第４【経理の状況】

１．四半期財務諸表の作成方法について

　当社の四半期財務諸表は、「四半期財務諸表等の用語、様式及び作成方法に関する規則」（平成19年内閣府令第63号）に基づいて作成しております。

２．監査証明について

　当社は、金融商品取引法第193条の２第１項の規定に基づき、第３四半期会計期間（2020年11月16日から2021年２月15日まで）及び第３四半期累計期間（2020年５月16日から2021年２月15日まで）に係る四半期財務諸表について、EY新日本有限責任監査法人による四半期レビューを受けております。

３．四半期連結財務諸表について

　当社は、子会社がありませんので、四半期連結財務諸表を作成しておりません。

１【四半期財務諸表】

（１）【四半期貸借対照表】

		（単位：千円）
	前事業年度 (2020年５月15日)	当第３四半期会計期間 (2021年２月15日)
資産の部
流動資産
現金及び預金	5,245,531	9,913,730
売掛金	227,536	471,885
原材料及び貯蔵品	136,155	153,860
その他	294,998	168,936
流動資産合計	5,904,222	10,708,413
固定資産
有形固定資産
建物（純額）	776,748	669,491
その他（純額）	545,051	451,366
有形固定資産合計	1,321,800	1,120,858
無形固定資産	11,406	24,933
投資その他の資産
敷金及び保証金	883,067	854,327
その他	632,579	620,216
貸倒引当金	△1,078	△1,078
投資その他の資産合計	1,514,568	1,473,466
固定資産合計	2,847,775	2,619,258
資産合計	8,751,997	13,327,671
負債の部
流動負債
買掛金	619,779	598,183
短期借入金	144,000	1,000,000
1年内返済予定の長期借入金	－	3,000,000
未払金	800,923	978,218
未払法人税等	45,088	190,311
賞与引当金	106,785	130,550
株主優待引当金	33,589	28,433
店舗閉鎖損失引当金	2,000	2,000
その他	95,571	160,741
流動負債合計	1,847,738	6,088,437
固定負債
資産除去債務	202,498	205,937
その他	180,480	170,357
固定負債合計	382,978	376,294
負債合計	2,230,717	6,464,732

		（単位：千円）
	前事業年度 (2020年５月15日)	当第３四半期会計期間 (2021年２月15日)
純資産の部
株主資本
資本金	315,950	315,950
資本剰余金	253,729	253,729
利益剰余金	6,645,754	6,983,805
自己株式	△697,438	△697,493
株主資本合計	6,517,995	6,855,991
新株予約権	3,284	6,946
純資産合計	6,521,280	6,862,938
負債純資産合計	8,751,997	13,327,671

（２）【四半期損益計算書】

【第３四半期累計期間】

		（単位：千円）
	前第３四半期累計期間 (自　2019年５月16日 　至　2020年２月15日)	当第３四半期累計期間 (自　2020年５月16日 　至　2021年２月15日)
売上高	14,805,291	13,501,848
売上原価	6,037,325	5,473,805
売上総利益	8,767,966	8,028,042
販売費及び一般管理費	8,302,940	7,386,009
営業利益	465,025	642,032
営業外収益
受取利息	1,363	1,066
協賛金収入	25,343	13,886
雇用調整助成金	－	13,317
その他	18,000	10,704
営業外収益合計	44,707	38,975
営業外費用
支払利息	916	3,004
現金過不足	620	－
その他	－	54
営業外費用合計	1,536	3,059
経常利益	508,196	677,948
特別利益
固定資産売却益	90	－
特別利益合計	90	－
特別損失
固定資産除却損	10,092	0
減損損失	62,924	137,978
店舗閉鎖損失引当金繰入額	－	※ 10,819
特別損失合計	73,016	148,798
税引前四半期純利益	435,270	529,150
法人税等	155,131	191,099
四半期純利益	280,138	338,050

【注記事項】

（四半期財務諸表の作成にあたり適用した特有の会計処理）

（税金費用の計算）

　税金費用については、当第３四半期会計期間を含む事業年度の税引前当期純利益に対する税効果会計適用後の実効税率を合理的に見積り、税引前四半期純利益に当該見積実効税率を乗じて計算しております。

（追加情報）

（新型コロナウイルス感染症拡大に伴う会計上の見積りについて）

　新型コロナウイルス感染症の拡大が予断を許さない状況であることから、通期の売上高は感染拡大前の９割程度で推移すると想定し、これに収益モデルの構造的な変化を前提として当期業績を見込んでおります。

　上記を仮定として、固定資産の減損及び繰延税金資産の回収可能性に関する会計上の見積りを行っております。

　なお、前事業年度の有価証券報告書で記載した内容から重要な変更はありません。

（四半期損益計算書関係）

※店舗閉鎖損失引当金繰入額

　閉店予定店舗に係る賃貸契約の解約に伴う中途解約違約金等の見込み額を計上しております。

（四半期キャッシュ・フロー計算書関係）

　当第３四半期累計期間に係る四半期キャッシュ・フロー計算書は作成しておりません。なお、第３四半期累計期間に係る減価償却費（無形固定資産に係る償却費を含む）は、次のとおりであります。

	前第３四半期累計期間 （自  2019年５月16日 至  2020年２月15日）	当第３四半期累計期間 （自  2020年５月16日 至  2021年２月15日）
減価償却費	218,062千円	194,092千円

（株主資本等関係）

Ⅰ　前第３四半期累計期間（自　2019年５月16日　至　2020年２月15日）

　配当金支払額

（決議）	株式の種類	配当金の総額 （千円）	一株当たり 配当額 （円）	基準日	効力発生日	配当の原資
2019年８月１日 定時株主総会	普通株式	82,015	6.00	2019年５月15日	2019年８月２日	利益剰余金

Ⅱ　当第３四半期累計期間（自　2020年５月16日　至　2021年２月15日）

　配当金支払額

　該当事項はありません。

（持分法損益等）

該当事項はありません。

（企業結合等関係）

該当事項はありません。

（セグメント情報等）

【セグメント情報】

当社は、寿司事業の単一セグメントであるため、記載を省略しております。

（１株当たり情報）

　１株当たり四半期純利益及び算定上の基礎、潜在株式調整後１株当たり四半期純利益及び算定上の基礎は、以下のとおりであります。

	前第３四半期累計期間 （自　2019年５月16日 至　2020年２月15日）	当第３四半期累計期間 （自　2020年５月16日 至　2021年２月15日）
(1）１株当たり四半期純利益	20円47銭	24円68銭
（算定上の基礎）
四半期純利益（千円）	280,138	338,050
普通株主に帰属しない金額（千円）	－	－
普通株式に係る四半期純利益（千円）	280,138	338,050
普通株式の期中平均株式数（千株）	13,685	13,698
(2）潜在株式調整後１株当たり四半期純利益	20円46銭	24円68銭
（算定上の基礎）
四半期純利益調整額（千円）	－	－
普通株式増加数（千株）	8	1
希薄化効果を有しないため、潜在株式調整後１株当たり四半期純利益の算定に含めなかった潜在株式で、前事業年度末から重要な変動があったものの概要	－	－

（重要な後発事象）

該当事項はありません。

２【その他】

　該当事項はありません。