# 第一部【企業情報】

## 第１【企業の概況】

### １【主要な経営指標等の推移】

#### (1) 連結経営指標等

回次 | 第38期 | 第39期 | 第40期 | 第41期 | 第42期
決算年月 | 2017年９月 | 2018年９月 | 2019年４月 | 2020年４月 | 2021年４月
売上高 | (千円) | 31,394,646 | 32,647,711 | 19,499,608 | 30,462,064 | 21,603,883
経常利益又は経常損失（△） | (千円) | 353,516 | 358,559 | 369,339 | △1,361,057 | △2,396,755
親会社株主に帰属する当期純利益又は親会社株主に帰属する当期純損失(△) | (千円) | △500,744 | 44,090 | △981,696 | △4,391,924 | △1,921,134
包括利益 | (千円) | △280,720 | 177,626 | △613,824 | △4,666,174 | △2,227,467
純資産額 | (千円) | 4,836,285 | 8,045,548 | 7,391,617 | 3,412,925 | 1,190,597
総資産額 | (千円) | 27,741,296 | 29,979,801 | 28,737,108 | 26,007,178 | 28,162,926
１株当たり純資産額 | (円) | 705.25 | 1,004.75 | 923.09 | 357.83 | 125.22
１株当たり当期純利益又は１株当たり当期純損失(△) | (円) | △73.02 | 6.16 | △122.60 | △548.48 | △239.89
潜在株式調整後１株当たり当期純利益 | (円) | － | － | － | － | －
自己資本比率 | (％) | 17.4 | 26.8 | 25.7 | 11.0 | 3.6
自己資本利益率 | (％) | － | 0.7 | － | － | －
株価収益率 | (倍) | － | 440.1 | － | － | －
営業活動によるキャッシュ・フロー | (千円) | 1,435,315 | 1,275,149 | 1,484,773 | △831,009 | △59,332
投資活動によるキャッシュ・フロー | (千円) | △4,662,789 | △3,406,399 | △1,245,018 | △1,658,600 | 242,349
財務活動によるキャッシュ・フロー | (千円) | △591,350 | 2,349,841 | △1,152,650 | 1,793,974 | 2,848,570
現金及び現金同等物の期末残高 | (千円) | 3,580,011 | 3,798,603 | 2,885,707 | 2,195,071 | 5,226,658
従業員数 | (人) | 715 | 696 | 681 | 761 | 703
(外、平均臨時雇用者数) | (3,609) | (3,626) | (3,652) | (3,427) | (2,577)

（注) １．売上高には、消費税等は含まれておりません。

２．第39期の潜在株式調整後１株当たり当期純利益については、潜在株式が存在しないため記載しておりません。第38期、第40期、第41期及び第42期の潜在株式調整後１株当たり当期純利益については、１株当たり当期純損失であり、また、潜在株式が存在しないため記載しておりません。

３．第38期、第40期、第41期及び第42期の自己資本利益率及び株価収益率については、親会社株主に帰属する当期純損失が計上されているため記載しておりません。

４．第40期は、決算期変更により2018年10月１日から2019年４月30日までの７ヶ月間となっております。

５．「『税効果会計に係る会計基準』の一部改正」（企業会計基準第28号　2018年２月16日）等を第40期の期首から適用しており、第39期連結会計年度に係る主要な経営指標等については、当該会計基準等を遡って適用した後の指標等となっております。

６．当社は、第42期より「株式給付信託（J-ESOP)」を導入しております。１株当たり当期純損失の算定上、当該信託に残存する当社株式を、期中平均株式数の計算において控除する自己株式数に含めています。

#### (2) 提出会社の経営指標等

回次 | 第38期 | 第39期 | 第40期 | 第41期 | 第42期
決算年月 | 2017年９月 | 2018年９月 | 2019年４月 | 2020年４月 | 2021年４月
売上高 | (千円) | 11,982,690 | 12,584,738 | 7,695,525 | 11,056,782 | 8,697,375
経常利益又は経常損失（△） | (千円) | △287,542 | 251,195 | △652,626 | △2,128,341 | △1,253,509
当期純利益又は当期純損失(△) | (千円) | △499,503 | 98,828 | △789,173 | △4,124,460 | △1,704,879
資本金 | (千円) | 4,123,177 | 5,082,945 | 5,082,945 | 5,082,945 | 5,082,945
発行済株式総数 | (株) | 7,489,200 | 8,209,200 | 8,209,200 | 8,209,200 | 8,209,200
純資産額 | (千円) | 5,368,826 | 8,649,436 | 8,217,868 | 3,961,279 | 2,281,311
総資産額 | (千円) | 25,221,800 | 28,071,046 | 27,156,456 | 23,939,753 | 25,597,398
１株当たり純資産額 | (円) | 782.91 | 1,080.16 | 1,026.27 | 494.70 | 284.69
１株当たり配当額 | （円） | 5 | 5 | － | － | －
（内、１株当たり中間配当額） | (－) | (－) | (－) | (－) | (－)
１株当たり当期純利益又は１株当たり当期純損失(△) | (円) | △72.84 | 13.81 | △98.55 | △515.07 | △212.88
潜在株式調整後１株当たり当期純利益 | (円) | － | － | － | － | －
自己資本比率 | (％) | 21.3 | 30.8 | 30.3 | 16.5 | 8.9
自己資本利益率 | (％) | － | 1.4 | － | － | －
株価収益率 | (倍) | － | 196.25 | － | － | －
配当性向 | (％) | － | 36.20 | － | － | －
従業員数 | (人) | 148 | 154 | 151 | 145 | 128
(外、平均臨時雇用者数) | (338) | (402) | (394) | (296) | (250)
株主総利回り | (％) | 109.0 | 105.0 | 102.6 | 50.6 | 41.4
（比較指標：配当込みTOPIX） | (％) | (129.3) | (143.3) | (129.3) | (120.1) | (159.0)
最高株価 | (円) | 2,895 | 2,999 | 2,920 | 2,669 | 1,447
最低株価 | (円) | 2,561 | 2,700 | 2,160 | 1,083 | 611

（注) １．売上高には、消費税等は含まれておりません。

２．第39期の潜在株式調整後１株当たり当期純利益については、潜在株式が存在しないため記載しておりません。第38期、第40期、第41期及び第42期の潜在株式調整後１株当たり当期純利益については、１株当たり当期純損失であり、また、潜在株式が存在しないため記載しておりません。

３．第38期、第40期、第41期及び第42期の自己資本利益率、株価収益率及び配当性向については、当期純損失が計上されているため記載しておりません。

４．第40期は、決算期変更により2018年10月１日から2019年４月30日までの７ヶ月間となっております。

５．最高株価及び最低株価は東京証券取引所（市場第二部）におけるものであります。

６．「『税効果会計に係る会計基準』の一部改正」（企業会計基準第28号　2018年２月16日）等を第40期の期首から適用しており、第39期の事業年度に係る主要な経営指標等については、当該会計基準等を遡って適用した後の指標等となっております。

７．当社は、第42期より「株式給付信託（J-ESOP)」を導入しております。１株当たり当期純損失の算定上、当該信託に残存する当社株式を、期中平均株式数の計算において控除する自己株式数に含めています。

### ２【沿革】

年月 | 事項
1979年10月 | 料理店の経営を目的として、佐賀県佐賀市神野町592番地の１に、かにしげ有限会社を設立。
1986年４月 | 「湯葉と豆腐の店　梅の花」１号店を福岡県久留米市に開店(久留米店)。
1990年１月 | 福岡県久留米市国分町1217番地に株式会社ウメコーポレーションを設立。
1990年７月 | 株式会社ウメコーポレーションが、かにしげ有限会社を吸収合併。
1992年12月 | 福岡県久留米市にセントラルキッチン久留米工場を新設。
1996年３月 | 福岡県久留米市天神町146番地に本社社屋を取得移転。
1997年10月 | 株式会社梅の花に商号変更。
1999年４月 | 日本証券業協会に株式を店頭登録。
2002年６月 | 東京証券取引所市場第二部に上場。
2003年９月 | タイ国バンコク市にＵＭＥＮＯＨＡＮＡ（ＴＨＡＩＬＡＮＤ）ＣＯ．，ＬＴＤ．を設立。
2004年９月 | 新設分割により株式会社西日本梅の花及び株式会社東日本梅の花を設立し、店舗運営を承継。 （2008年10月の組織再編により統合、商号を株式会社梅の花Serviceに変更）
2004年11月 | 福岡県久留米市に有限会社梅の花ｐｌｕｓ(現　株式会社梅の花ｐｌｕｓ)を設立。
2007年10月 | 株式会社古市庵及び有限会社古市庵興産(2009年７月に清算)を株式取得により子会社化。
2012年11月 | エイチ・ツー・オー リテイリング株式会社と資本・業務提携契約を締結。
2013年６月 | タイ国バンコク市に現地法人Ｓ＆Ｐ　Ｓｙｎｄｉｃａｔｅ　Ｐｕｂｌｉｃ　Ｃｏｍｐａｎｙ Ｌｉｍｉｔｅｄ社と合弁でＵＭＥＮＯＨＡＮＡ　Ｓ＆Ｐ　ＣＯ．，ＬＴＤ．を設立。
2014年10月 | 株式会社古市庵を株式交換により完全子会社化。
2016年10月 | 株式会社梅の花Serviceを分割会社とする新設分割により株式会社梅の花サービス東日本を設立し、株式会社梅の花Serviceを株式会社梅の花サービス西日本へ商号変更。
2016年10月 | 株式会社丸平商店、ヤマグチ水産株式会社(2020年９月に株式会社丸平商店に吸収合併）及び株式会社グッドマークトレーディング(2018年10月に株式会社丸平商店に吸収合併)を株式取得により完全子会社化。
2016年11月 | 株式会社フジオフードシステム（現　株式会社フジオフードグループ本社）と資本業務提携に関する覚書を締結。
2017年４月 | 株式会社すし半を株式取得により完全子会社化。
2018年８月 | 京都府綴喜郡井手町に京都セントラルキッチンを新設。
2018年12月 | 2019年４月期（第40期）より、決算月を９月より４月に変更。
2019年２月 | 農事組合法人甲誠牧場（本社　熊本県阿蘇市）と合弁で株式会社三協梅の花（現　連結子会社）を設立。
2019年５月 | 株式会社テラケンを株式取得により子会社化。
2021年１月 | Ｐｌｕｍ協同組合を設立。
2021年５月 | 株式会社梅の花サービス西日本を分割会社とする新設分割により、株式会社梅の花サービス九州を設立。

### ３【事業の内容】

当社グループは、当社（株式会社梅の花）及び子会社10社並びに関連会社１社により構成され、食と文化の融合をテーマに、外食事業として「湯葉と豆腐の店 梅の花」、「和食鍋処 すし半」、「海産物居酒屋 さくら水産」、「熊本あか牛　しゃぶしゃぶ甲梅（こうばい）」等の店舗展開を行い、テイクアウト事業として、巻寿司・いなり寿司等の販売店「古市庵」及び和総菜・弁当の販売店「梅の花」の店舗展開を行い、外販事業として、水産加工品の製造販売、梅の花及び古市庵ブランド商品の販売を行っております。

各事業における当社及び関係会社の位置付けは次のとおりであります。

なお、次の３部門は「第５　［経理の状況］　１［連結財務諸表等］　(1)連結財務諸表　注記事項（セグメント情報等）」に掲げるセグメントの区分と同一であります。

(外食事業)

株式会社梅の花サービス西日本（連結子会社)及び株式会社梅の花サービス東日本（連結子会社)は、「湯葉と豆腐の店 梅の花」を中心とした店舗を運営し、株式会社すし半（連結子会社）は「和食鍋処 すし半」を中心とした店舗、株式会社テラケン（連結子会社）は「海産物居酒屋 さくら水産」を中心とした店舗、株式会社三協梅の花（連結子会社）は「熊本あか牛 しゃぶしゃぶ 甲梅（こうばい）」の店舗を運営しております。当社は、上記子会社に対し、食材及び備品等の供給、経営指導、経理事務等の請負サービスを提供しております。

外食事業における当社グループの業態別の主要販売品目は、次のとおりであります。

業態別 | 主要販売品目
湯葉と豆腐の店　梅の花 | 湯葉と豆腐懐石料理、和食一品料理、ドリンク、持ち帰り弁当
和食鍋処　すし半 | 鍋料理、寿司、丼物、お膳物、ドリンク、持ち帰り弁当
海産物居酒屋　さくら水産 | 魚料理、焼き鳥、一品料理、ドリンク
その他 | その他飲食

(テイクアウト事業)

テイクアウト事業は株式会社古市庵(連結子会社)と株式会社梅の花ｐｌｕｓ(連結子会社)で構成されており、「古

市庵」と「梅の花」ブランドを中心とした店舗を展開しております。店舗運営及びエリア毎の管理については当該２社による一元管理体制を敷いております。当社は、当該２社に対し、食材及び備品等の供給、経営指導、経理事務等の請負サービスを提供しております。

テイクアウト事業における当社グループの業態別の主要販売品目は、次のとおりであります。

業態別 | 主要販売品目
古市庵テイクアウト | 寿司、米飯(一部惣菜を含む）
梅の花テイクアウト | とうふしゅうまい、湯葉揚げ、和総菜、持ち帰り弁当
その他 | とうふしゅうまい、湯葉、通信販売、その他物販

(外販事業)

株式会社丸平商店（連結子会社）は、水産加工品の製造販売等を行っております。また、当社外販部門は梅の花及

び古市庵ブランド商品の当社グループ以外の企業等への販売を行っております。

(その他)

ＵＭＥＮＯＨＡＮＡ（ＴＨＡＩＬＡＮＤ）ＣＯ．，ＬＴＤ．(持分法適用非連結子会社)は、タイ国バンコク市において豆乳・豆腐及び湯葉等の食品製造及び販売を行っております。

ＵＭＥＮＯＨＡＮＡ　Ｓ＆Ｐ　ＣＯ．，ＬＴＤ．（持分法非適用関連会社）は、タイ国バンコク市において日本食レストラン「和 梅の花」の展開を行っております。ＵＭＥＮＯＨＡＮＡ（ＴＨＡＩＬＡＮＤ）ＣＯ．，ＬＴＤ．は、同社に食材の供給を行っております。

Ｐｌｕｍ協同組合（持分法非適用非連結子会社）は、共同購買に関する事業、外国人技能実習生共同受入事業及び職業紹介事業を行う準備をしております。

当社は株式会社松華堂（関連当事者）より器の供給を、株式会社丸平商店より食材の供給を受けております。

事業の系統図は、次のとおりであります。

### ４【関係会社の状況】

名称 | 住所 | 資本金 (千円) | 主要な事業の内容 | 議決権の 所有割合 (％) | 関係内容
(連結子会社) |  |  |  |  |
株式会社　梅の花サービス 西日本 (注)３、４、５ | 福岡県久留米市 | 10,000 | 外食事業 | 100.0 | 資金の貸付 食材の供給 不動産の賃貸 管理業務の代行 役員の兼任　１名
株式会社　梅の花サービス 東日本 (注)４、５ | 福岡県久留米市 | 10,000 | 外食事業 | 100.0 | 資金の貸付 食材の供給 不動産の賃貸 管理業務の代行 役員の兼任　１名
株式会社　梅の花ｐｌｕｓ (注)３、４、５ | 福岡県久留米市 | 3,000 | テイクアウト事業 | 100.0 | 資金の貸付 食材の供給 不動産の賃貸 管理業務の代行 役員の兼任　１名
株式会社　古市庵 (注)３、５ | 福岡県久留米市 | 10,000 | テイクアウト事業 | 100.0 | 資金の貸付 食材の供給 不動産の賃借 管理業務の代行 役員の兼任　１名
株式会社　丸平商店 （注)４ | 山口県山口市 | 10,000 | 外販事業 | 100.0 | 資金の貸付 食材の仕入 管理業務の代行 役員の兼任　なし
株式会社すし半 （注)３ | 福岡県久留米市 | 1,000 | 外食事業 | 100.0 | 資金の貸付 食材の供給 管理業務の代行 役員の兼任　１名
株式会社　テラケン （注)３ | 東京都千代田区 | 10,000 | 外食事業 | 58.0 | 資金の貸付 食材の供給 管理業務の代行 役員の兼任　２名
株式会社　三協梅の花 （注)４ | 熊本市西区 | 10,000 | 外食事業 | 70.0 | 資金の貸付 食材の供給 管理業務の代行 役員の兼任　なし
(持分法適用非連結子会社） ＵＭＥＮＯＨＡＮＡ （ＴＨＡＩＬＡＮＤ） ＣＯ．，ＬＴＤ． | タイ国バンコク市 | 4,300千 バーツ | 食品製造業 | 48.9 ［0.1］ （注）2 | 資金の貸付 役員の兼任　２名

（注) １．主要な事業の内容欄には、セグメントの名称を記載しております。

２．議決権の所有割合の［　］内は、緊密な者又は同意している者の所有割合で外数となっております。

３．特定子会社であります。

４．債務超過会社であります。なお、債務超過の金額は、2021年４月末時点で株式会社梅の花サービス西日本は1,627,935千円、株式会社梅の花サービス東日本は2,201,751千円、株式会社梅の花ｐｌｕｓは278千円、株式会社丸平商店は78,560千円、株式会社三協梅の花は50,016千円となっております。

５．株式会社梅の花サービス西日本、株式会社梅の花サービス東日本、株式会社梅の花ｐｌｕｓ及び株式会社古市庵につきましては、売上高（連結相互間の内部売上高を除く）の連結売上高に占める割合が10％を超えております。

主要な損益情報等

| 株式会社　梅の花 サービス西日本 | 株式会社　梅の花 サービス東日本 | 株式会社　梅の花 ｐｌｕｓ | 株式会社　古市庵
売上高（千円） | 6,677,837 | 3,113,987 | 4,037,744 | 4,738,191
経常利益又は経常損失（△）（千円） | △703,899 | △710,962 | 162,165 | 2,173
当期純利益又は当期純損失 （△）（千円） | △515,659 | △705,297 | 121,443 | △5,150
純資産額（千円） | △1,627,935 | △2,201,751 | △278 | 376,120
総資産額（千円） | 4,286,937 | 2,310,692 | 776,616 | 1,445,260

### ５【従業員の状況】

(１)連結会社の状況

| 2021年４月30日現在
セグメントの名称 | 従業員数(人)
外食事業 | 392 | (1,592)
テイクアウト事業 | 255 | (941)
外販事業 | 13 | (29)
全社（共通） | 43 | (15)
合計 | 703 | (2,577)

（注）１．従業員数は就業人員であり、臨時雇用者数は、年間の平均人員(１日８時間勤務換算による月平均人数)を(　)外数で記載しております。

２．全社（共通）として、記載されている従業員数は、特定のセグメントに区分できない管理部門に所属しているものであります。

(２)提出会社の状況

|  |  |  | 2021年４月30日現在
従業員数(人) | 平均年齢(歳) | 平均勤続年数(年) | 平均年間給与(円)
128 | (250) | 42.2 | 13.54 | 4,264,269

セグメントの名称 | 従業員数(人)
外食事業 | 59 | (142)
テイクアウト事業 | 21 | (90)
外販事業 | 5 | (3)
全社（共通） | 43 | (15)
合計 | 128 | (250)

（注)１．従業員数につきましては、当社から関係会社への出向者を除き、関係会社から当社への出向者を含んだ就業人員数であります。

２．従業員数欄の( )外数は、臨時雇用者数の年間平均人員(１日８時間勤務換算による月平均人数)であります。

３．平均年間給与は、賞与及び基準外賃金を含んでおります。

４．全社（共通）として記載されている従業員数は、管理部門に所属しているものであります。

(３）労働組合の状況

当社グループの労働組合は、ＵＡゼンセンテラケン労働組合と称し、株式会社テラケンに同組合本部が置かれ、2021年４月30日現在における組合員数は108人で、上部団体のＵＡゼンセンに加盟しております。

なお、労使関係は安定しております。