第４【経理の状況】

１．四半期連結財務諸表の作成方法について

　当社の四半期連結財務諸表は、「四半期連結財務諸表の用語、様式及び作成方法に関する規則」（平成19年内閣府令第64号）に基づいて作成しております。

２．監査証明について

　当社は、金融商品取引法第193条の２第１項の規定に基づき、第１四半期連結会計期間（令和３年３月１日から令和３年５月31日まで）及び第１四半期連結累計期間（令和３年３月１日から令和３年５月31日まで）に係る四半期連結財務諸表について、太陽有限責任監査法人による四半期レビューを受けております。

　なお、当社の監査法人は次のとおり交代しております。

　第57期連結会計年度　　EY新日本有限責任監査法人

　第58期第１四半期連結会計期間及び第１四半期連結累計期間　　太陽有限責任監査法人

１【四半期連結財務諸表】

（１）【四半期連結貸借対照表】

		（単位：千円）
	前連結会計年度 (令和３年２月28日)	当第１四半期連結会計期間 (令和３年５月31日)
資産の部
流動資産
現金及び預金	8,348,621	7,486,353
売掛金	994,943	969,499
商品及び製品	168,526	182,474
仕掛品	17,393	9,997
原材料及び貯蔵品	331,195	316,613
前払費用	247,601	320,173
未収入金	982,237	629,556
その他	196,792	201,368
貸倒引当金	△83,122	△80,916
流動資産合計	11,204,187	10,035,120
固定資産
有形固定資産
建物及び構築物（純額）	10,804,782	10,696,196
機械装置及び運搬具（純額）	1,778,590	1,785,990
土地	5,828,410	5,828,410
リース資産（純額）	116,420	107,323
建設仮勘定	26,083	14,012
その他（純額）	780,404	758,032
有形固定資産合計	19,334,692	19,189,966
無形固定資産	419,501	448,279
投資その他の資産
投資有価証券	539,830	602,064
繰延税金資産	300,518	308,521
退職給付に係る資産	68,368	68,787
差入保証金	1,012,128	955,588
建設協力金	66,307	63,526
敷金	2,542,302	2,330,820
その他	316,963	322,507
貸倒引当金	△18,748	△18,748
投資その他の資産合計	4,827,670	4,633,067
固定資産合計	24,581,865	24,271,313
資産合計	35,786,052	34,306,434

		（単位：千円）
	前連結会計年度 (令和３年２月28日)	当第１四半期連結会計期間 (令和３年５月31日)
負債の部
流動負債
買掛金	792,280	668,092
1年内償還予定の社債	316,000	308,000
1年内返済予定の長期借入金	2,952,365	2,906,680
リース債務	99,607	102,844
未払金	961,443	520,621
未払費用	1,289,938	1,391,351
未払法人税等	168,800	239,157
未払消費税等	856,593	242,758
株主優待引当金	113,514	96,083
店舗閉鎖損失引当金	96,384	33,719
販売促進引当金	8,811	－
資産除去債務	97,177	6,274
その他	454,984	489,179
流動負債合計	8,207,900	7,004,765
固定負債
社債	282,000	132,000
長期借入金	13,818,578	13,135,358
長期未払金	543,420	540,621
リース債務	242,240	253,421
株式給付引当金	143,298	141,365
退職給付に係る負債	837,071	854,892
長期預り保証金	379,400	356,867
資産除去債務	1,542,491	1,531,283
繰延税金負債	55,046	61,929
その他	120,314	105,427
固定負債合計	17,963,864	17,113,166
負債合計	26,171,764	24,117,932
純資産の部
株主資本
資本金	9,002,762	9,002,762
資本剰余金	7,013,102	2,437,160
利益剰余金	△3,963,448	672,320
自己株式	△2,599,481	△2,142,323
株主資本合計	9,452,935	9,969,920
その他の包括利益累計額
その他有価証券評価差額金	113,813	177,542
為替換算調整勘定	△14,551	△2,575
退職給付に係る調整累計額	37,380	20,052
その他の包括利益累計額合計	136,642	195,018
新株予約権	5,632	4,485
非支配株主持分	19,078	19,078
純資産合計	9,614,288	10,188,502
負債純資産合計	35,786,052	34,306,434

（２）【四半期連結損益計算書及び四半期連結包括利益計算書】

【四半期連結損益計算書】

【第１四半期連結累計期間】

		（単位：千円）
	前第１四半期連結累計期間 (自　令和２年３月１日 　至　令和２年５月31日)	当第１四半期連結累計期間 (自　令和３年３月１日 　至　令和３年５月31日)
売上高	6,947,372	7,638,082
売上原価	2,822,609	2,864,191
売上総利益	4,124,762	4,773,890
その他の営業収入	215,677	253,957
営業総利益	4,340,440	5,027,847
販売費及び一般管理費	※ 6,717,845	※ 5,655,613
営業損失（△）	△2,377,404	△627,766
営業外収益
受取利息	711	614
受取配当金	243	270
為替差益	－	3,197
未回収利用券受入益	9,874	－
受取補償金	－	13,986
補助金収入	－	1,059,570
その他	6,552	8,508
営業外収益合計	17,383	1,086,147
営業外費用
支払利息	13,553	72,726
為替差損	21,756	－
リース解約損	4,870	8,111
持分法による投資損失	23,790	4,680
支払手数料	55,000	14,332
その他	15,677	5,459
営業外費用合計	134,648	105,310
経常利益又は経常損失（△）	△2,494,670	353,070
特別利益
固定資産売却益	15,709	483
店舗閉鎖損失引当金戻入額	－	3,053
特別利益合計	15,709	3,537
特別損失
固定資産売却損	1,379	－
固定資産除却損	4,461	8,173
店舗閉鎖損失	－	2,216
店舗閉鎖損失引当金繰入額	3,000	－
減損損失	106,714	19,754
特別損失合計	115,555	30,144
税金等調整前四半期純利益又は税金等調整前四半期純損失（△）	△2,594,516	326,463
法人税等	△811,998	220,700
四半期純利益又は四半期純損失（△）	△1,782,518	105,762
親会社株主に帰属する四半期純利益又は親会社株主に帰属する四半期純損失（△）	△1,782,518	105,762

【四半期連結包括利益計算書】

【第１四半期連結累計期間】

		（単位：千円）
	前第１四半期連結累計期間 (自　令和２年３月１日 　至　令和２年５月31日)	当第１四半期連結累計期間 (自　令和３年３月１日 　至　令和３年５月31日)
四半期純利益又は四半期純損失（△）	△1,782,518	105,762
その他の包括利益
その他有価証券評価差額金	△7,337	63,729
為替換算調整勘定	△6,694	8,086
退職給付に係る調整額	△23,322	△17,328
持分法適用会社に対する持分相当額	550	3,889
その他の包括利益合計	△36,804	58,376
四半期包括利益	△1,819,323	164,139
（内訳）
親会社株主に係る四半期包括利益	△1,819,323	164,139

【注記事項】

(四半期連結財務諸表の作成にあたり適用した特有の会計処理)

税金費用の計算

　税金費用については、当第１四半期連結会計期間を含む連結会計年度の税引前当期純利益に対する税効果会計適用後の実効税率を合理的に見積り、税引前四半期純利益又は税引前四半期純損失に当該見積実効税率を乗じて計算しております。ただし、当該見積実効税率を用いて税金費用を計算すると著しく合理性を欠く結果となる場合には、法定実効税率を使用する方法によっております。

(追加情報)

(新型コロナウイルス感染症の拡大に伴う会計上の見積りについて)

　新型コロナウイルス感染症の拡大は当社の事業活動にも大きな影響を及ぼしています。今後も当社の事業に

影響が及ぶことが想定されますが、新型コロナウイルス感染症の広がりや収束時期の見通しにつきましては、

2021年度中にかけて影響が続くと想定しております。

　当社グループはこの仮定のもと、固定資産の減損会計の適用や繰延税金資産の回収可能性の判断など会計上の見積りを行っております。

（四半期連結キャッシュ・フロー計算書関係）

　当第１四半期連結累計期間に係る四半期連結キャッシュ・フロー計算書は作成しておりません。

なお、第１四半期連結累計期間に係る減価償却費（無形固定資産に係る償却費を含む。）は、次のとおりであります。

	前第１四半期連結累計期間 （自  令和２年３月１日 至  令和２年５月31日）	当第１四半期連結累計期間 （自  令和３年３月１日 至  令和３年５月31日）
減価償却費	476,002千円	447,988千円

（株主資本等関係）

Ⅰ　前第１四半期連結累計期間（自　令和２年３月１日　至　令和２年５月31日）

１．配当金支払額

（決議）	株式の種類	配当金の総額 （千円）	１株当たり 配当額 （円）	基準日	効力発生日	配当の原資
令和２年５月28日 定時株主総会	普通株式	125,335	5	令和２年２月29日	令和２年５月29日	利益剰余金

（注）令和２年５月28日株主総会決議による配当金の総額には、株式付与ＥＳＯＰ信託口が

所有する自社の株式に対する配当金876千円が含まれております。

Ⅱ　当第１四半期連結累計期間（自　令和３年３月１日　至　令和３年５月31日）

１．配当金支払額

該当事項はありません。

２．株主資本の金額の著しい変動

(1)当社は、令和３年５月25日開催の第57期定時株主総会の決議により、令和３年５月25日付で、会社法

第448条第１項の規定に基づき、資本準備金3,532,935千円を減少し、同額をその他資本剰余金に振り

替え、また、会社法第452条の規定に基づき、振り替え後のその他資本剰余金4,530,006千円を減少し、同額を繰越利益剰余金に振り替え、欠損填補を行いました。

なお、株主資本の合計金額には、著しい変動はありません。

(2)当社は、令和３年１月26日付発行の第1回新株予約権（モルガン・スタンレーＭＵＦＧ証券株式会社を

割当先とする第三者割当による行使価額修正条項付新株予約権）の一部行使による自己株式の処分を行いました。これにより、資本剰余金が45,935千円減少し、自己株式が455,361千円減少いたしました。これらの結果等により、当第１四半期連結会計期間末において、資本剰余金は2,437,160千円、

自己株式は△2,142,323千円となっております。

（セグメント情報等）

【セグメント情報】

Ⅰ　前第１四半期連結累計期間（自　令和２年３月１日　至　令和２年５月31日）

１．報告セグメントごとの売上高及び利益又は損失の金額に関する情報

					（単位：千円）
	報告セグメント				調整額 （注）１	四半期連結 損益計算書 計上額 （注）２
	長崎 ちゃんぽん	とんかつ	設備 メンテナンス	合計
売上高　（注）３
外部顧客への売上高	5,424,434	1,674,871	63,743	7,163,049	－	7,163,049
セグメント間の内部売上高又は振替高	－	－	370,061	370,061	△370,061	－
計	5,424,434	1,674,871	433,805	7,533,111	△370,061	7,163,049
セグメント利益　　　又は損失（△）	△2,074,626	△336,133	49,964	△2,360,794	△16,609	△2,377,404

（注）１．セグメント利益又は損失（△）の調整額△16,609千円には、セグメント間取引消去△1,113千円、

各報告セグメントに配分していない全社費用△15,496千円が含まれております。

　２．セグメント利益又は損失（△）は、四半期連結損益計算書の営業損失（△）と調整を行っており

ます。

  ３．売上高にはその他の営業収入を含めております。

２．報告セグメントごとの固定資産の減損損失又はのれん等に関する情報

(固定資産に係る重要な減損損失)

　「長崎ちゃんぽん」セグメントにおいて、当第１四半期連結会計期間中に退店が決定した店舗に対し、

減損損失を計上しております。なお、当該減損損失の計上額は89,025千円であります。

　「とんかつ」セグメントにおいて、当第１四半期連結会計期間中に退店が決定した店舗に対し、

減損損失を計上しております。なお、当該減損損失の計上額は17,689千円であります。

Ⅱ　当第１四半期連結累計期間（自　令和３年３月１日　至　令和３年５月31日）

１．報告セグメントごとの売上高及び利益又は損失の金額に関する情報

					（単位：千円）
	報告セグメント				調整額 （注）１	四半期連結 損益計算書 計上額 （注）２
	長崎 ちゃんぽん	とんかつ	設備 メンテナンス	合計
売上高　（注）３
外部顧客への売上高	6,240,050	1,608,134	43,853	7,892,039	－	7,892,039
セグメント間の内部売上高又は振替高	－	－	440,219	440,219	△440,219	－
計	6,240,050	1,608,134	484,073	8,332,258	△440,219	7,892,039
セグメント利益　　　又は損失（△）	△624,849	△55,156	66,670	△613,335	△14,430	△627,766

（注）１．セグメント利益又は損失（△）の調整額△14,430千円には、セグメント間取引消去2,017千円、

各報告セグメントに配分していない全社費用△16,447千円が含まれております。

　２．セグメント利益又は損失（△）は、四半期連結損益計算書の営業損失（△）と調整を行っており

ます。

  ３．売上高にはその他の営業収入を含めております。

２．報告セグメントごとの固定資産の減損損失又はのれん等に関する情報

(固定資産に係る重要な減損損失)

　「長崎ちゃんぽん」セグメントにおいて、当第１四半期連結会計期間中の減損損失の計上額は19,754千円であります。

　「とんかつ」セグメントにおいて、該当事項はありません。

（１株当たり情報）

　１株当たり四半期純利益又は１株当たり四半期純損失及び算定上の基礎は、以下のとおりであります。

	前第１四半期連結累計期間 （自　令和２年３月１日 至　令和２年５月31日）	当第１四半期連結累計期間 （自　令和３年３月１日 至　令和３年５月31日）
１株当たり四半期純利益又は １株当たり四半期純損失（△）	△71円60銭	４円20銭
（算定上の基礎）
親会社株主に帰属する四半期純利益又は 親会社株主に帰属する四半期純損失（△） （千円）	△1,782,518	105,762
普通株主に帰属しない金額（千円）	－	－
普通株式に係る親会社株主に帰属する四半期純利益又は親会社株主に帰属する四半期純損失（△）（千円）	△1,782,518	105,762
普通株式の期中平均株式数（千株）	24,892	25,126

（注）１　潜在株式調整後１株当たり四半期純利益については、希薄化効果を有している潜在株式が存在しないため記載しておりません。

２　１株当たり四半期純利益又は１株当たり四半期純損失（△）の算定上の基礎となる普通株式の期中平均株式数については、株式付与ＥＳＯＰ信託口が所有している当社株式を控除対象の自己株式に含めて算定しております（前第１四半期連結累計期間174千株と、当第１四半期連結累計期間167千株）。

（重要な後発事象）

　該当事項はありません。

２【その他】

　該当事項はありません。