第４【経理の状況】

１．四半期連結財務諸表の作成方法について

　当社の四半期連結財務諸表は、「四半期連結財務諸表の用語、様式及び作成方法に関する規則」（平成19年内閣府令第64号）に基づいて作成しております。

２．監査証明について

　当社は、金融商品取引法第193条の２第１項の規定に基づき、第３四半期連結会計期間（令和２年９月１日から令和２年11月30日まで）及び第３四半期連結累計期間（令和２年３月１日から令和２年11月30日まで）に係る四半期連結財務諸表について、EY新日本有限責任監査法人による四半期レビューを受けております。

１【四半期連結財務諸表】

（１）【四半期連結貸借対照表】

		（単位：千円）
	前連結会計年度 (令和２年２月29日)	当第３四半期連結会計期間 (令和２年11月30日)
資産の部
流動資産
現金及び預金	2,208,638	3,197,206
売掛金	1,148,959	1,093,791
商品及び製品	198,940	235,213
仕掛品	6,307	30,994
原材料及び貯蔵品	358,071	325,188
前払費用	391,407	355,527
未収入金	1,276,926	2,014,350
その他	188,819	274,268
貸倒引当金	－	△62,117
流動資産合計	5,778,070	7,464,423
固定資産
有形固定資産
建物及び構築物（純額）	12,202,421	10,708,894
機械装置及び運搬具（純額）	1,393,251	1,733,155
土地	6,450,108	5,903,173
リース資産（純額）	126,953	122,265
建設仮勘定	53,643	17,804
その他（純額）	993,294	824,084
有形固定資産合計	21,219,672	19,309,377
無形固定資産	473,716	442,266
投資その他の資産
投資有価証券	511,233	513,761
繰延税金資産	1,389,242	91,601
退職給付に係る資産	96,349	99,526
差入保証金	1,104,439	1,038,450
建設協力金	76,680	68,866
敷金	2,726,311	2,658,896
その他	364,043	330,084
貸倒引当金	△22,605	△18,748
投資その他の資産合計	6,245,694	4,782,439
固定資産合計	27,939,082	24,534,084
資産合計	33,717,152	31,998,507

		（単位：千円）
	前連結会計年度 (令和２年２月29日)	当第３四半期連結会計期間 (令和２年11月30日)
負債の部
流動負債
買掛金	958,335	928,100
1年内償還予定の社債	316,000	316,000
短期借入金	700,000	－
1年内返済予定の長期借入金	1,530,834	2,898,178
リース債務	118,476	107,081
未払金	764,096	758,733
未払費用	1,677,594	1,468,102
未払法人税等	224,189	130,032
未払消費税等	460,524	641,751
株主優待引当金	100,274	87,493
店舗閉鎖損失引当金	6,666	84,008
販売促進引当金	4,468	－
資産除去債務	5,004	144,800
その他	619,577	567,398
流動負債合計	7,486,042	8,131,681
固定負債
社債	598,000	282,000
長期借入金	3,464,591	9,092,128
長期未払金	542,649	544,258
リース債務	270,586	258,661
株式給付引当金	156,351	149,001
退職給付に係る負債	787,696	851,923
長期預り保証金	391,047	382,900
資産除去債務	1,324,662	1,139,634
その他	224,225	217,395
固定負債合計	7,759,809	12,917,903
負債合計	15,245,851	21,049,584
純資産の部
株主資本
資本金	9,002,762	9,002,762
資本剰余金	7,020,017	7,020,017
利益剰余金	4,908,328	△2,540,833
自己株式	△2,749,756	△2,742,813
株主資本合計	18,181,352	10,739,133
その他の包括利益累計額
その他有価証券評価差額金	64,508	82,556
為替換算調整勘定	46,088	17,849
退職給付に係る調整累計額	160,274	90,305
その他の包括利益累計額合計	270,870	190,711
非支配株主持分	19,078	19,078
純資産合計	18,471,301	10,948,922
負債純資産合計	33,717,152	31,998,507

（２）【四半期連結損益計算書及び四半期連結包括利益計算書】

【四半期連結損益計算書】

【第３四半期連結累計期間】

		（単位：千円）
	前第３四半期連結累計期間 (自　平成31年３月１日 　至　令和元年11月30日)	当第３四半期連結累計期間 (自　令和２年３月１日 　至　令和２年11月30日)
売上高	34,231,260	24,724,556
売上原価	11,475,536	9,533,230
売上総利益	22,755,723	15,191,326
その他の営業収入	1,026,238	770,344
営業総利益	23,781,962	15,961,671
販売費及び一般管理費	※ 22,580,399	※ 20,197,661
営業利益又は営業損失（△）	1,201,562	△4,235,990
営業外収益
受取利息	2,735	2,322
受取配当金	8,046	7,915
為替差益	15,251	－
未回収利用券受入益	－	11,839
違約金収入	－	25,000
受取補償金	6,814	－
その他	28,343	53,309
営業外収益合計	61,191	100,386
営業外費用
支払利息	33,737	53,737
為替差損	－	14,197
リース解約損	3,932	39,946
持分法による投資損失	43,175	50,187
支払手数料	－	135,933
その他	22,767	16,026
営業外費用合計	103,612	310,028
経常利益又は経常損失（△）	1,159,141	△4,445,632
特別利益
投資有価証券売却益	19,163	－
固定資産売却益	－	793,350
その他	－	2,829
特別利益合計	19,163	796,180
特別損失
固定資産売却損	190	3,818
固定資産除却損	75,187	83,126
店舗閉鎖損失	7,576	79,280
店舗閉鎖損失引当金繰入額	－	165,300
減損損失	157,532	1,802,424
その他	－	3,125
特別損失合計	240,486	2,137,075
税金等調整前四半期純利益又は税金等調整前四半期純損失（△）	937,817	△5,786,527
法人税等	513,670	1,537,297
四半期純利益又は四半期純損失（△）	424,147	△7,323,825
親会社株主に帰属する四半期純利益又は親会社株主に帰属する四半期純損失（△）	424,147	△7,323,825

【四半期連結包括利益計算書】

【第３四半期連結累計期間】

		（単位：千円）
	前第３四半期連結累計期間 (自　平成31年３月１日 　至　令和元年11月30日)	当第３四半期連結累計期間 (自　令和２年３月１日 　至　令和２年11月30日)
四半期純利益又は四半期純損失（△）	424,147	△7,323,825
その他の包括利益
その他有価証券評価差額金	△56,580	18,048
為替換算調整勘定	△21,845	△28,202
退職給付に係る調整額	△73,919	△69,968
持分法適用会社に対する持分相当額	△3,337	△36
その他の包括利益合計	△155,683	△80,159
四半期包括利益	268,463	△7,403,985
（内訳）
親会社株主に係る四半期包括利益	268,463	△7,403,985

【注記事項】

（四半期連結財務諸表の作成にあたり適用した特有の会計処理）

税金費用の計算

　税金費用については、当第３四半期連結会計期間を含む連結会計年度の税引前当期純利益に対する税効果会計

適用後の実効税率を合理的に見積り、税引前四半期純利益又は税引前四半期純損失に当該見積実効税率を乗じて

計算しております。ただし、当該見積実効税率を用いて税金費用を計算すると著しく合理性を欠く結果となる場合

には、法定実効税率を使用する方法によっております。

(追加情報)

(新型コロナウイルス感染症の拡大に伴う会計上の見積りについて)

　新型コロナウイルス感染症の拡大は当社の事業活動にも大きな影響を及ぼしています。今後も当社の事業に影響が及ぶことが想定されますが、新型コロナウイルス感染症の広がりや収束時期の見通しにつきましては、2021年度中にかけて影響が続くと想定しております。

　当社グループはこの仮定のもと、固定資産の減損会計の適用や繰延税金資産の回収可能性の判断など会計上の見積りを行っております。

（四半期連結キャッシュ・フロー計算書関係）

　当第３四半期連結累計期間に係る四半期連結キャッシュ・フロー計算書は作成しておりません。なお、第３四半期連結累計期間に係る減価償却費（のれんを除く無形固定資産に係る償却費を含む。）及びのれんの償却額は、次のとおりであります。

	前第３四半期連結累計期間 （自  平成31年３月１日 至  令和元年11月30日)	当第３四半期連結累計期間 （自  令和２年３月１日 至  令和２年11月30日)
減価償却費	1,410,364千円	1,393,870千円
のれんの償却額	1,796千円	－千円

（株主資本等関係）

Ⅰ　前第３四半期連結累計期間（自　平成31年３月１日　至　令和元年11月30日）

１．配当金支払額

（決議）	株式の種類	配当金の総額 （千円）	１株当たり 配当額 （円）	基準日	効力発生日	配当の原資
令和元年５月24日 定時株主総会	普通株式	175,458	7	平成31年２月28日	令和元年５月27日	利益剰余金
令和元年10月11日 取締役会	普通株式	125,336	5	令和元年８月31日	令和元年11月13日	利益剰余金

（注）１．令和元年５月24日株主総会決議による配当金の総額には、株式付与ＥＳＯＰ信託口が所有する自社の株式に対する配当金1,252千円が含まれております。

２．令和元年10月11日取締役会決議による配当金の総額には、株式付与ＥＳＯＰ信託口が所有する自社の株式に対する配当金884千円が含まれております。

２．株主資本の金額の著しい変動

　該当事項はありません。

Ⅱ　当第３四半期連結累計期間（自　令和２年３月１日　至　令和２年11月30日）

１．配当金支払額

（決議）	株式の種類	配当金の総額 （千円）	１株当たり 配当額 （円）	基準日	効力発生日	配当の原資
令和２年５月28日 定時株主総会	普通株式	125,335	5	令和２年２月29日	令和２年５月29日	利益剰余金

（注）１．令和２年５月28日株主総会決議による配当金の総額には、株式付与ＥＳＯＰ信託口が所有する自社の株式に対する配当金876千円が含まれております。

２．株主資本の金額の著しい変動

　該当事項はありません。

（セグメント情報等）

【セグメント情報】

Ⅰ　前第３四半期連結累計期間（自　平成31年３月１日　至　令和元年11月30日）

１．報告セグメントごとの売上高及び利益又は損失の金額に関する情報

					（単位：千円）
	報告セグメント				調整額 （注）１	四半期連結損 益計算書計上 額 （注）２
	長崎 ちゃんぽん	とんかつ	設備 メンテナンス	合計
売上高（注）３
外部顧客への売上高	27,519,322	7,581,026	157,150	35,257,498	－	35,257,498
セグメント間の内部売上高又は振替高	－	－	1,515,895	1,515,895	△1,515,895	－
計	27,519,322	7,581,026	1,673,045	36,773,394	△1,515,895	35,257,498
セグメント利益	834,462	169,124	210,997	1,214,585	△13,022	1,201,562

（注）１．セグメント利益の調整額△13,022千円には、セグメント間取引消去21,009千円、各報告セグメントに配分していない全社費用△34,031千円が含まれております。

　２．セグメント利益は、四半期連結損益計算書の営業利益と調整を行っております。

　３．売上高にはその他の営業収入を含めております。

２．報告セグメントごとの固定資産の減損損失又はのれん等に関する情報

(固定資産に係る重要な減損損失)

　「長崎ちゃんぽん」セグメントにおいて、当第３四半期連結累計期間中に退店が決定した店舗及び閉鎖が決定した工場に対し、減損損失を計上しております。なお、当該減損損失の計上額は149,076千円であります。

　「とんかつ」セグメントにおいて、当第３四半期連結累計期間中に閉鎖が決定した工場に対し、減損損失を計上しております。なお、当該減損損失の計上額は8,455千円であります。

Ⅱ　当第３四半期連結累計期間（自　令和２年３月１日　至　令和２年11月30日）

１．報告セグメントごとの売上高及び利益又は損失の金額に関する情報

					（単位：千円）
	報告セグメント				調整額 （注）１	四半期連結損 益計算書計上 額 （注）２
	長崎 ちゃんぽん	とんかつ	設備 メンテナンス	合計
売上高（注）３
外部顧客への売上高	19,786,086	5,568,872	139,942	25,494,901	－	25,494,901
セグメント間の内部売上高又は振替高	－	－	1,286,267	1,286,267	△1,286,267	－
計	19,786,086	5,568,872	1,426,209	26,781,168	△1,286,267	25,494,901
セグメント利益　　　又は損失（△）	△3,726,494	△575,389	102,350	△4,199,533	△36,457	△4,235,990

（注）１．セグメント利益又は損失（△）の調整額△36,457千円には、セグメント間取引消去10,570千円、

各報告セグメントに配分していない全社費用△47,028千円が含まれております。

　２．セグメント利益又は損失（△）は、四半期連結損益計算書の営業損失（△）と調整を行って

おります。

　３．売上高にはその他の営業収入を含めております。

２．報告セグメントごとの固定資産の減損損失又はのれん等に関する情報

(固定資産に係る重要な減損損失)

　「長崎ちゃんぽん」セグメントにおいて、営業活動から生じる損益が継続してマイナスであり、今後も収益改善の可能性が低いと判断した店舗及び当第３四半期連結累計期間中に退店が決定した店舗に対し、減損損失を計上しております。なお、当該減損損失の計上額は1,486,618千円であります。

　「とんかつ」セグメントにおいて、営業活動から生じる損益が継続してマイナスであり、今後も収益改善の可能性が低いと判断した店舗及び当第３四半期連結累計期間中に退店が決定した店舗に対し、減損損失を計上しております。なお、当該減損損失の計上額は315,805千円であります。

（１株当たり情報）

　１株当たり四半期純利益又は１株当たり四半期純損失及び算定上の基礎は、以下のとおりであります。

	前第３四半期連結累計期間 （自　平成31年３月１日 至　令和元年11月30日）	当第３四半期連結累計期間 （自　令和２年３月１日 至　令和２年11月30日）
１株当たり四半期純利益又は １株当たり四半期純損失（△）	17円04銭	△294円19銭
（算定上の基礎）
親会社株主に帰属する四半期純利益又は 親会社株主に帰属する四半期純損失（△） （千円）	424,147	△7,323,825
普通株主に帰属しない金額（千円）	－	－
普通株式に係る親会社株主に帰属する四半期純利益又は親会社株主に帰属する四半期純損失（△）（千円）	424,147	△7,323,825
普通株式の期中平均株式数（千株）	24,889	24,894

（注）１　潜在株式調整後１株当たり四半期純利益については、潜在株式が存在しないため記載しておりません。

２　１株当たり四半期純利益又は１株当たり四半期純損失（△）の算定上の基礎となる普通株式の期中平均株式数については、株式付与ＥＳＯＰ信託口が所有している当社株式を控除対象の自己株式に含めて算定しております（前第３四半期連結累計期間177千株、当第３四半期連結累計期間172千株）。

（重要な後発事象）

　該当事項はありません。

２【その他】

　該当事項はありません。