する自社の株式に対する配当金1,284千円が含まれております。

２．平成30年10月12日取締役会決議による配当金の総額には、株式付与ＥＳＯＰ信託口が所有する自社の株式に対する配当金908千円が含まれております。

Ⅲ　株主資本の金額の著しい変動

　当社は、平成30年４月13日開催の取締役会で決議し、平成30年５月24日開催の第54期定時株主総会で承認されました第三者割当による自己株式の処分を行いました。この処分により自己株式は1,422,414千円、資本剰余金は1,421,814千円減少しました。さらに、平成30年７月12日開催の取締役会決議に基づき、自己株式の取得を行い、自己株式は1,424,382千円増加しました。

　この結果等により、当第３四半期連結会計期間末において資本剰余金が7,020,129千円、自己株式が2,762,432千円となりました。

（セグメント情報等）

【セグメント情報】

Ⅰ　前第３四半期連結累計期間（自　平成29年３月１日　至　平成29年11月30日）

１．報告セグメントごとの売上高及び利益又は損失の金額に関する情報

					（単位：千円）
	報告セグメント				調整額 （注）１	四半期連結損 益計算書計上 額 （注）２
	長崎 ちゃんぽん	とんかつ	設備 メンテナンス	合計
売上高（注）３
外部顧客への売上高	25,748,712	7,903,389	161,040	33,813,142	－	33,813,142
セグメント間の内部売上高又は振替高	－	－	1,397,037	1,397,037	△1,397,037	－
計	25,748,712	7,903,389	1,558,077	35,210,179	△1,397,037	33,813,142
セグメント利益	1,425,543	393,386	173,077	1,992,006	△897	1,991,109

（注）１．セグメント利益の調整額△897千円には、セグメント間取引消去21,337千円、各報告セグメントに配分していない全社費用△22,234千円が含まれております。

　２．セグメント利益は、四半期連結損益計算書の営業利益と調整を行っております。

　３．売上高にはその他の営業収入を含めております。

２．報告セグメントごとの固定資産の減損損失又はのれん等に関する情報

　「長崎ちゃんぽん」セグメントにおいて、当第３四半期連結累計期間中に退店が決定した店舗に対し、減損損失を計上しております。なお、当該減損損失の計上額は37,547千円であります。

　「とんかつ」セグメントにおいて、当第３四半期連結累計期間中に退店が決定した店舗に対し、減損損失を計上しております。なお、当該減損損失の計上額は86,514千円であります。

Ⅱ　当第３四半期連結累計期間（自　平成30年３月１日　至　平成30年11月30日）

１．報告セグメントごとの売上高及び利益又は損失の金額に関する情報

					（単位：千円）
	報告セグメント				調整額 （注）１	四半期連結損 益計算書計上 額 （注）２
	長崎 ちゃんぽん	とんかつ	設備 メンテナンス	合計
売上高（注）３
外部顧客への売上高	27,077,277	7,784,804	182,883	35,044,965	－	35,044,965
セグメント間の内部売上高又は振替高	－	－	1,418,411	1,418,411	△1,418,411	－
計	27,077,277	7,784,804	1,601,294	36,463,376	△1,418,411	35,044,965
セグメント利益	1,090,071	266,170	197,933	1,554,175	10,966	1,565,141

（注）１．セグメント利益の調整額10,966千円には、セグメント間取引消去31,651千円、各報告セグメントに配分していない全社費用△20,684千円が含まれております。

　２．セグメント利益は、四半期連結損益計算書の営業利益と調整を行っております。

　３．売上高にはその他の営業収入を含めております。

２．報告セグメントごとの固定資産の減損損失又はのれん等に関する情報

　「長崎ちゃんぽん」セグメントにおいて、営業活動から生じる損益が継続してマイナスであり、今後も収益改善の可能性が低いと判断した店舗及び当第３四半期連結累計期間中に退店が決定した店舗に対し、減損損失を計上しております。なお、当該減損損失の計上額は62,935千円であります。

　「とんかつ」セグメントにおいて、営業活動から生じる損益が継続してマイナスであり、今後も収益改善の可能性が低いと判断した店舗及び当第３四半期連結累計期間中に退店が決定した店舗に対し、減損損失を計上しております。なお、当該減損損失の計上額は51,391千円であります。

（１株当たり情報）

　１株当たり四半期純利益金額及び算定上の基礎は、以下のとおりであります。

	前第３四半期連結累計期間 （自　平成29年３月１日 至　平成29年11月30日）	当第３四半期連結累計期間 （自　平成30年３月１日 至　平成30年11月30日）
１株当たり四半期純利益金額	35円84銭	15円93銭
（算定上の基礎）
親会社株主に帰属する四半期純利益 （千円）	891,307	397,453
普通株主に帰属しない金額（千円）	－	－
普通株式に係る親会社株主に帰属する四半期純利益（千円）	891,307	397,453
普通株式の期中平均株式数（千株）	24,867	24,944

（注）１　潜在株式調整後１株当たり四半期純利益金額については、潜在株式が存在しないため記載しておりません。

２　１株当たり四半期純利益金額の算定上の基礎となる普通株式の期中平均株式数については、株式付与ＥＳＯＰ信託口が所有している当社株式を控除対象の自己株式に含めて算定しております（前第３四半期連結累計期間96千株、当第３四半期連結累計期間182千株）。

（重要な後発事象）

該当事項はありません。

２【その他】

　平成30年10月12日開催の取締役会において、当期中間配当に関し、次のとおり決議いたしました。

(イ）配当金の総額………………………………………125,328千円

(ロ）１株当たりの金額…………………………………５円00銭

(ハ）支払請求の効力発生日及び支払開始日…………平成30年11月14日

　（注）　平成30年８月31日現在の株主名簿に記載又は記録された株主に対し、支払いを行いました。