第一部 【企業情報】

 

第１ 【企業の概況】

 

１ 【主要な経営指標等の推移】

(1) 連結経営指標等

回次

第６期

第７期

第８期

第９期

第10期

決算年月

平成25年12月

平成26年12月

平成27年12月

平成29年３月

平成30年３月

（期間）

平成25年

１月１日～

平成25年

12月31日

平成26年

１月１日～

平成26年

12月31日

平成27年

１月１日～

平成27年

12月31日

平成28年

１月１日～

平成29年

３月31日

平成29年

４月１日～

平成30年

３月31日

売上高

(千円)

－

46,564,013

47,786,687

58,792,530

46,761,806

経常利益

(千円)

－

3,482,677

3,702,191

4,071,011

3,165,279

親会社株主に帰属する
当期純利益

(千円)

－

1,796,356

1,968,563

2,076,418

1,640,742

包括利益

(千円)

－

1,804,728

2,003,682

2,091,233

1,694,284

純資産額

(千円)

－

12,819,559

13,826,550

15,535,798

16,711,290

総資産額

(千円)

－

31,166,502

27,929,163

26,451,551

29,328,748

１株当たり純資産額

(円)

－

675.17

727.71

812.94

871.63

１株当たり当期純利益

(円)

－

95.11

103.41

109.01

85.73

潜在株式調整後
１株当たり当期純利益

(円)

－

92.87

101.82

107.83

85.13

自己資本比率

(％)

－

41.1

49.5

58.7

57.0

自己資本利益率

(％)

－

14.9

14.8

14.1

10.2

株価収益率

(倍)

－

23.3

29.3

24.8

34.4

営業活動による
キャッシュ・フロー

(千円)

－

5,821,459

4,341,922

1,841,884

6,487,524

投資活動による
キャッシュ・フロー

(千円)

－

△749,554

△1,562,183

△2,014,097

△2,179,031

財務活動による
キャッシュ・フロー

(千円)

－

△3,173,400

△5,459,367

△113,604

△1,821,523

現金及び現金同等物
の期末残高

(千円)

－

8,358,710

5,679,081

5,393,264

7,880,234

従業員数
（外、平均臨時
雇用人員）

(名)

－

1,052

1,085

1,134

1,101

（3,800)

（3,950)

（3,317)

（3,289)

 

(注) １．当社は、第７期より連結財務諸表を作成しております。第６期は子会社を有しますが、非連結子会社として扱っているため連結財務諸表を作成しておりません。

２．売上高には、消費税等は含まれておりません。

３．平成28年３月23日開催の第８期定時株主総会決議により、決算期を12月31日から３月31日に変更しました。従って、第９期は平成28年１月１日から平成29年３月31日の15ヶ月間となっております。

 

 

(2) 提出会社の経営指標等

回次

第６期

第７期

第８期

第９期

第10期

決算年月

平成25年12月

平成26年12月

平成27年12月

平成29年３月

平成30年３月

（期間）

平成25年

１月１日～

平成25年

12月31日

平成26年

１月１日～

平成26年

12月31日

平成27年

１月１日～

平成27年

12月31日

平成28年

１月１日～

平成29年

３月31日

平成29年

４月１日～

平成30年

３月31日

売上高

(千円)

44,055,508

45,026,129

45,956,171

56,542,707

45,002,993

経常利益

(千円)

3,205,739

3,443,258

3,628,784

4,012,114

3,118,419

当期純利益

(千円)

1,431,379

1,777,654

1,927,297

2,068,290

1,642,812

持分法を適用した
場合の投資利益

(千円)

－

－

－

－

－

資本金

(千円)

5,772,621

5,772,621

5,772,621

5,772,621

5,772,621

発行済株式総数

(株)

19,340,800

19,340,800

19,340,800

19,340,800

19,340,800

純資産額

(千円)

11,316,051

12,810,946

13,763,456

15,464,394

16,639,487

総資産額

(千円)

29,572,110

30,869,559

27,563,303

26,141,731

29,028,817

１株当たり純資産額

(円)

601.58

674.88

724.57

809.39

868.08

１株当たり配当額
(うち１株当たり
中間配当額)

(円)

20

25

23

28.75

23

(10)

(10)

(11.5)

(11.5)

(11.5)

１株当たり
当期純利益

(円)

75.22

94.12

101.24

108.58

85.84

潜在株式調整後
１株当たり当期純利益

(円)

73.87

91.90

99.68

107.40

85.24

自己資本比率

(％)

38.3

41.5

49.9

59.2

57.3

自己資本利益率

(％)

12.9

14.7

14.5

14.2

10.2

株価収益率

(倍)

17.6

23.6

29.9

24.9

34.4

配当性向

(％)

26.6

26.6

22.7

26.5

26.8

営業活動による
キャッシュ・フロー

(千円)

4,337,798

－

－

－

－

投資活動による
キャッシュ・フロー

(千円)

△827,711

－

－

－

－

財務活動による
キャッシュ・フロー

(千円)

△3,659,201

－

－

－

－

現金及び現金同等物
の期末残高

(千円)

6,353,759

－

－

－

－

従業員数
（外、平均臨時
雇用人員）

(名)

979

990

1,015

1,067

1,040

（3,726)

（3,678)

（3,829)

（3,192)

（3,168)

 

 

(注) １．売上高には、消費税等は含まれておりません。

２．持分法を適用した場合の投資利益につきましては、第６期は子会社を有しますが、非連結子会社として扱っているため記載しておりません。第７期から第10期につきましては、連結財務諸表を作成しているため記載しておりません。

３．第７期から第10期につきましては連結キャッシュ・フロー計算書を作成しているため、当該期の提出会社の経営指標等におけるキャッシュ・フロー計算書にかかる指標等については記載しておりません。

４. 第７期の１株当たり配当額25円には、創業30周年及び東京証券取引所市場第一部指定記念配当５円を含んでおります。

５．平成28年３月23日開催の第８期定時株主総会決議により、決算期を12月31日から３月31日に変更しました。従って、第９期は平成28年１月１日から平成29年３月31日の15ヶ月間となっております。

 

 

２ 【沿革】

年月

概要

平成21年９月

(株)エフ・ディー(現チムニー(株))として、東京都千代田区丸の内に設立される。

平成21年11月

旧チムニー(株)株式の公開買付を実施。

平成21年12月

公開買付の結果、旧チムニー(株)の議決権の50%超を保有することとなり、旧チムニー(株)が当社の子会社となる。

平成22年４月

旧チムニー(株)を完全子会社化し、旧チムニー(株)は上場廃止となる。

平成22年９月

当社を存続会社として旧チムニー(株)と合併し、社名をチムニー(株)に変更する。

平成23年１月

新たな業務展開として通信販売事業を開始するために、マーケティング部を創設する。

平成23年１月

更なる物流網の拡大に備え、チムニー物流センターを埼玉県川口市に移設する。

平成23年６月

インターネット上に当社の通信販売のためのホームページを開設し、通信販売業を開始する。

平成23年８月

鮮魚をメインにした新業態「魚鮮水産」の営業を東京都品川区五反田で開始する。

平成23年11月

産地直送の鮮魚の仕入れ強化のために、愛媛県八幡浜市に魚鮮水産(株)を設立する。(現 連結子会社)

平成24年２月

(株)升屋から、「升屋」業態12店舗の事業を譲受け、運営を開始する。

平成24年４月

防衛省所管の基地内の厚生施設82箇所の業務を受託し運営を開始する。

平成24年６月

(株)紅フーズコーポレーションの株式を100％取得する。(現 連結子会社)

平成24年12月

(株)東京証券取引所市場第二部に上場する。

平成25年３月

軍鶏を中心としたメニューを取り揃えた新業態「軍鶏農場」の営業を東京都江東区亀戸で開始する。

平成25年７月

新業態準備(株)（現 めっちゃ魚が好き(株)）を設立する。(現 連結子会社)

平成25年８月

新業態準備(株)が「豊丸」「鶴金」等業態９店舗の事業を譲受け、運営を開始する。

平成25年９月

魚介類を浜焼きで提供する新業態「豊丸水産」の営業を山梨県甲府市で開始する。

平成25年11月

チムニー物流センターを、埼玉県さいたま市に移設する。

平成25年11月

(株)やまやによる当社株式に対する公開買付が実施される。

平成25年12月

公開買付の結果、(株)やまやが議決権の50％超を保有することとなり、当社の親会社となる。

平成26年２月

旧チムニー(株)の設立から、創業30周年を迎える。

平成26年３月

(株)東京証券取引所市場第二部から、市場第一部に市場変更する。

平成28年３月

大田市場チムニー(株)を、東京都大田区の東京中央卸売市場内に設立する。

平成28年11月

羽田市場ブランドを運営するＣＳＮ地方創生ネットワーク(株)(現 羽田市場(株))と業務提携する。

平成29年４月

シャンパーニュ、ワイン等を取り揃えた業態３店舗の事業を譲受け、運営を開始する。

平成29年６月

「酔虎伝」「八剣伝」「居心伝」等の居酒屋を運営するマルシェ(株)と資本業務提携に関する基本合意書を締結する。

平成29年８月

(株)ＮＴＴドコモのｄポイント加盟店となる。

平成29年12月

「66ＤＩＮＩＮＧ六本木六丁目食堂池袋東武店」等飲食店７店舗の事業を譲受け、運営を開始する。

 

　

 

３ 【事業の内容】

　当社グループ（当社及び当社の関係会社）は、当社、親会社、連結子会社４社及び持分法非適用関連会社１社で構成されており、飲食事業、コントラクト事業、その他（通信販売等）、酒販事業を行っております。

　当社及び当社の関係会社の事業における当社及び関係会社の位置付け並びにセグメントとの関連は以下のとおりであります。

 

(飲食事業)

主要な関係会社

当社、魚鮮水産株式会社、株式会社紅フーズコーポレーション、めっちゃ魚が好き株式会社、大田市場チムニー株式会社

飲食事業におきましては、「はなの舞」、「さかなや道場」をはじめとしたブランドで店舗の運営をおこなっております。また、店舗におきましては、当社が直接飲食の運営を行う直営店舗（以下直営店）、当社とフランチャイズ契約を結んだオーナー（以下ＦＣオーナー）が運営を行うフランチャイズ店舗（以下ＦＣ店）から構成されております。また、店舗への商品の供給、ＦＣ店の管理等も飲食事業においておこなっております。

商品の供給につきましては、通常の取引先からの仕入ルートの他に、愛媛県八幡浜市・島根県の大田水産物地方卸売市場・新潟県の新潟地方卸売市場での買参権を活用して調達した鮮魚や当社と直接契約した農家より納品されている農産物等、鮮度の高い食材を店舗に納品出来る体制を整えております。また、平成28年3月に、東京都中央卸売市場内に大田市場チムニー株式会社を設立し、養殖魚の神経締め・活貝等の調達網を整備するとともに、羽田市場株式会社と業務提携し、羽田空港直結の漁師の顔が見える鮮魚を全国から届ける仕組みを構築しております。さらに、埼玉県さいたま市ほか３箇所の物流拠点を中心に物流網も整備し、全国への商品供給体制も整備されております。

フランチャイズの運営につきましては、当社が直営店として運営していた安定的に収益を出す店舗の営業をＦＣオーナーに継承する制度（当社では建売システムと称しております。）により、ＦＣオーナーは収益が見込める店舗の運営ができるとともに、当社はＦＣオーナーからロイヤリティや食材の販売代金を得られ、両者ともに収益の上がる仕組みを構築しております。また、直営店とＦＣ店の比率を50：50にすることで、直営店は新しい試みの実験や近隣店舗との人員の交流を容易にできる強みがあり、ＦＣ店は地域密着型の運営ができることが大きな強みとなっており、それらの強みがより効果的に発揮できております。

 

 

当社の飲食事業における主なブランドとその特徴、及び各ブランドの直営店、ＦＣ店別の店舗数は以下のとおりであります。

業態名

業態の特徴

店舗数
(平成30年３月末現在)
（店）

直営

ＦＣ

合計

はなの舞

若年層から高年層、女性まで幅広くお客様に支持される和を中心としたメニュー構成を作るとともに、個室感を重視した空間を提供し、ゆったりとした時間を比較的低価格で過ごせる業態となっております。

120

153

273

さかなや
道場

はなの舞で培った各種メニューのうち、海鮮食材に特にこだわった和食を召し上がっていただくとともに、元気な漁師町のイメージを兼ね備えた、中高年層からの支持が高い業態となっております。

108

37

145

魚鮮水産

愛媛県の当社子会社や、全国の漁港や水産物市場で仕入れた鮮魚類をメインメニューとして前面に打ち出し、新鮮なお刺身や海鮮料理を召し上がることができる、中高年層や女性からの支持が高い業態となっております。

43

17

60

軍鶏農場

軍鶏をメインとし、高知県の食材もふんだんに使用した特徴あるメニュー構成となっております。生産者との取り組みにより軍鶏という高級食材を手軽に食べられる業態となっております。

10

１

11

豊丸水産

卓上で新鮮な魚介やお肉、野菜をお客様自身が焼いて食べていただく浜焼きスタイルの業態です。開放的な店内で活気を感じられる業態となっております。

25

１

26

炭火やきとり
さくら

国産特定ブランドの鶏肉を、チルド流通、店内で串刺し、塩とたれにこだわり、備長炭で一本一本ていねいに焼きあげております。若年層から高年層、女性、ご家族様と幅広く支持されるメニュー構成と、炭火焼き台をメインとしたオープンキッチンで臨場感を味わえる業態となっております。

18

－

18

こだわりやま・
やきとり道場

オーソドックスな居酒屋メニューに加え、おいしいやきとりを提供するとともに、気軽に入れて落ち着いた雰囲気が味わえ、少人数でのご来店が多い、幅広い層からの支持ある業態となっております。

３

37

40

チムニー

創業以来のブランドで、洋風のメニューを中心に取り揃え、オープンスタイルのレイアウトの店舗となっており、活気の感じられる業態となっております。

－

５

５

升屋

平成24年から当社に加わったブランドで、鉄板料理、豆富、おでんをメインとしたお料理を提供する、落ち着いたおしゃれな雰囲気の業態となっております。

１

３

４

その他

懐かしくて優しい日本の洋食を提供する「66DINING」、創作メニューを多数取り揃えた「団欒炎」、和をコンセプトとした落ち着いた感じの「知夢仁」等の店舗展開を行っております。

20

25

45

合計

 

348

279

627

 

 

また、連結子会社である株式会社紅フーズコーポレーション、めっちゃ魚が好き株式会社の店舗の特徴、及び直営店、ＦＣ店別の店舗数は、以下のとおりであります。

業態名

業態の特徴

店舗数
(平成30年３月末現在)
（店）

直営

ＦＣ

合計

新橋
やきとん

串焼きホルモンを主力メニューとし、主に男性サラリーマンをターゲットとした、低価格で気軽にお越しいただける業態となっております。

19

－

19

豊丸

漁港から直送で届く、鮮度抜群の魚介類を手頃な価格と、海の家をイメージした開放的な店内空間で提供し、サラリーマンから家族連れまで幅広い層のお客様にご利用いただける業態となっております。

12

－

12

合計

 

31

－

31

 

　

 

(コントラクト事業）

主要な関係会社

　当社

コントラクト事業は、特定の施設内における食堂受託事業であり、一定の建物内及び敷地内で飲食の提供を中心とした店舗運営を直営店舗としておこなっております。営業につきましては、昼食時間帯のランチ営業及び夕刻から夜間は食事とともにアルコールをはじめとした飲料の提供の両方をおこなう店舗と、夕刻から夜間までのみの営業を受託している店舗があります。

平成30年３月末現在において、飲食店等の運営を全国91ヶ所の施設で受託しております。

 

(その他)

主要な関係会社

　当社

その他は、飲食事業及びコントラクト事業に含まれないもので、主に通信販売業であります。当社のホームページに食品や当社オリジナル商品を掲載し、お客様にホームページ上でご注文いただき、商品をお届けしております。

 

(酒販事業)

主要な関係会社

　株式会社やまや、やまや商流株式会社、やまや関西株式会社、大和蔵酒造株式会社

酒類及び食料品の製造及び仕入、卸売及び小売を行っております。

 

当社グループ（当社及び当社の関係会社）の事業の系統図は次のとおりであります。

　


 

 

４ 【関係会社の状況】

名称

住所

資本金
(百万円)

主要な事業の内容

議決権の所有
(又は被所有)
割合(％)

関係内容

(親会社)

株式会社やまや 
(注)１

宮城県仙台市宮城野区

3,247

酒販事業

(被所有)
　 　　　51.1

酒類等の仕入
店舗の賃借
役員の兼任等６名

(連結子会社)

魚鮮水産株式会社

愛媛県
八幡浜市

20

飲食事業

83.4

水産加工品等の仕入
役員の兼任等３名

(連結子会社)

株式会社紅フーズコーポレーション

東京都台東区

10

飲食事業

100.0

業務委託等
資金の貸付
役員の兼任等３名

(連結子会社)

めっちゃ魚が好き株式会社

大阪府大阪市中央区

100

飲食事業

100.0

業務委託等
役員の兼任等３名

(連結子会社)
大田市場チムニー株式会社

東京都大田区

５

飲食事業

100.0

水産加工品等の仕入
役員の兼任等４名

 

(注)１．有価証券報告書の提出会社であります。

　　　２．役員の兼任に関しては、提出日現在の人数であります。

　　　３．「主要な事業の内容」欄には、セグメント情報に記載された名称を記載しております。

 

５ 【従業員の状況】

(1) 連結会社の状況

平成30年３月31日現在

セグメントの名称

従業員数(名)

飲食事業

866

(3,006)

コントラクト事業

104

(188)

その他

0

(0)

全社（共通）

131

(95)

合計

1,101

(3,289)

 

(注) １．従業員数は就業人員数(当社グループから当社グループ外への出向者を除き、当社グループ外から当社グループへの出向者を含む)であります。

２．従業員数欄の(外書)は、臨時従業員の年間平均雇用人員(１ヶ月173時間換算)であります。

３．臨時従業員には、パートタイマー・アルバイトの従業員を含み、派遣社員を除いております。

４．全社（共通）は、飲食事業、コントラクト事業、その他に区分できない管理部門等に所属している人員であります。

 

 

(2) 提出会社の状況

平成30年３月31日現在

従業員数(名)

平均年齢(歳)

平均勤続年数(年)

平均年間給与(千円)

1,040

(3,168)

39.2

5.1

4,415

 

 

セグメントの名称

従業員数(名)

飲食事業

814

(2,885)

コントラクト事業

104

(188)

その他

0

(0)

全社（共通）

122

(95)

合計

1,040

(3,168)

 

(注) １．従業員数は就業人員数(当社から社外への出向者を除き、社外から当社への出向者を含む)であります。

２．従業員数欄の(外書)は、臨時従業員の年間平均雇用人員(１ヶ月173時間換算)であります。

３．臨時従業員には、パートタイマー・アルバイトの従業員を含み、派遣社員を除いております。

４．平均年間給与は、基準外賃金及び賞与を含んでおります。

５．全社（共通）は、飲食事業、コントラクト事業、その他に区分できない管理部門等に所属している人員であります。

 

(3) 労働組合の状況

労働組合は結成されておりませんが、労使関係は円満に推移しております。