【注記事項】
(重要な会計方針)

1.有価証券の評価基準及び評価方法

その他有価証券

市場価格のない株式等以外のもの

時価法(評価差額は全部純資産直入法により処理し、売却原価は移動平均法により算定)を採用しております。

市場価格のない株式等

移動平均法による原価法を採用しております。

 

2.棚卸資産の評価基準及び評価方法

店舗食材及び原材料

月次総平均法による原価法(貸借対照表価額は収益性の低下に基づく簿価切下げの方法により算定)を採用しております。

仕掛品

個別法による原価法(貸借対照表価額は収益性の低下に基づく簿価切下げの方法により算定)を採用しております。

貯蔵品

最終仕入原価法(貸借対照表価額は収益性の低下に基づく簿価切下げの方法により算定)を採用しております。

 

3.固定資産の減価償却の方法

(1) 有形固定資産(リース資産を除く)

定率法(ただし、1998年4月1日以降に取得した建物(建物附属設備を除く)並びに2016年4月1日以降に取得した建物附属設備及び構築物については定額法)を採用しております。

なお、主な耐用年数は以下のとおりであります。

・建物      14~31年

・構築物     10~30年

また、定期借地権契約上の店舗の建物及び構築物については、その耐用年数が定期借地権契約期間を超えている場合は、定期借地権契約期間を耐用年数とし、残存価額を零とした定額法によっております。

 

(2) 無形固定資産(リース資産を除く)

定額法を採用しております。

なお、自社利用のソフトウエアについては、社内における利用可能期間(5年)に基づいております。

 

(3) リース資産

リース期間を耐用年数とし、残存価額を零とする定額法を採用しております。

 

(4) 長期前払費用

定額法を採用しております。

 

4.繰延資産の処理方法

社債発行費

支出時に全額費用処理しております。

 

5.引当金の計上基準

店舗閉鎖損失引当金

閉店を決定した店舗について、店舗の閉鎖に伴い発生する損失に備えるため、将来発生すると見込まれる損失額を計上しております。

役員株式給付引当金

役員株式給付規程に基づく取締役(監査等委員である者を除く。)への当社株式の給付に備えるため、当事業年度末における株式給付債務の見込み額に基づき計上しております。

 

6.収益及び費用の計上基準

 当社は飲食事業における直営店の運営を主としており、飲食事業においては顧客に商品を提供した時点で履行義務が充足されることから、当該時点をもって収益を認識しております。また、顧客に発行した無料引換券については、顧客が無料引換券を使用するごとに商品を提供する義務を負っており、当該無料引換券の使用時または失効時に履行義務が充足されることから、当該時点で収益を認識しております。

 

7.ヘッジ会計の方法

(1) ヘッジ会計の方法

ヘッジ会計の特例処理を採用しております。

(2) ヘッジ手段とヘッジ対象

ヘッジ手段・・・金利スワップ取引

ヘッジ対象・・・借入金

(3) ヘッジ方針

金利変動リスクを回避するために、特例処理の条件内でヘッジを行っております。

(4) ヘッジ有効性評価の方法

特例処理によっているため、有効性の評価を省略しております。

 

8.キャッシュ・フロー計算書における資金の範囲

手許現金、随時引き出し可能な預金及び容易に換金可能であり、かつ、価値の変動について僅少なリスクしか負わない取得日から3ヶ月以内に償還期限の到来する短期投資からなっております。

 

9.その他財務諸表作成のための基礎となる事項

該当事項はありません。

 

(重要な会計上の見積り)

(固定資産の減損)

1.当事業年度の財務諸表に計上した金額

減損損失

75,281千円

有形固定資産

4,031,888千円

無形固定資産

46,706千円

長期前払費用

66,641千円

 

 

2.識別した項目に係る重要な会計上の見積りの内容に関する情報

当社は、独立したキャッシュ・フローを生み出す最小の単位である店舗単位によって資産のグルーピングを行っております。また、賃貸資産については、物件ごとにグルーピングを行っております。資産グループの収益性の低下により減損の兆候があると認められた場合には、回収可能価額と帳簿価額を比較し減損損失の要否を判定しており、減損損失を認識すべきであると判定した場合、帳簿価額を回収可能価額まで減額し減損損失を計上しております。

減損損失の要否の判定において使用する将来キャッシュ・フローは、取締役会で承認された事業計画を基礎としております。事業計画は、過去の業績推移や食材単価を始めとしたコストの趨勢を考慮しております。しかしながら、将来の市場環境等、事業計画の前提とした条件や仮定に変更が生じ、実際の営業損益またはキャッシュ・フローが見積りと異なった場合、翌事業年度の財務諸表に重要な影響を及ぼす可能性があります。

 

 

(会計方針の変更)

(収益認識に関する会計基準等の適用)

 「収益認識に関する会計基準」(企業会計基準第29号2020年3月31日。以下「収益認識会計基準」という。)等を当事業年度の期首から適用し、約束した財又はサービスの支配が顧客に移転した時点で、当該財又はサービスと交換に受け取ると見込まれる金額で収益を認識することといたしました。これにより、顧客に発行した無料引換券の使用について、従来は、無料引換券の使用による費用負担に備えるため、将来使用されると見込まれる額を「販売促進引当金」として計上しておりましたが、発行した無料引換券を履行義務として識別し、取引価格から将来顧客により行使されると見込まれる金額を控除し収益を認識する方法に変更しております。また、従来は、無料引換券の使用による費用負担額を販売促進費として販売費及び一般管理費に計上しておりましたが、履行義務に対応する費用として売上原価に計上する方法に変更しております。
 収益認識会計基準等の適用については、収益認識会計基準第84項ただし書きに定める経過的な取扱いに従っており、当事業年度の期首より前に新たな会計方針を遡及適用した場合の累積的影響額を、当事業年度の期首の利益剰余金に加減し、当該期首残高から新たな会計方針を適用しております。ただし、収益認識会計基準第86項に定める方法を適用し、当事業年度の期首より前までに従前の取扱いに従ってほとんどすべての収益の額を認識した契約に、新たな会計方針を遡及適用しておりません。また、収益認識会計基準第86項また書き(1)に定める方法を適用し、当事業年度の期首より前までに行われた契約変更について、すべての契約変更を反映した後の契約条件に基づき、会計処理を行い、その累積的影響額を当事業年度の期首の利益剰余金に加減しております。
 この結果、従前の会計処理と比較して、当事業年度の売上高は54,719千円減少し、売上原価は144,368千円増加し、販売費及び一般管理費は158,868千円、営業利益、経常利益及び税引前当期純利益は40,219千円それぞれ減少しております。また、利益剰余金の当期首残高は137,780千円減少しております。
 収益認識会計基準等を適用したため、当事業年度より、前事業年度の貸借対照表において「流動負債」に表示していた「販売促進引当金」は「契約負債」として表示しております。なお、収益認識会計基準第89-2項に定める経過的な取扱いに従って、前事業年度について新たな表示方法による組替を行っておりません。さらに、収益認識会計基準第89-3項に定める経過的な取扱いに従って、前事業年度に係る「収益認識関係」注記については記載しておりません

 

 (時価の算定に関する会計基準等の適用)
 「時価の算定に関する会計基準」(企業会計基準第30号 2019年7月4日。以下「時価算定会計基準」という。)等を当事業年度の期首から適用し、時価算定会計基準第19項及び「金融商品に関する会計基準」(企業会計基準第10号 2019年7月4日)第44-2項に定める経過的な取扱いに従って、時価算定会計基準等が定める新たな会計方針を、将来にわたって適用することとしております。これによる、財務諸表への影響はありません。

 また、「金融商品に関する注記」において、金融商品の時価のレベルごとの内訳等に関する事項等の注記を行うこととしました。 ただし、「金融商品の時価等の開示に関する適用指針」(企業会計基準適用指針第19号 2019年7月4日)第7-4項に定める経過的な取扱いに従って、当該注記のうち前事業年度に係るものについては記載しておりません。

 

 

(追加情報)

(取締役に対する株式給付信託(BBT)の導入)

 当社は、2018年4月26日開催の第25回定時株主総会決議に基づき、2018年6月25日より、当社取締役(監査等委員である取締役、及びそれ以外の取締役のうち社外取締役である者を除く。)に対して、中長期的な業績向上と企業価値の増大に貢献する意識を高めることを目的とし、業績連動型株式報酬制度「株式給付信託(BBT(=Board Benefit Trust))」(以下、「本制度」といいます。)を導入しております。
1.取引の概要
 当社が拠出する金銭を原資として、本制度に基づき設定される信託を通じて当社株式を取得します。取得した当社株式は、取締役に対して、当社が定める「役員株式給付規程」に従い、受益者要件を満たした者に当社株式等を給付します。
2.信託に残存する当社株式
 信託に残存する自社株式を、信託における帳簿価額(付随費用の金額を除く。)により純資産の部に自己株式として計上しています。
  なお、当該自己株式の帳簿価額及び株式数は、前事業年度末は83,197円、51,400株、当事業年度末は83,197千円、51,400株であります。


 (新型コロナウイルス感染症の感染拡大の影響に関する会計上の見積りについて)

 新型コロナウイルス感染症の動向が引き続き懸念され、先行きは未だ不透明なまま推移すると予想されますが、今後の見通しにつきましては、感染症法上の分類が第5類に引き下げられること等の要因により、徐々に回復に向かうことが期待されます。
 当社では、現状の感染状況を踏まえ、状況は改善すると考慮し、2024年1月期は大きな影響はないものと仮定し、固定資産の減損及び繰延税金資産の回収可能性等の会計上の見積りを行っております。

 

(貸借対照表関係)

※1 担保資産及び担保付債務

担保に供している資産は次のとおりであります。

 

 

前事業年度
(2022年1月31日)

当事業年度
(2023年1月31日)

建物

92,370

千円

141,073

千円

土地

337,516

 

337,516

 

429,886

 

478,589

 

 

 

担保付債務は次のとおりであります。

 

 

前事業年度
(2022年1月31日)

当事業年度
(2023年1月31日)

1年内返済予定の長期借入金

58,568

千円

138,576

千円

長期借入金

52,432

 

163,424

 

111,000

 

302,000

 

 

 

 

(損益計算書関係)

※1 顧客との契約から生じる収益

売上高については、顧客との契約から生じる収益及びそれ以外の収益を区分して記載しておりません。顧客との契約から生じる収益の金額は、財務諸表「注記事項(収益認識関係)1.顧客との契約から生じる収益を分解した情報」に記載しております。

 

※2 他勘定振替高の内訳は次のとおりであります。

 

 

前事業年度

(自 2021年2月1日

至 2022年1月31日)

当事業年度

(自 2022年2月1日

至 2023年1月31日)

販売促進費への振替高

211,609

千円

166,518

千円

211,609

 

166,518

 

 

 

※3 固定資産売却益の内訳は次のとおりであります。

 

 

前事業年度

(自 2021年2月1日

至 2022年1月31日)

当事業年度

(自 2022年2月1日

至 2023年1月31日)

車両運搬具

125

千円

23

千円

建物等店舗設備

 

70

 

125

 

93

 

 

 

※4 固定資産除却損の内訳は次のとおりであります。

 

 

前事業年度

(自 2021年2月1日

至 2022年1月31日)

当事業年度

(自 2022年2月1日

至 2023年1月31日)

建物

10,218

千円

1,900

千円

構築物

904

 

1,766

 

機械及び装置

65

 

170

 

車両運搬具

122

 

0

 

工具、器具及び備品

0

 

218

 

解体費用等

53

 

305

 

11,364

 

4,360

 

 

 

※5 店舗閉鎖損失の内訳は次のとおりであります。

 

 

前事業年度

(自 2021年2月1日

至 2022年1月31日)

当事業年度

(自 2022年2月1日

至 2023年1月31日)

敷金及び保証金

5,500

千円

千円

長期前払費用

574

 

 

その他

64

 

 

6,139

 

 

 

 

 

※6 減損損失

当社は以下の資産グループについて減損損失を計上しております。

前事業年度(自 2021年2月1日 至 2022年1月31日)

用途

種類

場所

減損損失
(千円)

店舗

建物・構築物・機械装置・工具器具備品

札幌市中央区

21,237

店舗

建物・構築物・機械装置・工具器具備品

札幌市南区

7,684

店舗

建物・構築物・機械装置

北海道江別市

1,933

店舗

建物・構築物

栃木県宇都宮市

5,885

店舗

建物・構築物・機械装置

北海道北広島市

2,381

店舗

建物・構築物・機械装置・工具器具備品

北海道伊達市

6,922

店舗

建物・構築物・機械装置

宮城県名取市

11,749

店舗

建物・構築物・機械装置

愛知県半田市

48,346

店舗

建物・構築物・機械装置

新潟市南区

57,576

店舗

建物・構築物・機械装置・工具器具備品

山梨県甲斐市

25,768

 

当社は、独立したキャッシュ・フローを生み出す最小の単位である店舗単位によって資産のグルーピングを行っております。また、賃貸資産については、物件ごとにグルーピングを行っております。

店舗の一部については、営業活動から生ずる損益が継続してマイナスであり、早期の黒字化が困難と予想されるため、帳簿価額を回収可能価額まで減額し、当該減少額を減損損失(189,486千円)として特別損失に計上しております。その内訳は、建物159,165千円、構築物22,957千円、機械装置7,073千円、工具器具備品290千円であります。

なお、当資産グループの回収可能価額は、固定資産の正味売却価額により測定しております。

 

当事業年度(自 2022年2月1日 至 2023年1月31日)

用途

種類

場所

減損損失
(千円)

店舗

建物・構築物・機械装置

北海道岩見沢市

3,198

店舗

建物・構築物・機械装置

福島県須賀川市

44,620

店舗

建物・構築物・機械装置・工具器具備品

新潟市東区

27,461

 

当社は、独立したキャッシュ・フローを生み出す最小の単位である店舗単位によって資産のグルーピングを行っております。また、賃貸資産については、物件ごとにグルーピングを行っております。

店舗の一部については、営業活動から生ずる損益が継続してマイナスであり、早期の黒字化が困難と予想されるため、帳簿価額を回収可能価額まで減額し、当該減少額を減損損失(75,281千円)として特別損失に計上しております。その内訳は、建物62,845千円、構築物8,865千円、機械装置3,483千円、工具器具備品87千円であります。

なお、当資産グループの回収可能価額は、固定資産の正味売却価額により測定しております。

 

 

(株主資本等変動計算書関係)

前事業年度(自 2021年2月1日 至 2022年1月31日)

1.発行済株式の種類及び総数並びに自己株式の種類及び株式数に関する事項

 

当事業年度期首
株式数(株)

当事業年度増加
株式数(株)

当事業年度減少
株式数(株)

当事業年度末
株式数(株)

発行済株式

 

 

 

 

普通株式(注)1

2,469,000

39,500

2,508,500

合計

2,469,000

39,500

2,508,500

自己株式

 

 

 

 

普通株式(注)2,3

48,647

16,400

65,047

合計

48,647

16,400

65,047

 

(注) 1.普通株式の発行済株式の増加39,500株は、新株予約権の権利行使に伴う新株発行による増加であります。

2.当事業年度末の自己株式数には、「株式給付信託(BBT)」に係る信託財産として株式会社日本カストディ銀行(信託E口)が保有する当社株式51,400株が含まれています。

3.自己株式の株式数の増加は、株式会社日本カストディ銀行(信託E口)による当社株式の取得による増加16,400株であります。

 

2.新株予約権及び自己新株予約権に関する事項

区分

新株予約権の内訳

新株予約権の
目的となる
株式の種類

新株予約権の目的となる株式の数(株)

当事業年度末
残高(千円)

当事業年度
期首

当事業年度
増加

当事業年度
減少

当事業年度末

提出会社

ストック・オプションとしての新株予約権

16,210

合計

16,210

 

 

3.配当に関する事項

(1) 配当金支払額

決議

株式の種類

配当金の総額
(千円)

1株当たり配当額
(円)

基準日

効力発生日

2021年4月28日
定時株主総会

普通株式

39,285

16

2021年1月31日

2021年4月30日

 

(注) 2021年4月28日開催の定時株主総会の決議による配当金の総額には、株式会社日本カストディ銀行(信託E口)が保有する当社株式に対する配当金560千円が含まれております。

 

(2) 基準日が当期に属する配当のうち、配当の効力発生日が翌期となるもの

決議

株式の種類

配当金の総額
(千円)

配当の原資

1株当たり
配当額(円)

基準日

効力発生日

2022年4月27日
定時株主総会

普通株式

39,917

利益剰余金

16

2022年1月31日

2022年4月28日

 

(注) 2022年4月27日開催の定時株主総会の決議による配当金の総額には、株式会社日本カストディ銀行(信託E口)が保有する当社株式に対する配当金822千円が含まれております。

 

 

当事業年度(自 2022年2月1日 至 2023年1月31日)

1.発行済株式の種類及び総数並びに自己株式の種類及び株式数に関する事項

 

当事業年度期首
株式数(株)

当事業年度増加
株式数(株)

当事業年度減少
株式数(株)

当事業年度末
株式数(株)

発行済株式

 

 

 

 

普通株式(注)1

2,508,500

5,600

2,514,100

合計

2,508,500

5,600

2,514,100

自己株式

 

 

 

 

普通株式(注)2,3

65,047

30

65,077

合計

65,047

30

65,077

 

(注) 1.普通株式の発行済株式の増加5,600株は、新株予約権の権利行使に伴う新株発行による増加であります。

2.当事業年度末の自己株式数には、「株式給付信託(BBT)」に係る信託財産として株式会社日本カストディ銀行(信託E口)が保有する当社株式51,400株が含まれています。

3.自己株式の株式数の増加は、単元未満株式の買取による増加30株であります。

 

2.新株予約権及び自己新株予約権に関する事項

該当事項はありません。

 

3.配当に関する事項

(1) 配当金支払額

決議

株式の種類

配当金の総額
(千円)

1株当たり配当額
(円)

基準日

効力発生日

2022年4月27日
定時株主総会

普通株式

39,917

16

2022年1月31日

2022年4月28日

 

(注) 2022年4月27日開催の定時株主総会の決議による配当金の総額には、株式会社日本カストディ銀行(信託E口)が保有する当社株式に対する配当金822千円が含まれております。

 

(2) 基準日が当期に属する配当のうち、配当の効力発生日が翌期となるもの

決議

株式の種類

配当金の総額
(千円)

配当の原資

1株当たり
配当額(円)

基準日

効力発生日

2023年4月27日
定時株主総会

普通株式

40,006

利益剰余金

16

2023年1月31日

2023年4月28日

 

(注) 2023年4月27日開催の定時株主総会の決議による配当金の総額には、株式会社日本カストディ銀行(信託E口)が保有する当社株式に対する配当金822千円が含まれております。

 

 

(キャッシュ・フロー計算書関係)

※ 現金及び現金同等物の期末残高と貸借対照表に掲記されている科目の金額との関係

 

 

前事業年度

(自 2021年2月1日

至 2022年1月31日)

当事業年度

(自 2022年2月1日

至 2023年1月31日)

現金及び預金勘定

1,528,391

千円

2,132,603

千円

預入期間が3ヶ月を超える
定期預金等

△69,000

 

△105,001

 

現金及び現金同等物

1,459,390

 

2,027,601

 

 

 

(リース取引関係)

ファイナンス・リース取引

所有権移転外ファイナンス・リース取引

① リース資産の内容

有形固定資産

管理部門が使用する事務機器(工具、器具及び備品)であります。

 

② リース資産の減価償却の方法

重要な会計方針「3.固定資産の減価償却の方法」に記載のとおりであります。

 

(金融商品関係)

1.金融商品の状況に関する事項

(1) 金融商品に対する取組方針

当社は、資金運用については預金等の安全性の高い金融資産に限定し、また、資金調達については、設備投資計画に照らして、必要な資金は主に銀行借入による方針であります。デリバティブは、借入金の金利変動リスクの回避を目的としており、投機的な取引は行わない方針であります。

 

(2) 金融商品の内容及びそのリスク並びにリスク管理体制

投資有価証券である株式は、市場価格の変動リスクに晒されておりますが、それらは業務上の関係を有する企業の株式がほとんどであり、当該リスクに関しては財務経理部において定期的に時価や発行体(主として取引先企業)の財務状況等を把握する体制としております。

敷金及び保証金は、主に店舗の賃貸借契約による差入預託保証金であります。当該敷金及び保証金については、当社の規則に従い、適切な債権管理を実施する体制としております。

営業債務である買掛金、未払金は、そのほとんどが1ヶ月以内の支払期日であります。

短期借入金は、主に営業取引に係る資金調達であり、長期借入金及び社債、長期未払金は、主に設備投資に係る資金調達です。変動金利の借入金は金利の変動リスクに晒されますが、長期借入を変動金利で実施し、その支払金利の変動リスクを回避して支払利息の固定化を図る場合には、ヘッジの有効性の評価において金利スワップ取引の特例処理の要件を満たしていることを前提に、個別契約ごとに金利スワップ取引をヘッジ手段として利用することを原則としております。

デリバティブ取引の執行・管理については、当社の規則に従い、また、デリバティブ取引の利用にあたっては、いずれも信用度の高い国内の金融機関に限定しており、契約不履行による信用リスクはほとんどないと認識しております。

 

(3) 金融商品の時価等に関する事項についての補足説明

金融商品の時価の算定においては変動要因を織り込んでいるため、異なる前提条件等を採用することにより、当該価額が変動することがあります。

 

 

2.金融商品の時価等に関する事項

貸借対照表計上額、時価及びこれらの差額については、次のとおりであります。

 

前事業年度(2022年1月31日)

 

 

貸借対照表計上額
(千円)

時価
(千円)

差額
(千円)

(1) 投資有価証券

17,205

17,205

(2) 敷金及び保証金(※2)

286,122

286,402

279

資産計

303,328

303,608

279

(1) 1年内返済予定の長期借入金

527,594

539,399

11,805

(2) 1年内償還予定の社債

295,000

296,580

1,580

(3) リース債務(流動負債)

1,729

1,928

198

(4) 長期未払金(流動負債)

22,876

23,319

442

(5) 長期借入金

1,056,189

1,045,788

△10,400

(6) 社債

730,000

723,945

△6,054

(7) リース債務(固定負債)

4,061

3,850

△210

(8) 長期未払金(固定負債)

31,948

31,482

△465

負債計

2,669,399

2,666,296

△3,103

デリバティブ取引

 

※1.「現金及び預金」「売掛金」「買掛金」「短期借入金」「未払金」「未払法人税等」「未払消費税等」については、現金であること、及び短期間で決済されるため時価が帳簿価額に近似するものであることから、記載を省略しております。

※2.資産除去債務相当額を控除しております。

※3.以下の金融商品は、市場価格がなく、時価を把握することが極めて困難と認められることから、上表に含めておりません。当該金融商品の貸借対照表計上額は以下のとおりであります。

 

(単位:千円)

区分

前事業年度
(2022年1月31日)

敷金及び保証金

242,689

 

 

 

当事業年度(2023年1月31日)

 

 

貸借対照表計上額
(千円)

時価
(千円)

差額
(千円)

(1) 投資有価証券

25,847

25,847

(2) 敷金及び保証金(※2)

516,132

494,263

△21,869

資産計

541,980

520,110

△21,869

(1) 1年内返済予定の長期借入金

666,892

683,547

16,655

(2) 1年内償還予定の社債

270,000

271,548

1,548

(3) リース債務(流動負債)

1,819

1,926

107

(4) 長期未払金(流動負債)

22,683

23,243

560

(5) 長期借入金

1,554,290

1,529,043

△25,246

(6) 社債

640,000

632,752

△7,247

(7) リース債務(固定負債)

2,242

2,119

△122

(8) 長期未払金(固定負債)

56,987

55,727

△1,260

負債計

3,214,914

3,199,909

△15,005

デリバティブ取引

 

※1.「現金及び預金」「売掛金」「買掛金」「短期借入金」「未払金」「未払法人税等」「未払消費税等」については、現金であること、及び短期間で決済されるため時価が帳簿価額に近似するものであることから、記載を省略しております。

※2.資産除去債務相当額を控除しております。

 

3.金銭債権の決算日後の償還予定額

前事業年度(2022年1月31日)

 

 

1年以内
(千円)

1年超5年以内
(千円)

5年超10年以内
(千円)

10年超
(千円)

現金及び預金

1,528,391

売掛金

39,745

敷金及び保証金

25,887

98,639

94,746

66,848

合計

1,594,024

98,639

94,746

66,848

 

(注) 敷金及び保証金の一部については、残存期間を合理的に見込むことが出来ないため、上表に含めておりません。

 

当事業年度(2023年1月31日)

 

 

1年以内
(千円)

1年超5年以内
(千円)

5年超10年以内
(千円)

10年超
(千円)

現金及び預金

2,132,603

売掛金

119,446

敷金及び保証金

21,845

103,007

322,458

68,821

合計

2,273,895

103,007

322,458

68,821

 

 

 

4.長期借入金、社債、リース債務及び長期未払金の決算日後の返済予定額

前事業年度(2022年1月31日)

 

 

1年以内
(千円)

1年超
2年以内
(千円)

2年超
3年以内
(千円)

3年超
4年以内
(千円)

4年超
5年以内
(千円)

5年超
(千円)

長期借入金

527,594

446,880

343,581

201,068

64,660

社債

295,000

230,000

180,000

285,000

35,000

リース債務

1,729

1,819

1,913

328

長期未払金

22,876

11,760

10,721

8,748

718

合計

847,200

690,459

536,215

495,144

100,378

 

 

当事業年度(2023年1月31日)

 

 

1年以内
(千円)

1年超
2年以内
(千円)

2年超
3年以内
(千円)

3年超
4年以内
(千円)

4年超
5年以内
(千円)

5年超
(千円)

長期借入金

666,892

563,593

421,080

284,672

111,657

173,288

社債

270,000

220,000

325,000

75,000

20,000

リース債務

1,819

1,913

328

長期未払金

22,683

21,743

19,870

11,941

3,433

合計

961,394

807,250

766,278

371,613

135,090

173,288

 

 

5.金融商品の時価のレベルごとの内訳等に関する事項

金融商品の時価を、時価の算定に用いたインプットの観察可能性及び重要性に応じて、以下の3つのレベルに分類しております。

レベル1の時価:観察可能な時価の算定に係るインプットのうち、活発な市場において形成される当該時価の算定の対象となる資産又は負債に関する相場価格により算定した時価     

レベル2の時価:観察可能な時価の算定に係るインプットのうち、レベル1のインプット以外の時価の算定に係るインプットを用いて算定した時価     

レベル3の時価:観察できない時価の算定に係るインプットを使用して算定した時価

時価の算定に重要な影響を与えるインプットを複数使用している場合には、それらのインプットがそれぞれ属するレベルのうち、時価の算定における優先順位が最も低いレベルに時価を分類しております。

 

①時価で貸借対照表に計上している金融商品

当事業年度(2023年1月31日)

 

区分

時価(千円)

レベル1

レベル2

レベル3

合計

投資有価証券

 

 

 

 

その他有価証券

 

 

 

 

株式

25,847

25,847

資産計

25,847

25,847

 

 

②時価で貸借対照表に計上している金融商品以外の金融商品

当事業年度(2023年1月31日)

 

区分

時価(千円)

レベル1

レベル2

レベル3

合計

敷金及び保証金

494,263

494,263

資産計

494,263

494,263

1年内返済予定の長期借入金

683,547

683,547

1年内償還予定の社債

271,548

271,548

リース債務(流動負債)

1,926

1,926

長期未払金(流動負債)

23,243

23,243

長期借入金

1,529,043

1,529,043

社債

632,752

632,752

リース債務(固定負債)

2,119

2,119

長期未払金(固定負債)

55,727

55,727

負債計

3,199,909

3,199,909

 

 

(注)時価の算定に用いた評価技法及び時価の算定の算定に係るインプットの説明

投資有価証券

投資有価証券は相場価格のある活発な市場で取引されている上場株式により構成されておりますので、レベル1の時価に分類しております。

敷金及び保証金

敷金及び保証金の時価は、その将来キャッシュ・フローを国債の利回り等の利率を基に割引現在価値法により算定しており、レベル2の時価に分類しております。

長期借入金(1年内返済予定を含む)

長期借入金の時価は、元利金の合計額を同様の新規借入を行った場合に想定される利率で割り引いた現在価値により算定しており、レベル2の時価に分類しております。また、変動金利による長期借入金は金利スワップの特例処理の対象とされており、当該金利スワップと一体として処理された元利金の合計額を、同様の借入を行った場合に適用される合理的と見積もられる利率で割り引いて算定する方法によっております。

社債(1年内償還予定を含む)

社債の時価は、元利金の合計額を当該社債の残存期間及び信用リスクを加味した利率を基に割引現在価値法により算定しており、レベル2の時価に分類しております。

長期未払金

長期未払金の時価は、元利金の合計額を同様の割賦契約を行った場合に想定される利率で割り引いた現在価値により算定しており、レベル2の時価に分類しております。

リース債務

リース債務の時価は、元利金の合計額を新規にリース取引を行った場合に想定される利率で割り引いた現在価値により算定しており、レベル2の時価に分類しております。

 

 

(有価証券関係)

1.売買目的有価証券

該当事項はありません。

 

2.満期保有目的の債券

該当事項はありません。

 

3.子会社株式及び関連会社株式

該当事項はありません。

 

4.その他有価証券

前事業年度(2022年1月31日)

 

 

種類

貸借対照表計上額
(千円)

取得原価
(千円)

差額
(千円)

貸借対照表計上額が取得
原価を超えるもの

(1) 株式

(2) 債券

 

 

 

① 国債・地方債等

② 社債

③ その他

(3) その他

小計

貸借対照表計上額が取得
原価を超えないもの

(1) 株式

17,205

19,452

△2,246

(2) 債券

 

 

 

① 国債・地方債等

② 社債

③ その他

(3) その他

小計

17,205

19,452

△2,246

合計

17,205

19,452

△2,246

 

 

 

当事業年度(2023年1月31日)

 

 

種類

貸借対照表計上額
(千円)

取得原価
(千円)

差額
(千円)

貸借対照表計上額が取得
原価を超えるもの

(1) 株式

12,400

5,644

6,755

(2) 債券

 

 

 

① 国債・地方債等

② 社債

③ その他

(3) その他

小計

12,400

5,644

6,755

貸借対照表計上額が取得
原価を超えないもの

(1) 株式

13,447

13,809

△361

(2) 債券

 

 

 

① 国債・地方債等

② 社債

③ その他

(3) その他

小計

13,447

13,809

△361

合計

25,847

19,454

6,393

 

 

5.売却したその他有価証券

該当事項はありません。

 

6.減損処理を行った有価証券

前事業年度において、有価証券について10,080千円(その他有価証券の株式10,080千円)減損処理を行っております。

なお、減損処理にあたっては、期末における時価が取得原価に比べ50%以上下落した場合には全て減損処理を行い、30~50%程度下落した場合には、回復可能性等を考慮して必要と認められた額について減損処理を行っております。

 

 

(デリバティブ取引関係)

1.ヘッジ会計が適用されていないデリバティブ取引

該当事項はありません。

 

2.ヘッジ会計が適用されているデリバティブ取引

金利関連

前事業年度(2022年1月31日)

 

ヘッジ会計の
方法

取引の種類

主なヘッジ対象

契約額等
(千円)

契約額等のうち
1年超
(千円)

時価
(千円)

金利スワップ
の特例処理

金利スワップ取引

 

 

 

 

変動受取・固定支払

長期借入金

107,500

60,000

(注)

 

(注) 金利スワップの特例処理によるものは、ヘッジ対象とされている長期借入金と一体として処理されているため、その時価は、当該長期借入金の時価に含めて記載しております。

 

当事業年度(2023年1月31日)

 

ヘッジ会計の
方法

取引の種類

主なヘッジ対象

契約額等
(千円)

契約額等のうち
1年超
(千円)

時価
(千円)

金利スワップ
の特例処理

金利スワップ取引

 

 

 

 

変動受取・固定支払

長期借入金

187,500

122,500

(注)

 

(注) 金利スワップの特例処理によるものは、ヘッジ対象とされている長期借入金と一体として処理されているため、その時価は、当該長期借入金の時価に含めて記載しております。

 

(退職給付関係)

前事業年度(自 2021年2月1日 至 2022年1月31日)

1.採用している退職給付制度の概要

当社は、確定拠出年金制度を採用しております。

 

2.確定拠出制度

当社の確定拠出制度への要拠出額は44,670千円であります。

 

当事業年度(自 2022年2月1日 至 2023年1月31日)

1.採用している退職給付制度の概要

当社は、確定拠出年金制度を採用しております。

 

2.確定拠出制度

当社の確定拠出制度への要拠出額は46,688千円であります。

 

 

(ストック・オプション等関係)

1.ストック・オプションに係る費用計上額及び科目名

該当事項はありません。

 

2.権利不行使による失効により利益として計上した金額

 

 

(単位:千円)

 

前事業年度

(自 2021年2月1日

至 2022年1月31日)

当事業年度

(自 2022年2月1日

至 2023年1月31日)

新株予約権戻入益

2,304

7,726

 

 

3.ストック・オプションの内容、規模及びその変動状況

(1) ストック・オプションの内容

 

 

2018年ストック・オプション

付与対象者の区分及び人数

当社従業員  399名

ストック・オプション数(注)

普通株式 60,300株

付与日

2018年12月3日

権利確定条件

付与日(2018年12月3日)以降、権利確定日(2021年4月1日)まで継続して、当社の取締役(監査等委員含む)及び従業員の地位にあること。

対象勤務期間

対象勤務期間の定めはありません。

権利行使期間

2021年4月1日~2022年3月31日

 

(注) 株式数に換算して記載しております。

 

 

(2) ストック・オプションの規模及びその変動状況

当事業年度(2023年1月期)において存在したストック・オプションを対象とし、ストック・オプションの数については、株式数に換算して記載しております。

① ストック・オプションの数

 

 

2018年
ストック・オプション

権利確定前(株)

 

前事業年度末

付与

失効

権利確定

未確定残

権利確定後(株)

 

前事業年度末

10,700

権利確定

権利行使

5,600

失効

5,100

未行使残

 

 

② 単価情報

 

 

2018年
ストック・オプション

権利行使価格(円)

1

行使時平均株価(円)

1,871

公正な評価単価(付与日)(円)

1,515

 

 

4.ストック・オプションの権利確定数の見積方法

過去の実績に基づき、将来の失効数を見積る方法を採用しております。

 

 

(税効果会計関係)

1.繰延税金資産及び繰延税金負債の発生の主な原因別の内訳

 

前事業年度
(2022年1月31日)

 

当事業年度
(2023年1月31日)

繰延税金資産

 

 

 

 

 

未払事業税

18,118

千円

 

19,500

千円

未払事業所税

304

 

 

313

 

販売促進引当金

20,435

 

 

 

契約負債

 

 

97,284

 

未払賞与

 

 

35,044

 

減価償却費

43,105

 

 

48,752

 

資産除去債務

38,102

 

 

38,197

 

減損損失

206,963

 

 

204,615

 

新株予約権

4,929

 

 

 

投資有価証券

6,051

 

 

6,051

 

その他有価証券評価差額金

683

 

 

 

その他

386

 

 

444

 

繰延税金資産小計

339,081

 

 

450,203

 

評価性引当額

△158,214

 

 

△156,416

 

繰延税金資産合計

180,866

 

 

293,786

 

繰延税金負債

 

 

 

 

 

その他有価証券評価差額金

 

 

△1,944

 

繰延税金負債合計

 

 

△1,944

 

繰延税金資産の純額

180,866

 

 

291,842

 

 

 

2.法定実効税率と税効果会計適用後の法人税等の負担率との間に重要な差異があるときの、当該差異の原因となった主要な項目別の内訳

 

前事業年度
(2022年1月31日)

 

当事業年度
(2023年1月31日)

法定実効税率

30.4

 

30.4

(調整)

 

 

 

 

 

交際費等永久に損金に算入されない項目

0.1

 

 

0.2

 

住民税均等割

4.3

 

 

4.7

 

評価性引当額の増減

3.6

 

 

△0.3

 

その他

0.8

 

 

1.1

 

税効果会計適用後の法人税等の負担率

39.2

 

 

36.1

 

 

 

(持分法損益等)

該当事項はありません。

 

(企業結合等関係)

該当事項はありません。

 

 

(資産除去債務関係)

当社は、店舗の不動産賃貸借契約及び定期借地権契約に基づく退去時における原状回復義務等を資産除去債務として認識しております。

当該資産除去債務に関しては、当該契約に伴う敷金及び保証金が資産に計上されていることから、資産除去債務の負債計上に代えて、敷金及び保証金の回収が最終的に見込めないと認められる金額を合理的に見積り、そのうち当事業年度の負担に属する金額を費用に計上する方法によっております。

使用見込期間は、当該契約の契約期間(5年~20年)で見積もっております。

また、前事業年度及び当事業年度において、敷金及び保証金の回収が最終的に見込めないと算定した金額及びその増減額は次のとおりであります。

 

敷金及び保証金の回収が最終的に見込めないと算定した金額の増減

 

前事業年度

(自 2021年2月1日

至 2022年1月31日)

当事業年度

(自 2022年2月1日

至 2023年1月31日)

期首残高

196,857

千円

211,146

千円

新規不動産賃貸借契約等に伴う増加額

11,125

 

11,032

 

不動産賃貸借契約の解約等に伴う減少額

△5,274

 

△1,291

 

その他増減額(△は減少)

8,437

 

△8,437

 

期末残高

211,146

 

212,450

 

 

 

なお、賃借資産の使用期間が明確でなく、移転等が予定されていないものについては、資産除去債務を合理的に見積ることが出来ないため、当該債務に見合う資産除去債務を計上しておりません。

 

(賃貸等不動産関係)

重要性がないため、記載を省略しております。

 

 

(収益認識関係)

1.顧客との契約から生じる収益を分解した情報

当事業年度(2023年1月31日)

 

当事業年度
(2023年1月31日)

飲食事業

18,612,948

千円

その他

63,723

 

外部顧客への売上高

18,676,671

 

 

 

2.顧客との契約から生じる収益を理解するための基礎となる情報

 当社の収益を理解するための基礎となる情報は、(重要な会計方針)の6.収益及び費用の計上基準に記載のとおりであります。

 

3.顧客との契約に基づく履行義務の充足と当該契約から生じるキャッシュ・フローとの関係並びに当事業年度末において存在する顧客との契約から翌事業年度以降に認識すると見込まれる収益の金額及び時期に関する情報

(1)契約資産及び契約負債の残高等

 

当事業年度
(2023年1月31日)

期首残高

期末残高

顧客との契約から生じた債権

39,745千円

119,446千円

契約負債

265,188千円

319,908千円

 

 契約負債は、顧客に発行した無料引換券を履行義務として識別し、取引価格から将来顧客により行使されると見込まれる金額を控除したもので、収益の認識に伴い取崩されます。

(2)残存履行義務に配分した取引価格

 当初に予想される契約期間が1年を超える重要な契約がないため、業務上の便法を適用し、記載を省略しております。

 

 

(セグメント情報等)

【セグメント情報】

前事業年度(自 2021年2月1日 至 2022年1月31日)

当社は飲食事業以外の重要なセグメントがないため、記載を省略しております。

 

当事業年度(自 2022年2月1日 至 2023年1月31日)

当社は飲食事業以外の重要なセグメントがないため、記載を省略しております。

 

【関連情報】

前事業年度(自  2021年2月1日  至  2022年1月31日)

1.製品及びサービスごとの情報

当社の事業は、飲食事業以外の重要な事業がないため、記載を省略しております。

 

2.地域ごとの情報

(1) 売上高

本邦以外の外部顧客への売上高がないため、該当事項はありません。

 

(2) 有形固定資産

本邦以外に所在している有形固定資産がないため、該当事項はありません。

 

3.主要な顧客ごとの情報

外部顧客への売上高のうち、損益計算書の売上高の10%以上を占めるものがないため、記載しておりません。

 

当事業年度(自  2022年2月1日  至  2023年1月31日)

1.製品及びサービスごとの情報

当社の事業は、飲食事業以外の重要な事業がないため、記載を省略しております。

 

2.地域ごとの情報

(1) 売上高

本邦以外の外部顧客への売上高がないため、該当事項はありません。

 

(2) 有形固定資産

本邦以外に所在している有形固定資産がないため、該当事項はありません。

 

3.主要な顧客ごとの情報

外部顧客への売上高のうち、損益計算書の売上高の10%以上を占めるものがないため、記載しておりません。

 

【報告セグメントごとの固定資産の減損損失に関する情報】

前事業年度(自  2021年2月1日  至  2022年1月31日)

当社は飲食事業以外の重要なセグメントがないため、記載を省略しております。

 

当事業年度(自  2022年2月1日  至  2023年1月31日)

当社は飲食事業以外の重要なセグメントがないため、記載を省略しております。

 

 

【報告セグメントごとののれんの償却額及び未償却残高に関する情報】

前事業年度(自  2021年2月1日  至  2022年1月31日)

該当事項はありません。

 

当事業年度(自  2022年2月1日  至  2023年1月31日)

該当事項はありません。

 

【報告セグメントごとの負ののれん発生益に関する情報】

前事業年度(自  2021年2月1日  至  2022年1月31日)

該当事項はありません。

 

当事業年度(自  2022年2月1日  至  2023年1月31日)

該当事項はありません。

 

【関連当事者情報】

前事業年度(自 2021年2月1日 至 2022年1月31日)

該当事項はありません。

 

当事業年度(自 2022年2月1日 至 2023年1月31日)

該当事項はありません。

 

 

(1株当たり情報)

 

前事業年度

(自 2021年2月1日

至 2022年1月31日)

当事業年度

(自 2022年2月1日

至 2023年1月31日)

1株当たり純資産額

905.00

1株当たり純資産額

1,005.25

1株当たり当期純利益

158.04

1株当たり当期純利益

168.99

潜在株式調整後1株当たり当期純利益

156.40

潜在株式調整後1株当たり当期純利益

168.91

 

(注) 1株当たり当期純利益及び潜在株式調整後1株当たり当期純利益の算定上の基礎は、以下のとおりであります。

 

 

前事業年度

(自 2021年2月1日

至 2022年1月31日)

当事業年度

(自 2022年2月1日

至 2023年1月31日)

当期純利益(千円)

386,275

413,794

普通株主に帰属しない金額(千円)

普通株式に係る当期純利益(千円)

386,275

413,794

期中平均株式数(株)

2,444,138

2,448,577

潜在株式調整後1株当たり当期純利益

 

 

当期純利益調整額(千円)

普通株式増加数(株)

25,606

1,281

(うち新株予約権(株))

(25,606)

(1,281)

希薄化効果を有しないため、潜在株式調整後1株当たり当期純利益の算定に含めなかった潜在株式の概要

 

(注) 「株式給付信託(BBT)」制度に関する㈱日本カストディ銀行(信託E口)が所有する自社の株式は、1株当たり当期純利益及び潜在株式調整後1株当たり当期純利益の算定上、期中平均株式数の計算において控除する自己株式に含めております。1株当たり当期純利益及び潜在株式調整後1株当たり当期純利益の算定上、控除した当該自己株式の期中平均株式数は、前事業年度において35,898株、当事業年度において51,400株であります。

 

(重要な後発事象)

該当事項はありません。