第４【経理の状況】

１．四半期連結財務諸表の作成方法について

　当社の四半期連結財務諸表は、「四半期連結財務諸表の用語、様式及び作成方法に関する規則」（平成19年内閣府令第64号）に基づいて作成しております。

２．監査証明について

　当社は、金融商品取引法第193条の２第１項の規定に基づき、第２四半期連結会計期間（令和３年６月１日から令和３年８月31日まで）及び第２四半期連結累計期間（令和３年３月１日から令和３年８月31日まで）に係る四半期連結財務諸表について、太陽有限責任監査法人による四半期レビューを受けております。

なお、当社の監査法人は次のとおり交代しております。

第57期連結会計年度　　EY新日本有限責任監査法人

第58期第２四半期連結会計期間及び第２四半期連結累計期間　　太陽有限責任監査法人

１【四半期連結財務諸表】

（１）【四半期連結貸借対照表】

		（単位：千円）
	前連結会計年度 (令和３年２月28日)	当第２四半期連結会計期間 (令和３年８月31日)
資産の部
流動資産
現金及び預金	8,348,621	7,223,068
売掛金	994,943	1,123,990
商品及び製品	168,526	196,823
仕掛品	17,393	14,398
原材料及び貯蔵品	331,195	313,860
前払費用	247,601	302,453
未収入金	982,237	664,902
その他	196,792	227,960
貸倒引当金	△83,122	△81,091
流動資産合計	11,204,187	9,986,366
固定資産
有形固定資産
建物及び構築物（純額）	10,804,782	10,578,531
機械装置及び運搬具（純額）	1,778,590	1,768,708
土地	5,828,410	5,828,410
リース資産（純額）	116,420	101,201
建設仮勘定	26,083	73,954
その他（純額）	780,404	744,175
有形固定資産合計	19,334,692	19,094,981
無形固定資産	419,501	448,833
投資その他の資産
投資有価証券	539,830	579,643
繰延税金資産	300,518	316,556
退職給付に係る資産	68,368	71,732
差入保証金	1,012,128	859,978
建設協力金	66,307	61,010
敷金	2,542,302	2,318,300
その他	316,963	329,574
貸倒引当金	△18,748	△18,748
投資その他の資産合計	4,827,670	4,518,047
固定資産合計	24,581,865	24,061,862
資産合計	35,786,052	34,048,229

		（単位：千円）
	前連結会計年度 (令和３年２月28日)	当第２四半期連結会計期間 (令和３年８月31日)
負債の部
流動負債
買掛金	792,280	824,169
1年内償還予定の社債	316,000	308,000
1年内返済予定の長期借入金	2,952,365	2,901,770
リース債務	99,607	101,269
未払金	961,443	725,251
未払費用	1,289,938	1,205,408
未払法人税等	168,800	329,527
未払消費税等	856,593	222,581
株主優待引当金	113,514	112,049
店舗閉鎖損失引当金	96,384	7,594
販売促進引当金	8,811	6,341
資産除去債務	97,177	3,446
その他	454,984	526,052
流動負債合計	8,207,900	7,273,462
固定負債
社債	282,000	132,000
長期借入金	13,818,578	12,397,713
長期未払金	543,420	55,443
リース債務	242,240	238,162
株式給付引当金	143,298	139,444
退職給付に係る負債	837,071	871,142
長期預り保証金	379,400	354,867
資産除去債務	1,542,491	1,531,518
繰延税金負債	55,046	55,115
その他	120,314	92,898
固定負債合計	17,963,864	15,868,306
負債合計	26,171,764	23,141,769
純資産の部
株主資本
資本金	9,002,762	9,002,762
資本剰余金	7,013,102	2,360,260
利益剰余金	△3,963,448	884,629
自己株式	△2,599,481	△1,547,583
株主資本合計	9,452,935	10,700,069
その他の包括利益累計額
その他有価証券評価差額金	113,813	161,335
為替換算調整勘定	△14,551	20,263
退職給付に係る調整累計額	37,380	2,723
その他の包括利益累計額合計	136,642	184,322
新株予約権	5,632	2,990
非支配株主持分	19,078	19,078
純資産合計	9,614,288	10,906,460
負債純資産合計	35,786,052	34,048,229

（２）【四半期連結損益計算書及び四半期連結包括利益計算書】

【四半期連結損益計算書】

【第２四半期連結累計期間】

		（単位：千円）
	前第２四半期連結累計期間 (自　令和２年３月１日 　至　令和２年８月31日)	当第２四半期連結累計期間 (自　令和３年３月１日 　至　令和３年８月31日)
売上高	15,661,048	15,719,124
売上原価	6,144,380	5,859,288
売上総利益	9,516,668	9,859,835
その他の営業収入	480,483	508,290
営業総利益	9,997,152	10,368,126
販売費及び一般管理費	※ 13,591,642	※ 11,327,827
営業損失（△）	△3,594,490	△959,701
営業外収益
受取利息	1,724	1,548
受取配当金	7,656	8,173
未回収利用券受入益	11,839	－
受取補償金	－	13,986
補助金収入	－	1,801,017
その他	22,950	12,894
営業外収益合計	44,170	1,837,621
営業外費用
支払利息	34,383	142,403
為替差損	22,105	25,400
リース解約損	20,832	8,749
持分法による投資損失	46,183	4,680
支払手数料	57,493	16,798
その他	10,608	13,460
営業外費用合計	191,605	211,493
経常利益又は経常損失（△）	△3,741,925	666,426
特別利益
固定資産売却益	15,709	483
店舗閉鎖損失引当金戻入額	－	3,527
特別利益合計	15,709	4,010
特別損失
固定資産売却損	1,379	－
固定資産除却損	35,158	32,106
店舗閉鎖損失	25,300	6,663
店舗閉鎖損失引当金繰入額	84,629	－
減損損失	1,625,237	19,754
特別損失合計	1,771,707	58,524
税金等調整前四半期純利益又は税金等調整前四半期純損失（△）	△5,497,922	611,912
法人税等	1,486,105	293,840
四半期純利益又は四半期純損失（△）	△6,984,028	318,071
親会社株主に帰属する四半期純利益又は親会社株主に帰属する四半期純損失（△）	△6,984,028	318,071

【四半期連結包括利益計算書】

【第２四半期連結累計期間】

		（単位：千円）
	前第２四半期連結累計期間 (自　令和２年３月１日 　至　令和２年８月31日)	当第２四半期連結累計期間 (自　令和３年３月１日 　至　令和３年８月31日)
四半期純利益又は四半期純損失（△）	△6,984,028	318,071
その他の包括利益
その他有価証券評価差額金	△1,536	47,521
為替換算調整勘定	△1,970	30,926
退職給付に係る調整額	△46,645	△34,657
持分法適用会社に対する持分相当額	204	3,889
その他の包括利益合計	△49,947	47,679
四半期包括利益	△7,033,975	365,751
（内訳）
親会社株主に係る四半期包括利益	△7,033,975	365,751

（３）【四半期連結キャッシュ・フロー計算書】

		（単位：千円）
	前第２四半期連結累計期間 (自　令和２年３月１日 　至　令和２年８月31日)	当第２四半期連結累計期間 (自　令和３年３月１日 　至　令和３年８月31日)
営業活動によるキャッシュ・フロー
税金等調整前四半期純利益又は税金等調整前四半期純損失（△）	△5,497,922	611,912
減価償却費	951,831	899,463
減損損失	1,625,237	19,754
リース解約損	20,832	8,749
株主優待引当金の増減額（△は減少）	10,007	△1,464
退職給付に係る負債の増減額（△は減少）	35,394	34,071
退職給付に係る資産の増減額（△は増加）	△451	△3,364
店舗閉鎖損失引当金の増減額（△は減少）	79,123	△88,789
貸倒引当金の増減額（△は減少）	△4,459	△2,031
受取利息及び受取配当金	△9,381	△9,721
支払手数料	57,493	16,798
支払利息	34,383	142,403
補助金収入	－	△1,801,017
持分法による投資損益（△は益）	46,183	4,680
固定資産売却損益（△は益）	△14,329	△483
固定資産除却損	35,158	32,106
店舗閉鎖損失	25,300	6,663
売上債権の増減額（△は増加）	118,752	△129,107
たな卸資産の増減額（△は増加）	△28,679	△8,342
仕入債務の増減額（△は減少）	△2,173	32,564
未払消費税等の増減額（△は減少）	38,166	△634,012
その他の流動資産の増減額（△は増加）	201,138	182,750
その他の流動負債の増減額（△は減少）	△205,166	4,843
長期未払金の増減額（△は減少）	△232	△487,977
預り保証金の増減額（△は減少）	△9,147	△24,533
その他	△57,567	△7,487
小計	△2,550,505	△1,201,569
利息及び配当金の受取額	8,709	9,160
利息の支払額	△37,305	△141,674
リース解約損の支払額	△20,832	△8,749
補助金の受取額	－	1,801,017
法人税等の支払額	△161,662	△138,032
法人税等の還付額	156,786	50,062
営業活動によるキャッシュ・フロー	△2,604,809	370,213
投資活動によるキャッシュ・フロー
定期預金の預入による支出	－	△11,058
有形固定資産の取得による支出	△1,350,250	△867,355
有形固定資産の売却による収入	45,832	483
無形固定資産の取得による支出	△12,560	△30,968
建設協力金等の支払による支出	△9,050	△15,893
建設協力金等の回収による収入	94,547	399,403
投資有価証券の取得による支出	△1,407	△1,430
関係会社株式の売却による収入	－	7,992
その他	△36,709	△269,912
投資活動によるキャッシュ・フロー	△1,269,599	△788,740

		（単位：千円）
	前第２四半期連結累計期間 (自　令和２年３月１日 　至　令和２年８月31日)	当第２四半期連結累計期間 (自　令和３年３月１日 　至　令和３年８月31日)
財務活動によるキャッシュ・フロー
短期借入金の純増減額（△は減少）	△700,000	－
長期借入れによる収入	6,940,991	42,526
長期借入金の返済による支出	△791,471	△1,513,986
社債の償還による支出	△158,000	△158,000
自己株式の売却による収入	6,721	3,854
自己株式の取得による支出	△263	△542
新株予約権の行使による自己株式の処分による収入	－	923,108
配当金の支払額	△116,813	△218
借入関連手数料の支払いによる支出	△57,493	△12,787
ファイナンス・リース債務の返済による支出	△63,387	△58,820
財務活動によるキャッシュ・フロー	5,060,283	△774,867
現金及び現金同等物に係る換算差額	6,938	56,782
現金及び現金同等物の増減額（△は減少）	1,192,813	△1,136,610
現金及び現金同等物の期首残高	2,208,638	8,348,621
現金及び現金同等物の四半期末残高	※ 3,401,451	※ 7,212,010

【注記事項】

(四半期連結財務諸表の作成にあたり適用した特有の会計処理）

(税金費用の計算)

　税金費用については、当第２四半期連結会計期間を含む連結会計年度の税引前当期純利益に対する税効果会計

適用後の実効税率を合理的に見積り、税引前四半期純利益又は税引前四半期純損失に当該見積実効税率を乗じて

計算しております。ただし、当該見積実効税率を用いて税金費用を計算すると著しく合理性を欠く結果となる場合

には、法定実効税率を使用する方法によっております。

(追加情報)

(新型コロナウイルス感染症の拡大に伴う会計上の見積りについて)

　新型コロナウイルス感染症の拡大は当社の事業活動にも大きな影響を及ぼしています。今後も当社の事業に

影響が及ぶことが想定されますが、新型コロナウイルス感染症の広がりや収束時期の見通しにつきましては、

2021年度中にかけて影響が続くと想定しております。

　当社グループはこの仮定のもと、固定資産の減損会計の適用や繰延税金資産の回収可能性の判断など会計上の見積りを行っております。

（四半期連結損益計算書関係）

※　販売費及び一般管理費のうち主要な費目及び金額は次のとおりであります。

	前第２四半期連結累計期間 （自  令和２年３月１日 　　至  令和２年８月31日）	当第２四半期連結累計期間 （自  令和３年３月１日 　　至  令和３年８月31日）
給料手当	5,977,645千円	4,696,084千円
賃借料	2,242,497	1,969,323

（四半期連結キャッシュ・フロー計算書関係）

※　現金及び現金同等物の四半期末残高と四半期連結貸借対照表に掲記されている科目の金額との関係は次のとおりであります。

	前第２四半期連結累計期間 （自  令和２年３月１日 至  令和２年８月31日）	当第２四半期連結累計期間 （自  令和３年３月１日 至  令和３年８月31日）
現金及び預金勘定	3,401,451千円	7,223,068千円
預入期間が３ヶ月を超える定期預金	－	△11,058
現金及び現金同等物	3,401,451	7,212,010

（株主資本等関係）

Ⅰ　前第２四半期連結累計期間（自　令和２年３月１日　至　令和２年８月31日）

 １．配当金支払額

（決議）	株式の種類	配当金の総額 （千円）	１株当たり 配当額 （円）	基準日	効力発生日	配当の原資
令和２年５月28日 定時株主総会	普通株式	125,335	5	令和２年２月29日	令和２年５月29日	利益剰余金

（注）令和２年５月28日株主総会決議による配当金の総額には、株式付与ＥＳＯＰ信託口が所有する自社の株式に対する配当金876千円が含まれております。

２．基準日が当第２四半期連結累計期間に属する配当のうち、配当の効力発生日が当第２四半期連結会計期間末後となるもの

　　該当事項はありません。

Ⅱ　当第２四半期連結累計期間（自　令和３年３月１日　至　令和３年８月31日）

 １．配当金支払額

　　該当事項はありません。

２．基準日が当第２四半期連結累計期間に属する配当のうち、配当の効力発生日が当第２四半期連結会計期間末後となるもの

　　該当事項はありません。

３．株主資本の金額の著しい変動

(１)当社は、令和３年５月25日開催の第57期定時株主総会の決議により、令和３年５月25日付で、会社法

第448条第１項の規定に基づき、資本準備金3,532,935千円を減少し、同額をその他資本剰余金に振り

替え、また、会社法第452条の規定に基づき、振り替え後のその他資本剰余金4,530,006千円を減少し、同額を繰越利益剰余金に振り替え、欠損填補を行いました。

なお、株主資本の合計金額には、著しい変動はありません。

(２)当社は、令和３年１月26日付発行の第1回新株予約権（モルガン・スタンレーＭＵＦＧ証券株式会社を

割当先とする第三者割当による行使価額修正条項付新株予約権）の一部行使による自己株式の処分を

行いました。これにより、資本剰余金が122,835千円減少し、自己株式が1,048,586千円減少いたしま

した。これらの結果等により、当第２四半期連結会計期間末において、資本剰余金は2,360,260千円、

自己株式は△1,547,583千円となっております。

（セグメント情報等）

【セグメント情報】

Ⅰ　前第２四半期連結累計期間（自　令和２年３月１日　至　令和２年８月31日）

１．報告セグメントごとの売上高及び利益又は損失の金額に関する情報

					（単位：千円）
	報告セグメント				調整額 （注）１	四半期連結 損益計算書 計上額 （注）２
	長崎 ちゃんぽん	とんかつ	設備 メンテナンス	合計
売上高　（注）３
外部顧客への売上高	12,415,927	3,630,654	94,950	16,141,532	－	16,141,532
セグメント間の内部売上高又は振替高	－	－	870,249	870,249	△870,249	－
計	12,415,927	3,630,654	965,199	17,011,781	△870,249	16,141,532
セグメント利益　　　　又は損失（△）	△3,142,155	△508,633	86,829	△3,563,958	△30,531	△3,594,490

（注）１．セグメント利益又は損失（△）の調整額△30,531千円には、セグメント間取引消去641千円、

各報告セグメントに配分していない全社費用△31,172千円が含まれております。

　２．セグメント利益又は損失（△）は、四半期連結損益計算書の営業損失（△）と調整を行って

おります。

  ３．売上高にはその他の営業収入を含めております。

２．報告セグメントごとの固定資産の減損損失又はのれん等に関する情報

         (固定資産に係る重要な減損損失)
          　「長崎ちゃんぽん」セグメントにおいて、営業活動から生じる損益が継続してマイナスであり、今後も収益

          改善の可能性が低いと判断した店舗及び当第２四半期連結累計期間中に退店が決定した店舗に対し、減損損失

          を計上しております。なお、当該減損損失の計上額は1,387,192千円であります。

　「とんかつ」セグメントにおいて、営業活動から生じる損益が継続してマイナスであり、今後も収益改善の可能性が低いと判断した店舗及び当第２四半期連結累計期間中に退店が決定した店舗に対し、減損損失を計上しております。なお、当該減損損失の計上額は238,045千円であります。

Ⅱ　当第２四半期連結累計期間（自　令和３年３月１日　至　令和３年８月31日）

１．報告セグメントごとの売上高及び利益又は損失の金額に関する情報

					（単位：千円）
	報告セグメント				調整額 （注）１	四半期連結 損益計算書 計上額 （注）２
	長崎 ちゃんぽん	とんかつ	設備 メンテナンス	合計
売上高　（注）３
外部顧客への売上高	12,916,641	3,239,306	71,467	16,227,415	－	16,227,415
セグメント間の内部売上高又は振替高	－	－	806,919	806,919	△806,919	－
計	12,916,641	3,239,306	878,387	17,034,334	△806,919	16,227,415
セグメント利益　　　　又は損失（△）	△883,387	△155,973	102,346	△937,014	△22,687	△959,701

（注）１．セグメント利益又は損失（△）の調整額△22,687千円には、セグメント間取引消去10,288千円、

各報告セグメントに配分していない全社費用△32,975千円が含まれております。

　２．セグメント利益又は損失（△）は、四半期連結損益計算書の営業損失（△）と調整を行って

おります。

  ３．売上高にはその他の営業収入を含めております。

２．報告セグメントごとの固定資産の減損損失又はのれん等に関する情報

   (固定資産に係る重要な減損損失)
　「長崎ちゃんぽん」セグメントにおいて、当第２四半期連結累計期間中の減損損失の計上額は19,754千円であります。

　「とんかつ」セグメントにおいて、該当事項はありません。

（１株当たり情報）

　１株当たり四半期純利益又は１株当たり四半期純損失及び算定上の基礎は、以下のとおりであります。

	前第２四半期連結累計期間 （自　令和２年３月１日 至　令和２年８月31日）	当第２四半期連結累計期間 （自　令和３年３月１日 至　令和３年８月31日）
１株当たり四半期純利益又は １株当たり四半期純損失（△）	△280円54銭	12円62銭
（算定上の基礎）
親会社株主に帰属する四半期純利益又は 親会社株主に帰属する四半期純損失（△） （千円）	△6,984,028	318,071
普通株主に帰属しない金額（千円）	－	－
普通株式に係る親会社株主に帰属する四半期純利益又は親会社株主に帰属する四半期純損失（△）（千円）	△6,984,028	318,071
普通株式の期中平均株式数（千株）	24,894	25,186

（注）１　潜在株式調整後１株当たり四半期純利益については、前第２四半期については、潜在株式が存在しないため記載しておりません。当第２四半期については、希薄化効果を有している潜在株式が存在しないため記載しておりません。

２　１株当たり四半期純利益又は１株当たり四半期純損失（△）の算定上の基礎となる普通株式の期中平均株式数については、株式付与ＥＳＯＰ信託口が所有している当社株式を控除対象の自己株式に含めて算定しております（前第２四半期連結累計期間173千株、当第２四半期連結累計期間166千株）。

（重要な後発事象）

　該当事項はありません。

２【その他】

　該当事項はありません。