# 第一部 【企業情報】

## 第１ 【企業の概況】

### １ 【主要な経営指標等の推移】

#### (1) 連結経営指標等

回次 | 第31期 | 第32期 | 第33期 | 第34期 | 第35期 | 第36期
決算年月 | 2013年９月 | 2014年３月 | 2015年３月 | 2016年３月 | 2017年３月 | 2018年３月
売上高 | (千円) | 11,495,599 | 5,659,874 | 11,329,952 | 11,815,722 | 11,507,884 | 11,642,461
経常利益 | (千円) | 2,884,339 | 1,420,385 | 2,776,625 | 2,353,180 | 1,887,401 | 1,525,837
親会社株主に帰属する 当期純利益 | (千円) | 1,767,377 | 884,128 | 1,791,433 | 1,577,491 | 966,740 | 1,024,402
包括利益 | (千円) | 1,918,993 | 970,555 | 1,745,795 | 1,571,826 | 944,179 | 1,026,168
純資産額 | (千円) | 3,505,957 | 5,296,984 | 5,874,099 | 4,871,928 | 4,189,156 | 10,477,024
総資産額 | (千円) | 9,362,745 | 11,852,093 | 16,154,891 | 15,167,604 | 19,995,289 | 22,695,692
１株当たり純資産額 | (円) | 92.42 | 133.65 | 151.02 | 134.03 | 119.55 | 231.85
１株当たり 当期純利益金額 | (円) | 43.06 | 23.28 | 45.61 | 41.88 | 27.48 | 24.43
潜在株式調整後 １株当たり 当期純利益金額 | (円) | 42.20 | 22.89 | 45.02 | 41.59 | - | -
自己資本比率 | (％) | 37.3 | 44.6 | 36.3 | 32.1 | 20.9 | 46.0
自己資本利益率 | (％) | 40.39 | 20.16 | 32.16 | 29.40 | 21.35 | 14.01
株価収益率 | (倍) | 15.47 | 28.87 | 13.92 | 17.72 | 24.27 | 20.83
営業活動による キャッシュ・フロー | (千円) | 1,985,302 | 626,798 | 1,919,968 | 1,829,750 | 954,192 | 1,774,614
投資活動による キャッシュ・フロー | (千円) | △290,910 | △167,100 | △2,292,216 | △1,958,037 | △77,302 | △995,684
財務活動による キャッシュ・フロー | (千円) | △4,015,448 | 1,727,976 | 2,631,235 | △2,455,497 | 3,567,104 | 1,383,683
現金及び現金同等物の 期末残高 | (千円) | 907,539 | 3,141,113 | 5,391,618 | 2,801,830 | 7,245,154 | 9,408,642
従業員数 (外、平均臨時雇用者数) | (人) | 551 | 526 | 552 | 608 | 659 | 662
(36) | (42) | (62) | (40) | (38) | (44)

（注）１．売上高には、消費税等は含まれておりません。

２．2013年３月１日付をもって普通株式１株につき300株の割合で株式分割しております。第31期(2013年９月期)の１株当たり当期純利益金額、潜在株式調整後１株当たり当期純利益金額及び１株当たり純資産額については、株式分割が第31期(2013年９月期)の開始の日に行われたと仮定して算出しております。

３．2013年12月26日開催の第31期定時株主総会において、定款の一部変更を決議し、決算期を９月30日から３月31日に変更いたしました。従って、第32期は2013年10月１日から2014年３月31日までの６ヶ月の変則決算となっております。

４．第35期及び36期の潜在株式調整後１株当たり当期純利益金額については、希薄化効果を有している潜在株式が存在しないため記載しておりません。

#### (2) 提出会社の経営指標等

回次 | 第31期 | 第32期 | 第33期 | 第34期 | 第35期 | 第36期
決算年月 | 2013年９月 | 2014年３月 | 2015年３月 | 2016年３月 | 2017年３月 | 2018年３月
売上高 | (千円) | 11,388,639 | 5,604,560 | 11,212,467 | 11,710,043 | 11,452,556 | 11,624,266
経常利益 | (千円) | 2,880,017 | 1,431,499 | 2,768,391 | 2,321,959 | 1,904,195 | 1,527,129
当期純利益 | (千円) | 1,766,216 | 896,971 | 1,786,546 | 1,552,241 | 850,904 | 1,025,641
資本金 | (千円) | 1,213,540 | 1,213,540 | 1,213,540 | 1,213,540 | 1,213,540 | 1,213,540
発行済株式総数 | (株) | 48,604,200 | 48,604,200 | 48,604,200 | 48,604,200 | 48,604,200 | 48,604,200
純資産額 | (千円) | 3,930,981 | 5,648,425 | 6,266,290 | 5,244,535 | 4,468,487 | 10,755,828
総資産額 | (千円) | 9,860,015 | 12,413,476 | 16,993,394 | 15,550,439 | 20,283,284 | 22,896,379
１株当たり純資産額 | (円) | 103.68 | 142.55 | 161.13 | 144.28 | 127.52 | 238.04
１株当たり配当額 (うち１株当たり 中間配当額) | (円) | 14.00 | 7.53 | 15.60 | 16.67 | 20.00 | 10.00
(5.75) | (-) | (7.50) | (8.00) | (9.00) | (7.00)
１株当たり当期純利益 金額 | (円) | 43.03 | 23.62 | 45.49 | 41.21 | 24.19 | 24.46
潜在株式調整後 １株当たり 当期純利益金額 | (円) | 42.17 | 23.22 | 44.90 | 40.92 | - | -
自己資本比率 | (％) | 39.7 | 45.4 | 36.8 | 33.7 | 22.0 | 46.8
自己資本利益率 | (％) | 36.21 | 18.79 | 30.06 | 27.00 | 17.53 | 13.51
株価収益率 | (倍) | 15.48 | 28.45 | 13.96 | 18.00 | 27.58 | 20.81
配当性向 | (％) | 32.54 | 31.88 | 34.30 | 40.45 | 82.70 | 40.88
従業員数 (外、平均臨時雇用者数) | (人) | 545 | 520 | 545 | 602 | 655 | 659
(36) | (42) | (62) | (40) | (38) | (44)

（注）１．売上高には、消費税等は含まれておりません。

２．2013年３月１日付をもって普通株式１株につき300株の割合で株式分割しております。第31期(2013年９月期)の１株当たり当期純利益金額、潜在株式調整後１株当たり当期純利益金額及び１株当たり純資産額については、株式分割が第31期(2013年９月期)の開始の日に行われたと仮定して算出しております。

３．2013年12月26日開催の第31期定時株主総会において、定款の一部変更を決議し、決算期を９月30日から３月31日に変更いたしました。従って、第32期は2013年10月１日から2014年３月31日までの６ヶ月の変則決算となっております。

４．第35期及び36期の潜在株式調整後１株当たり当期純利益金額については、希薄化効果を有している潜在株式が存在しないため記載しておりません。

５．第35期の１株当たり配当額20.00円には、創業35周年記念配当3.33円を含んでおります。

### ２ 【沿革】

年月 | 事項
1982年４月 | 西麻布に「ひらまつ亭」開店
1983年６月 | 有限会社ひらまつ亭(出資金10,000千円)設立
1988年５月 | 広尾に「ひらまつ亭」を移転し、「レストランひらまつ」と改名
1993年10月 | 広尾に「カフェ・デ・プレ 広尾」開店
1994年10月 | 婚礼事業分野に本格進出
1994年12月 | 有限会社ひらまつ亭から株式会社ひらまつ(資本金60,000千円)に組織変更
1997年６月 | 代官山に「リストランテASO」「カフェ・ミケランジェロ」開店
1998年４月 | 代官山に「シンポジオン」開店
1999年３月 | 博多リバレインに「レストランひらまつ 博多」開店
2000年６月 | フランスでのレストラン出店及び原材料輸入事業への進出を目的として、フランス現地法人３社を設立 「HIRAMATSU RESTAURANT SARL」(資本金16,000ユーロ) 「HIRAMATSU IMMOBILIER EUROPE SARL」(資本金8,000ユーロ) 「HIRAMATSU EUROPE SARL」(資本金8,000ユーロ)
2001年９月 | 本社を「東京都港区西麻布」から「東京都渋谷区恵比寿」へ移転
2001年10月 | フランス・パリにて「レストランひらまつ サンルイ アンリル」開店
2002年２月 | 「レストランひらまつ サンルイ アンリル」ミシュランの１つ星獲得
2002年６月 | 西麻布に「ラ・レゼルヴ」開店
2002年９月 | 丸の内ビルディングに「サンス・エ・サヴール」開店
2003年３月 | JASDAQ市場に株式を上場
2003年９月 | 玉川髙島屋S・Cに「代官山ASO チェレステ 二子玉川店」開店
2004年４月 | 札幌に「ル・バエレンタル」開店
2004年４月 | 東京証券取引所市場第二部に株式を上場
2004年10月 | 日本橋三越本店に「代官山ASO チェレステ 日本橋店」開店
2004年10月 | 「レストランひらまつ サンルイ アンリル」の増床移転に伴い、運営母体を現地資本会社に移管するとともに「レストランひらまつ パリ」に改名
2005年３月 | ZOE銀座に「アルジェントASO」開店
2005年９月 | 「HIRAMATSU RESTAURANT SARL」は「HIRAMATSU EUROPE SARL」を吸収合併し、「HIRAMATSU EUROPE EXPORT SARL」に社名変更
2006年12月 | リニューアルのため「カフェ・デ・プレ 広尾店」閉店
2007年１月 | 国立新美術館に「ブラッスリー ポール・ボキューズ ミュゼ」「サロン・ド・テ ロンド」「カフェ コキーユ」「カフェテリア カレ」開店
2007年３月 | ミッドランド スクエアに「オーベルジュ・ド・リル ナゴヤ」開店
2007年３月 | 東京ミッドタウンに「ボタニカ」「ヌードルワークショップ」開店
2007年４月 | 広尾に「カフェ&ビストロ・デ・フレール・プルセル」開店(「カフェ・デ・プレ 広尾店」のリニューアルオープン)
2007年４月 | 「ラ・レゼルヴ」の店舗名を「レストランひらまつ レゼルヴ」に改名
2007年４月 | 銀座Velvia館に「アイコニック」開店
2007年４月 | リニューアルのため「シンポジオン」閉店
2007年６月 | 代官山に「メゾン ポール・ボキューズ」開店(「シンポジオン」のリニューアルオープン)
2007年９月 | マロニエゲートに「ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座」開店
2007年９月 | 「レストランひらまつ パリ」の運営母体である現地資本会社(「52 SARL」)の全株式を取得し、連結子会社とする
2007年11月 | グラントウキョウノースタワーに「ブラッスリー ポール・ボキューズ 大丸東京」開店
2008年５月 | 西麻布に「オーベルジュ・ド・リル トーキョー」開店
2008年５月 | 広尾に「キャーヴ・ド・ポール・ボキューズ」開店(「カフェ&ビストロ・デ・フレール・プルセル」のリニューアルオープン)
2008年11月 | ジェイアールセントラルタワーズに「ブラッスリー ポール・ボキューズ ラ・メゾン」開店
2008年12月 | 「ヌードルワークショップ」閉店
2009年６月 | 「HIRAMATSU EUROPE EXPORT SARL」は「52 RESTAURANT SARL」を吸収合併
2010年４月 | 石川県政記念 しいのき迎賓館に「ジャルダン ポール・ボキューズ」「カフェ&ブラッスリー ポール・ボキューズ」開店
2010年６月 | 「52 SARL」が清算結了
2010年７月 | 「HIRAMATSU IMMOBILIER EUROPE SARL」が清算結了
2010年９月 | 東京証券取引所市場第一部に株式を上場

年月 | 事項
2011年３月 | JR博多シティに「ブラッスリー ポール・ボキューズ 博多」開店
2011年９月 | レソラ天神に「リストランテASO 天神店」開店
2012年12月 | 中之島フェスティバルタワーに「ラ・フェットひらまつ」開店
2013年２月 | 「カフェ デ・プレ」開店(「キャーヴ・ド・ポール・ボキューズ」のリニューアルオープン)
2014年６月 | ハービスPLAZA ENTに「リストランテ ル・ミディ ひらまつ」開店
2014年８月 | 赤れんが テラスに「リストランテ イル・チェントロ ひらまつ」開店
2014年８月 | 「ル・バエレンタル」の店舗名を「オーベルジュ・ド・リル サッポロ」に改名
2015年４月 | 広尾に「ソムリエ's ハウス」開店(「カフェ デ・プレ」のリニューアルオープン)
2015年９月 | 桜井に「オーベルジュ・ド・ぷれざんす 桜井」開店
2016年３月 | 奈良春日野国際フォーラム 甍～I・ＲＡ・ＫＡ～に「リストランテ オルケストラータ」開店
2016年７月 | 賢島に「THE HIRAMATSU HOTELS & RESORTS 賢島」開店
2016年10月 | 熱海に「THE HIRAMATSU HOTELS & RESORTS 熱海」開店
2016年12月 | 仙石原に「THE HIRAMATSU HOTELS & RESORTS 仙石原」開店
2017年３月 | 西麻布に「レストランひらまつ レゼルヴ」開店(「キャーヴ・ド・ひらまつ」のリニューアルオープン)
2017年３月 | 六本木に「六本木テラス フィリップ・ミル」開店(「ボタニカ」のリニューアルオープン)
2017年４月 | 広尾に「カフェ・デ・プレ」開店(「ソムリエ's ハウス」のリニューアルオープン)
2017年９月 | 京都・高台寺に「レストランひらまつ 高台寺」開店
2017年９月 | 京都・高台寺に「高台寺 十牛庵」開店
2018年１月 | レソラ天神に「リストランテKubotsu」開店(「リストランテASO 天神店」のリニューアルオープン)
2018年３月 | ZOE銀座に「アルジェントASAMI」開店(「アルジェントASO」のリニューアルオープン)

### ３ 【事業の内容】

当社グループは、レストラン28店舗、ホテル４店舗を運営しております。

海外子会社であるHIRAMATSU EUROPE EXPORT SARLは、パリにおいて主に当社グループ向けの飲食材の輸出、並びに「レストランひらまつ パリ」の運営管理を行っております。

事業系統図を示すと下表のとおりであります。

（注）１．事業系統図は提出日現在の状況を記載しております。

２．HIRAMATSU EUROPE EXPORT SARLは特定子会社であります。

３．リストランテASOはカフェ・ミケランジェロを、ブラッスリー ポール・ボキューズ ミュゼはサロン・ド・テ ロンド、カフェ コキーユ、カフェテリア・カレを、ジャルダン ポール・ボキューズはカフェ&ブラッスリー ポール・ボキューズを併設しております。

### ４ 【関係会社の状況】

名称 | 住所 | 資本金 (千円) | 主要な 事業内容 | 議決権の 所有割合 (％) | 関係内容
(連結子会社) |  |  |  |  |
HIRAMATSU EUROPE EXPORT SARL(注) | 52, rue de Longchamp 75116 Paris | 328,996 | 飲食材の輸出入 レストランの運営 | 100 | 当社輸入飲食材の仕入先 役員の兼任あり

（注）特定子会社に該当しております。

### ５ 【従業員の状況】

#### (1) 連結会社の状況

2018年３月31日現在

従業員数(人)
662 | (44)

（注）１．従業員数は、就業人員であり、臨時雇用者数は( )内に年間の平均雇用人員(１日８時間換算)を外数で記載しております。

２．当社グループは、報告セグメントが単一であるため、セグメント別の記載を省略しております。

#### (2) 提出会社の状況

2018年３月31日現在

従業員(人) | 平均年齢(歳) | 平均勤続年数(年) | 平均年間給与(千円)
659 | (44) | 29.7 | 5.0 | 4,384

（注）１．従業員数は、就業人員であり、臨時雇用者数は( )内に年間の平均雇用人員(１日８時間換算)を外数で記載しております。

２．平均年間給与は、賞与及び基準外賃金を含んでおります。

３．当社は、報告セグメントが単一であるため、セグメント別の記載を省略しております。

#### (3) 労働組合の状況

労働組合は結成されておりませんが、労使関係は円満に推移しております。