##### 【注記事項】

##### (重要な会計方針)

１　資産の評価基準及び評価方法

#### (1) 有価証券の評価基準及び評価方法

##### ①　子会社株式及び関連会社株式

移動平均法による原価法

##### ②　その他有価証券

市場価格のない株式等以外のもの

時価法又は償却原価法(評価差額は全部純資産直入法により処理し、売却原価は移動平均法により算定)

市場価格のない株式等

移動平均法による原価法(投資事業有限責任組合への出資については、組合契約に規定される決算報告日に応じて入手可能な最近の決算書を基礎とし、組合の資産、負債、収益及び費用を出資持分割合に応じて計上しております。)

#### (2) 棚卸資産の評価基準及び評価方法

##### ①　評価基準

原価法(収益性の低下による簿価切下げの方法)

##### ②　評価方法

###### ａ　商品

冷凍食品

総平均法

冷凍食品以外の商品

最終仕入原価法

###### ｂ　製品及び仕掛品

総平均法

###### ｃ　原材料及び貯蔵品

最終仕入原価法

２　固定資産の減価償却の方法

#### (1) 有形固定資産(リース資産を除く)

……定額法

なお、主な耐用年数は次のとおりであります。

建物　　　　　　　 ８年～60年

#### (2) 無形固定資産(リース資産を除く)

……定額法

ただし、ソフトウェア(自社利用分)については、社内における利用可能期間(５年)に基づく定額法を採用しております。

#### (3) リース資産

所有権移転外ファイナンス・リース取引については、リース期間を耐用年数とし、残存価額を零とする定額法を採用しております。

３　引当金の計上基準

#### (1) 貸倒引当金

債権の貸倒れによる損失に備えるため、一般債権については貸倒実績率により、貸倒懸念債権等特定の債権については、個別に回収可能性を検討し、回収不能見込額を計上しております。

#### (2) 賞与引当金

従業員に対する賞与の支給に備えるため、支給見込額に基づき計上しております。

#### (3) 株主優待引当金

将来の株主優待制度の利用による費用の発生に備えるため、株主優待利用実績に基づいて、当事業年度末の翌日以降に発生すると見込まれる額を計上しております。

#### (4) 退職給付引当金

従業員の退職給付に備えるため、当事業年度末における退職給付債務の見込額に基づき計上しております。

① 退職給付見込額の期間帰属方法

退職給付債務の算定にあたり、退職給付見込額を当事業年度末までの期間に帰属させる方法については、給付算定式基準によっております。

② 数理計算上の差異及び過去勤務費用の費用処理方法

数理計算上の差異及び過去勤務費用は、発生年度に一括して費用処理しております。

#### (5) 役員退職慰労引当金

役員の退職慰労金の支給に備えるため、内規に基づく期末要支給額を計上しております。

#### (6) 店舗閉鎖損失引当金

店舗の閉鎖に伴い発生する損失に備えるため、閉鎖を決定した店舗について、将来発生すると見込まれる損失額を計上しております。

４　収益及び費用の計上基準

当社の行っている主要な事業は、それぞれ以下の通り収益を認識しております。

飲食事業は、顧客にご注文いただいた飲食料品を提供することが履行義務であり、飲食料品の提供が完了した時点で認識しております。また、売上値引きを控除した金額で収益を測定しております。

卸売・ロジスティクス事業のうち、卸売事業は主に顧客にご注文いただいた生鮮食材等を提供することが履行義務であります。生鮮食材等の出荷時から当該商品又は製品の支配が顧客に移転される時までの期間が通常の期間であるため、出荷時点で収益を認識しております。また、返品、値引き及び割戻し等を控除した金額で収益を測定しております。一部、当社が代理人に該当すると判断したものについては、売上高から他の当事者に支払う額を控除した純額で収益を測定しております。ロジスティクス事業は主に荷主の商品を配送することが履行義務であり、原則として一定期間にわたり履行義務が充足されるものと判断しておりますが、充足までの期間が短期間であることから、履行義務の充足が完了したと認められる出荷時点で収益を認識しております。

不動産事業は「リース取引に関する会計基準」(企業会計基準第13号　2007年３月30日。以下「リース会計基準」という。)等に従い収益を認識しております。

ＦＣ・ＶＣ事業のロイヤリティ収入及び営業権利用料はライセンス期間に渡り充足される履行義務でありますが、月毎に一定の料率や額に応じて収益を認識しております。

５　その他財務諸表作成のための基本となる重要な事項

#### (1) 繰延資産の処理方法

社債発行費……社債の償還までの期間にわたり定額法により償却しております。

#### (2) 外貨建の資産及び負債の本邦通貨への換算基準

外貨建金銭債権債務は、決算日の直物為替相場により円貨に換算し、為替差額は損益として処理しております。

(重要な会計上の見積り)

・固定資産の減損

#### (1) 前事業年度(2024年８月31日)の財務諸表に計上した金額

(単位：百万円)

| 有形固定資産 | 無形固定資産 | 減損損失
飲食事業 | 2,968 | 31 | 30
不動産事業 | 4,472 | 928 | 16

#### 当事業年度(2025年８月31日)の財務諸表に計上した金額

(単位：百万円)

| 有形固定資産 | 無形固定資産 | 減損損失
飲食事業 | 2,754 | 29 | 79
不動産事業 | 3,527 | 924 | 17
ＦＣ・ＶＣ事業 | 326 | 6 | 19

#### (2) 識別した項目に係る重要な会計上の見積りの内容に関する情報

##### ①　算出方法

当社は、主として各店舗、各物件を独立したキャッシュ・フローを生み出す最小単位としており、減損の兆候がある店舗、物件について、割引前将来キャッシュ・フローの総額が帳簿価額を下回る場合には、帳簿価額を回収可能価額まで減額し、減損損失を計上しております。

##### ②　主要な仮定

将来キャッシュフローの算定に用いた主要な仮定は、各店の事業計画の基礎となる売上高及び費用の予測であります。売上高については、人流の改善やインバウンド消費の拡大等による緩やかな回復と、強化業態への業態変更や既存店舗のリニューアル、SNSを活用したデジタルマーケティング等の施策も織り込み算定しております。費用面については、メニュー戦略を中心とした原価率の低減及び、人件費、水光熱費等の店舗運営コストの抑制を図ることにより、業績の改善を見込んでおります。

##### ③　翌事業年度の財務諸表に与える影響

将来キャッシュ・フローの見積りが大きく相違した場合、翌事業年度の財務諸表に影響を及ぼす可能性があります。

##### (会計方針の変更)

（「法人税、住民税及び事業税等に関する会計基準」等の適用）

「法人税、住民税及び事業税等に関する会計基準」（企業会計基準第27号　2022年10月28日、以下「2022年改正会計基準」という。）等を当事業年度の期首から適用しております。

法人税等の計上区分に関する改正については、2022年改正会計基準第20－３項ただし書きに定める経過的な取扱いに従っております。

なお、当該会計方針の変更による財務諸表への影響はありません。

##### (表示方法の変更)

該当事項はありません。

##### (追加情報)

該当事項はありません。

###### (貸借対照表関係)

※１　関係会社に対する金銭債権及び金銭債務

| 前事業年度 (2024年８月31日) | 当事業年度 (2025年８月31日)
短期金銭債権 | 93 | 百万円 | 153 | 百万円
短期金銭債務 | 355 | 百万円 | 388 | 百万円

※２　財務制限条項

前事業年度(2024年８月31日)

前事業年度の借入金のうち、以下の契約には財務制限条項が付されております。

いずれかの条項に抵触した場合、本契約上の全ての債務について期限の利益を喪失する可能性があります。

以下の契約全てに担保設定はありません。

・シンジケーション方式タームローン契約(51期)

(1) 連結貸借対照表における純資産の部の金額を2021年８月期末の75％に相当する金額又は直近の連結会計年度の末日における純資産の部の金額の75％に相当する金額のうち、いずれか高いほうの金額以上に維持すること。

(2) 連結損益計算書に記載される経常損益を２回連続して損失としないこと。(但し2022年８月期は含まない)

上記財務制限条項の対象となる借入金残高は次のとおりであります。

短期借入金に含まれる１年内返済予定の長期借入金 | 749 | 百万円
長期借入金 | 1,000 | 百万円
合計 | 1,750 | 百万円

・シンジケーション方式タームローン契約(52期)

(1) 連結貸借対照表における純資産の部の金額を2022年８月期末の75％に相当する金額又は直近の連結会計年度の末日における純資産の部の金額の75％に相当する金額のうち、いずれか高いほうの金額以上に維持すること。

(2) 連結損益計算書に記載される経常損益を２回連続して損失としないこと。

上記財務制限条項の対象となる借入金残高は次のとおりであります。

短期借入金に含まれる１年内返済予定の長期借入金 | 700 | 百万円
長期借入金 | 1,807 | 百万円
合計 | 2,508 | 百万円

・シンジケーション方式タームローン契約(53期)

(1) 連結貸借対照表における純資産の部の金額を2023年８月期末の75％に相当する金額又は直近の連結会計年度の末日における純資産の部の金額の75％に相当する金額のうち、いずれか高いほうの金額以上に維持すること。

(2) 連結損益計算書に記載される経常損益を２回連続して損失としないこと。

上記財務制限条項の対象となる借入金残高は次のとおりであります。

短期借入金に含まれる１年内返済予定の長期借入金 | 700 | 百万円
長期借入金 | 2,508 | 百万円
合計 | 3,208 | 百万円

・コミットメントライン契約(第53期)

(1) 連結貸借対照表における純資産の部の金額を2023年８月期末の75％以上に維持すること。

(2) 連結損益計算書に記載される償却前経常損益を２回連続して損失としないこと。

上記コミットメントライン契約に係る借入未実行残高は次のとおりであります。

コミットメントライン契約の総額 | 800 | 百万円
借入実行残高 | － | 百万円
差引額 | 800 | 百万円

当事業年度(2025年８月31日)

当事業年度の借入金のうち、以下の契約には財務制限条項が付されております。

いずれかの条項に抵触した場合、本契約上の全ての債務について期限の利益を喪失する可能性があります。

以下の契約全てに担保設定はありません。

・シンジケーション方式タームローン契約(51期)

(1) 連結貸借対照表における純資産の部の金額を2021年８月期末の75％に相当する金額又は直近の連結会計年度の末日における純資産の部の金額の75％に相当する金額のうち、いずれか高いほうの金額以上に維持すること。

(2) 連結損益計算書に記載される経常損益を２回連続して損失としないこと。(但し2022年８月期は含まない)

上記財務制限条項の対象となる借入金残高は次のとおりであります。

短期借入金に含まれる１年内返済予定の長期借入金 | 749 | 百万円
長期借入金 | 250 | 百万円
合計 | 1,000 | 百万円

・シンジケーション方式タームローン契約(52期)

(1) 連結貸借対照表における純資産の部の金額を2022年８月期末の75％に相当する金額又は直近の連結会計年度の末日における純資産の部の金額の75％に相当する金額のうち、いずれか高いほうの金額以上に維持すること。

(2) 連結損益計算書に記載される経常損益を２回連続して損失としないこと。

上記財務制限条項の対象となる借入金残高は次のとおりであります。

短期借入金に含まれる１年内返済予定の長期借入金 | 700 | 百万円
長期借入金 | 1,107 | 百万円
合計 | 1,807 | 百万円

・シンジケーション方式タームローン契約(53期)

(1) 連結貸借対照表における純資産の部の金額を2023年８月期末の75％に相当する金額又は直近の連結会計年度の末日における純資産の部の金額の75％に相当する金額のうち、いずれか高いほうの金額以上に維持すること。

(2) 連結損益計算書に記載される経常損益を２回連続して損失としないこと。

上記財務制限条項の対象となる借入金残高は次のとおりであります。

短期借入金に含まれる１年内返済予定の長期借入金 | 700 | 百万円
長期借入金 | 1,807 | 百万円
合計 | 2,508 | 百万円

・コミットメントライン契約(第53期)

(1) 連結貸借対照表における純資産の部の金額を2023年８月期末の75％以上に維持すること。

(2) 連結損益計算書に記載される償却前経常損益を２回連続して損失としないこと。

上記コミットメントライン契約に係る借入未実行残高は次のとおりであります。

コミットメントライン契約の総額 | 800 | 百万円
借入実行残高 | 770 | 百万円
差引額 | 30 | 百万円

・シンジケーション方式コミットメントライン契約(54期)

(1) 連結貸借対照表における純資産の部の金額を2024年８月期末の75％に相当する金額又は直近の連結会計年度の末日における純資産の部の金額の75％に相当する金額のうち、いずれか高いほうの金額以上に維持すること。

(2) 連結損益計算書に記載される経常損益を２回連続して損失としないこと。

上記コミットメントライン契約に係る借入未実行残高は次のとおりであります。

コミットメントライン契約の総額 | 2,000 | 百万円
借入実行残高 | 1,000 | 百万円
差引額 | 1,000 | 百万円

###### (損益計算書関係)

※１　関係会社との営業取引及び営業取引以外の取引の取引高の総額は次のとおりであります。

| 前事業年度 (自2023年９月１日 至2024年８月31日) | 当事業年度 (自2024年９月１日 至2025年８月31日)
営業取引による取引高 |  |  |  |
売上高 | 261 | 百万円 | 264 | 百万円
仕入高等 | 3,626 |  | 3,977 |
営業取引以外の取引による取引高 | 1,512 |  | 8 |

※２　固定資産売却益の内訳は、次のとおりであります。

| 前事業年度 (自2023年９月１日 至2024年８月31日) | 当事業年度 (自2024年９月１日 至2025年８月31日)
建物 | 64 | 百万円 | 280 | 百万円
工具、器具及び備品 | 0 |  | 0 |
土地 | 20 |  | 82 |
その他 | 0 |  | 1 |
合計 | 86 |  | 364 |

※３　固定資産売却損の内訳は、次のとおりであります。

| 前事業年度 (自2023年９月１日 至2024年８月31日) | 当事業年度 (自2024年９月１日 至2025年８月31日)
建物 | 3 | 百万円 | 1 | 百万円
機械装置及び運搬具 | - |  | 0 |
工具、器具及び備品 | 0 |  | 0 |
土地 | 7 |  | - |
合計 | 10 |  | 3 |

※４　固定資産除却損の内訳は、次のとおりであります。

| 前事業年度 (自2023年９月１日 至2024年８月31日) | 当事業年度 (自2024年９月１日 至2025年８月31日)
建物 | 84 | 百万円 | 184 | 百万円
機械装置及び運搬具 | 0 |  | 5 |
工具、器具及び備品 | 1 |  | 0 |
その他 | 0 |  | 0 |
合計 | 86 |  | 189 |

※５　店舗関係整理損

前事業年度(自2023年９月１日至2024年８月31日)

店舗関係整理損の主なものは、Bakery MIYABI 羽田エアポートガーデンの閉店等に伴うものであります。

当事業年度(自2024年９月１日至2025年８月31日)

店舗関係整理損の主なものは、転貸物件 上野山田ビルの契約終了等に伴うものであります。

###### (有価証券関係)

子会社株式及び関連会社株式(当事業年度の貸借対照表計上額は子会社株式1,410百万円、前事業年度の貸借対照表計上額は子会社株式1,410百万円)は、市場価格のない株式等のため、時価を記載しておりません。

###### (税効果会計関係)

１．繰延税金資産及び繰延税金負債の発生の主な原因別の内訳

| 前事業年度 (2024年８月31日) |  | 当事業年度 (2025年８月31日)
繰延税金資産 |  |  |  |  |
貸倒引当金 | 1 | 百万円 |  | 1 | 百万円
賞与引当金 | 47 |  |  | 89 |
未払事業所税 | 11 |  |  | 11 |
株主優待引当金 | 88 |  |  | 100 |
退職給付引当金 | 425 |  |  | 401 |
役員退職慰労引当金 | 60 |  |  | 68 |
資産除去債務 | 241 |  |  | 248 |
減損損失(非償却資産) | 196 |  |  | 145 |
減価償却超過額 | 50 |  |  | 57 |
関係会社株式評価損 | 126 |  |  | 129 |
税務上の繰越欠損金 | 4,802 |  |  | 4,466 |
その他 | 25 |  |  | 25 |
繰延税金資産小計 | 6,077 |  |  | 5,746 |
税務上の繰越欠損金に係る評価性引当額 | △4,423 |  |  | △4,125 |
将来減算一時差異に係る評価性引当額 | △929 |  |  | △929 |
評価性引当額小計 | △5,353 |  |  | △5,055 |
繰延税金資産合計 | 724 |  |  | 691 |
繰延税金負債 |  |  |  |  |
資産除去債務に対応する除去費用 | △81 |  |  | △75 |
その他有価証券評価差額金 | △12 |  |  | △16 |
繰延税金負債合計 | △94 |  |  | △92 |
繰延税金資産又は繰延税金負債の純額 | 630 |  |  | 599 |

２．法定実効税率と税効果会計適用後の法人税等の負担率との間に重要な差異があるときの、当該差異の原因となった主要な項目別の内訳

| 前事業年度 (2024年８月31日) |  | 当事業年度 (2025年８月31日)
法定実効税率 | 34.6％ |  | 34.6％
（調整） |  |  |
交際費等永久に損金に算入されない項目 | 1.6％ |  | 5.9％
受取配当金等永久に益金に算入されない項目 | △21.2％ |  | △0.0％
住民税均等割 | 3.3％ |  | 10.3％
評価性引当額の増減 | △25.4％ |  | △54.1％
グループ通算制度による影響 | －％ |  | △1.7％
その他 | △1.3％ |  | △0.3％
税効果会計適用後の法人税等の負担率 | △8.4％ |  | △5.5％

３. 法人税及び地方法人税の会計処理又はこれらに関する税効果会計の会計処理

当社は、グループ通算制度を適用しております。また、「グループ通算制度を適用する場合の会計処理及び開示に関する取扱い」（実務対応報告第42号　2021年８月12日）に従って、法人税及び

地方法人税の会計処理又はこれらに関する税効果会計の会計処理並びに開示を行っております。

４. 法人税等の税率の変更による繰延税金資産及び繰延税金負債の金額の修正

「所得税法等の一部を改正する法律（令和７年法律第13号）」が2025年３月31日に国会で成立したことに伴い、2026年４月１日以降開始する事業年度より、「防衛特別法人税」の課税が行われることとなりました。

これに伴い、2026年９月１日に開始する事業年度以降に解消が見込まれる一時差異に係る繰延税金資産及び繰延税金負債については、法定実効税率を34.6％から35.4％に変更して計算しております。

なお、この税率変更による影響は軽微であります。

(収益認識関係)

顧客との契約から生じる収益を理解するための基礎となる情報は、連結財務諸表「注記事項(収益認識関係)」に同一の内容を記載しているため、注記を省略しております。

###### (重要な後発事象)

該当事項はありません。