○添付資料の目次
１．当四半期決算に関する定性的情報 ……………………………………………………………………２
（１）経営成績に関する説明 ………………………………………………………………………………２
（２）財政状態に関する説明 ………………………………………………………………………………２
（３）業績予想などの将来予測情報に関する説明 ………………………………………………………３
２．四半期財務諸表及び主な注記 …………………………………………………………………………４
（１）四半期貸借対照表 ……………………………………………………………………………………４
（２）四半期損益計算書 ……………………………………………………………………………………６
（３）四半期財務諸表に関する注記事項 …………………………………………………………………７
（セグメント情報等の注記） …………………………………………………………………………７
（株主資本の金額に著しい変動があった場合の注記） ……………………………………………８
（継続企業の前提に関する注記） ……………………………………………………………………８
（キャッシュ・フロー計算書に関する注記） ………………………………………………………８
１．当四半期決算に関する定性的情報
当第１四半期累計期間（2026年４月１日～2026年６月30日）におけるわが国経済は、雇用・所得環境の改善を背景に、景気は緩やかな回復基調で推移しました。一方で、物価上昇の継続による個人消費への影響に加え、海外経済の動向や金融政策の先行き、中東情勢をはじめとする地政学的リスクなど、依然として不透明な要因が残る状況にあります。
当社が属する外食産業においては、外食需要はおおむね底堅く推移しました。一方で、慢性的な人手不足による人件費の上昇や原材料価格・エネルギーコストの高止まりなどにより、業界を取り巻くコスト環境は依然として厳しく、慎重な経営判断が求められる状況が続いております。また、物価上昇を背景とした消費者の節約志向も継続しており、外食需要の動向については引き続き注視が必要です。
このような経営環境のもと、当社は「長期経営構想2035」及び「中期経営計画2030」に基づき、既存事業の収益性向上と新たな成長機会の創出に取り組んでおります。当第１四半期累計期間においては、「東京 芝 とうふ屋うかい」の閉店及び「箱根ガラスの森」に係る文化事業の承継に伴う影響を受けるなか、中長期的な成長に向けた事業基盤の強化を継続しております。物販事業においては、製菓の新工房の建設を進めるとともに、常設店の出店計画を推進するなど、生産体制及び販売体制の強化に取り組んでおります。また、レストラン事業においては、ホテル内店舗として開業予定の（仮称）「THE UKAI TOFUYA」の開業に向けた準備を進めるとともに、銀座８丁目における洋食レストラン「（仮称）THE UKAI LIVE KITCHEN TOKYO」の出店を決定するなど、将来の成長に向けた投資を推進しております。
この結果、売上高は2,672百万円（前年同期20.6%減）となり、利益面においては49百万円の営業損失（前年同期は203百万円の営業利益）、24百万円の経常損失（前年同期は200百万円の経常利益）、54百万円の四半期純損失（前年同期は23百万円の四半期純損失）となりました。
セグメントごとの業績は次のとおりであります。
〔レストラン事業部〕
レストラン事業部では、「唯一無二のレストランであり続ける」という方針のもと、料理・サービスの質向上を目的とした施策を継続的に実施しております。各店舗では、季節メニューや特別コースの提供、販売促進施策の実施などに取り組み、既存店舗の売上高は前年同期を上回って推移いたしました。一方で、2026年３月末に閉店した「東京 芝 とうふ屋うかい」の影響により、事業部全体では前年同期を下回る結果となりました。
以上の結果、レストラン事業部の売上高は2,228百万円（前年同期比17.0％減）となりました。
〔物販事業部〕
物販事業部では、主力部門である製菓において、生産体制及び販売体制の強化に向け、新工房の建設及び常設店の出店準備を進めております。こうしたなか、既存店舗が概ね前年並みに推移するとともに、阪急うめだ本店におけるPOP UP SHOPの展開が売上に寄与し、全体として堅調に推移いたしました。
以上の結果、物販事業部の売上高は444百万円（前年同期比7.4％増）となりました。
〔文化事業部〕
文化事業部につきましては、2025年10月１日付で文化事業「箱根ガラスの森」を他社へ事業承継したことにより、当第１四半期累計期間の業績には含まれておりません。なお、前年同期の文化事業部の売上高は267百万円でありました。
当第１四半期会計期間末における資産、負債及び純資産の状態は以下のとおりであります。
（資産）
当第１四半期会計期間末における総資産は、前事業年度末に比べ884百万円増加し、11,357百万円（前事業年度末比8.4％増）となりました。主な要因は、売掛金が282百万円減少した一方で、新工房建設計画に係る設備投資の進捗により有形固定資産が742百万円増加したことに加え、現金及び預金が152百万円、その他流動資産が186百万円それぞれ増加したこと等によるものであります。
（負債）
当第１四半期会計期間末における負債は、前事業年度末に比べ1,008百万円増加し、6,465百万円（前事業年度末比18.5％増）となりました。主な要因は、未払法人税等が215百万円減少した一方で、新工房建設計画に係る資金調達により１年内返済予定の長期借入金を含む長期借入金が721百万円純増したほか、その他流動負債が711百万円増加したこと等によるものであります。
（純資産）
当第１四半期会計期間末における純資産は、前事業年度末に比べ124百万円減少し、4,892百万円（前事業年度末比2.5％減）となりました。主な要因は、配当金の支払い及び四半期純損失の計上により、利益剰余金が139百万円減少したこと等によるものであります。
当社は2026年６月25日付で「とうふ工場新設に関するお知らせ」を公表しておりますが、これに伴う当社の業績に与える影響については軽微であり、本日時点で2026年５月19日に公表いたしました「2026年３月期決算短信〔日本基準〕（非連結）」の数字から変更はございません。今後、業績予想の修正を行う必要が生じた場合には速やかに開示いたします。
２．四半期財務諸表及び主な注記
（１）四半期貸借対照表
（２）四半期損益計算書
第１四半期累計期間
【セグメント情報】
前第１四半期累計期間（自 2025年４月１日 至 2025年６月30日）
１. 報告セグメントごとの売上高及び利益又は損失の金額に関する情報
（単位：千円）
(注)１．セグメント利益の調整額△278,750千円には、各報告セグメントに配分していない全社費用が含まれております。全社費用は、主に報告セグメントに帰属しない一般管理費であります。
２．セグメント利益は、四半期損益計算書の営業利益と調整を行っております。
２. 報告セグメントごとの固定資産の減損損失又はのれん等に関する情報
該当事項はありません。
当第１四半期累計期間（自 2026年４月１日 至 2026年６月30日）
１. 報告セグメントごとの売上高及び利益又は損失の金額に関する情報
（単位：千円）
(注)１．セグメント利益の調整額△310,026千円には、各報告セグメントに配分していない全社費用が含まれております。全社費用は、主に報告セグメントに帰属しない一般管理費であります。
２．前事業年度において、「文化事業部」は事業承継したことに伴い、当第１四半期会計期間より当該報告セグメントを廃止しております。
３．セグメント利益は、四半期損益計算書の営業利益と調整を行っております。
２. 報告セグメントごとの固定資産の減損損失又はのれん等に関する情報
該当事項はありません。
該当事項はありません。
該当事項はありません。
（キャッシュ・フロー計算書に関する注記）
当第１四半期累計期間に係る四半期キャッシュ・フロー計算書は作成しておりません。なお、第１四半期累計期間に係る減価償却費（無形固定資産に係る償却費を含む。）は、次のとおりであります。