# 第一部 【企業情報】

## 第１ 【企業の概況】

### １ 【主要な経営指標等の推移】

#### (1) 連結経営指標等

回次 | 第８期 | 第９期 | 第10期 | 第11期 | 第12期
決算年月 | 2015年12月 | 2017年３月 | 2018年３月 | 2019年３月 | 2020年３月
（期間） | 2015年 １月１日～ 2015年 12月31日 | 2016年 １月１日～ 2017年 ３月31日 | 2017年 ４月１日～ 2018年 ３月31日 | 2018年 ４月１日～ 2019年 ３月31日 | 2019年 ４月１日～ 2020年 ３月31日
売上高 | (千円) | 47,786,687 | 58,792,530 | 46,761,806 | 45,685,494 | 41,107,273
経常利益 | (千円) | 3,702,191 | 4,071,011 | 3,165,279 | 2,505,153 | 36,644
親会社株主に帰属する 当期純利益又は 親会社株主に帰属する 当期純損失(△) | (千円) | 1,968,563 | 2,076,418 | 1,640,742 | 1,205,904 | △2,812,017
包括利益 | (千円) | 2,003,682 | 2,091,233 | 1,694,284 | 1,125,497 | △2,974,098
純資産額 | (千円) | 13,826,550 | 15,535,798 | 16,711,290 | 17,395,722 | 14,007,483
総資産額 | (千円) | 27,929,163 | 26,451,551 | 29,322,456 | 28,146,848 | 20,530,714
１株当たり純資産額 | (円) | 727.71 | 812.94 | 871.63 | 907.32 | 728.50
１株当たり当期純利益又は１株当たり当期純損失(△) | (円) | 103.41 | 109.01 | 85.73 | 62.91 | △146.44
潜在株式調整後 １株当たり当期純利益 | (円) | 101.82 | 107.83 | 85.13 | 62.55 | －
自己資本比率 | (％) | 49.5 | 58.7 | 57.0 | 61.8 | 68.2
自己資本利益率 | (％) | 14.8 | 14.1 | 10.2 | 7.1 | △17.9
株価収益率 | (倍) | 29.3 | 24.8 | 34.4 | 41.8 | －
営業活動による キャッシュ・フロー | (千円) | 4,341,922 | 1,841,884 | 6,487,524 | 2,232,761 | △1,786,960
投資活動による キャッシュ・フロー | (千円) | △1,562,183 | △2,014,097 | △2,179,031 | △1,544,886 | △851,002
財務活動による キャッシュ・フロー | (千円) | △5,459,367 | △113,604 | △1,821,523 | △1,374,759 | △1,121,244
現金及び現金同等物 の期末残高 | (千円) | 5,679,081 | 5,393,264 | 7,880,234 | 7,193,349 | 3,434,142
従業員数 （外、平均臨時 雇用人員） | (名) | 1,085 | 1,134 | 1,101 | 1,081 | 1,102
（3,950) | （3,317) | （3,289) | （3,208) | （2,935)

(注) １．売上高には、消費税等は含まれておりません。

２．2016年３月23日開催の第８期定時株主総会決議により、決算期を12月31日から３月31日に変更しました。従って、第９期は2016年１月１日から2017年３月31日の15ヶ月間となっております。

３．「『税効果会計に係る会計基準』の一部改正」（企業会計基準第28号　2018年２月16日）等を第11期の期首から適用しており、第10期に係る主要な経営指標等については、当該会計基準等を遡って適用した後の指標等となっております。

４．第12期の潜在株式調整後１株当たり当期純利益は、潜在株式は存在するものの１株当たり当期純損失であるため記載しておりません。

５．第12期の株価収益率については、親会社株主に帰属する当期純損失を計上しているため記載しておりません。

#### (2) 提出会社の経営指標等

回次 | 第８期 | 第９期 | 第10期 | 第11期 | 第12期
決算年月 | 2015年12月 | 2017年３月 | 2018年３月 | 2019年３月 | 2020年３月
（期間） | 2015年 １月１日～ 2015年 12月31日 | 2016年 １月１日～ 2017年 ３月31日 | 2017年 ４月１日～ 2018年 ３月31日 | 2018年 ４月１日～ 2019年 ３月31日 | 2019年 ４月１日～ 2020年 ３月31日
売上高 | (千円) | 45,956,171 | 56,542,707 | 45,002,993 | 43,980,567 | 39,282,463
経常利益 | (千円) | 3,628,784 | 4,012,114 | 3,118,419 | 2,469,142 | 449,612
当期純利益又は 当期純損失(△) | (千円) | 1,927,297 | 2,068,290 | 1,642,812 | 1,161,585 | △2,682,559
資本金 | (千円) | 5,772,621 | 5,772,621 | 5,772,621 | 5,772,621 | 5,772,621
発行済株式総数 | (株) | 19,340,800 | 19,340,800 | 19,340,800 | 19,340,800 | 19,340,800
純資産額 | (千円) | 13,763,456 | 15,464,394 | 16,639,487 | 17,279,788 | 14,039,087
総資産額 | (千円) | 27,563,303 | 26,141,731 | 29,028,817 | 27,830,609 | 20,236,693
１株当たり純資産額 | (円) | 724.57 | 809.39 | 868.08 | 901.49 | 730.36
１株当たり配当額 (うち１株当たり 中間配当額) | (円) | 23 | 28.75 | 23 | 23 | 11.5
(11.5) | (11.5) | (11.5) | (11.5) | (11.5)
１株当たり当期純利益 又は１株当たり当期純損失(△) | (円) | 101.24 | 108.58 | 85.84 | 60.60 | △139.70
潜在株式調整後 １株当たり当期純利益 | (円) | 99.68 | 107.40 | 85.24 | 60.25 | －
自己資本比率 | (％) | 49.9 | 59.2 | 57.3 | 62.1 | 69.4
自己資本利益率 | (％) | 14.5 | 14.2 | 10.2 | 6.8 | △17.1
株価収益率 | (倍) | 29.9 | 24.9 | 34.4 | 43.4 | －
配当性向 | (％) | 22.7 | 26.5 | 26.8 | 38.0 | －
従業員数 （外、平均臨時 雇用人員） | (名) | 1,015 | 1,067 | 1,040 | 1,016 | 1,013
（3,829) | （3,192) | （3,168) | （3,090) | （2,792)
株主総利回り （比較指数：配当込みTOPIX） | (％) | 137.3 | 124.1 | 136.3 | 123.0 | 78.5
(％) | (112.1) | (113.1) | (131.0) | (124.4) | (112.6)
最高株価 | (円) | 4,000 | 3,145 | 3,070 | 3,005 | 2,733
最低株価 | (円) | 2,135 | 2,455 | 2,679 | 2,193 | 1,414

(注) １．売上高には、消費税等は含まれておりません。

２．2016年３月23日開催の第８期定時株主総会決議により、決算期を12月31日から３月31日に変更しました。従って、第９期は2016年１月１日から2017年３月31日の15ヶ月間となっております。

３．第12期の潜在株式調整後１株当たり当期純利益は、潜在株式は存在するものの１株当たり当期純損失であるため記載しておりません。

４．第12期の株価収益率及び配当性向については、当期純損失を計上しているため記載しておりません。

５．最高株価及び最低株価は、東京証券取引所市場第一部におけるものであります。

### ２ 【沿革】

年月 | 概要
2009年９月 | (株)エフ・ディー(現チムニー(株))として、東京都千代田区丸の内に設立される。
2009年11月 | 旧チムニー(株)株式の公開買付を実施する。
2009年12月 | 公開買付の結果、旧チムニー(株)の議決権の50%超を保有することとなり、旧チムニー(株)が当社の子会社となる。
2010年４月 | 旧チムニー(株)を完全子会社化し、旧チムニー(株)は上場廃止となる。
2010年９月 | 当社を存続会社として旧チムニー(株)と合併し、社名をチムニー(株)に変更する。
2011年１月 | 更なる物流網の拡大に備え、チムニー物流センターを埼玉県川口市に移設する。
2011年８月 | 鮮魚をメインにした新業態「魚鮮水産」の営業を東京都品川区五反田で開始する。
2011年11月 | 産地直送の鮮魚の仕入れ強化のために、愛媛県八幡浜市に魚鮮水産(株)を設立する。(現 連結子会社)
2012年２月 | (株)升屋から、「升屋」業態12店舗の事業を譲受け、運営を開始する。
2012年４月 | 防衛省所管の基地内の厚生施設82箇所の業務を受託し運営を開始する。
2012年６月 | (株)紅フーズコーポレーションの株式を100％取得する。(現 連結子会社)
2012年12月 | (株)東京証券取引所市場第二部に上場する。
2013年３月 | 軍鶏をメインにした新業態「軍鶏農場」の営業を東京都江東区亀戸で開始する。
2013年７月 | 新業態準備(株)（現 めっちゃ魚が好き(株)）を設立する。(現 連結子会社)
2013年８月 | 新業態準備(株)が「豊丸」「鶴金」等業態９店舗の事業を譲受け、運営を開始する。
2013年９月 | 魚介類を浜焼きで提供する新業態「豊丸水産」の営業を山梨県甲府市で開始する。
2013年11月 | チムニー物流センターを、埼玉県さいたま市に移設する。
2013年11月 | (株)やまやによる当社株式に対する公開買付が実施される。
2013年12月 | 公開買付の結果、(株)やまやが議決権の50％超を保有することとなり、当社の親会社となる。
2014年２月 | 旧チムニー(株)の設立から、創業30周年を迎える。
2014年３月 | (株)東京証券取引所市場第二部から、市場第一部に市場変更する。
2016年３月 | 大田市場チムニー(株)を、東京都大田区の東京中央卸売市場内に設立する。
2016年11月 | 羽田市場ブランドを運営するＣＳＮ地方創生ネットワーク(株)(現 羽田市場(株))と業務提携する。
2017年４月 | シャンパーニュ、ワイン等を取り揃えた業態３店舗の事業を譲受け、運営を開始する。
2017年６月 | 「酔虎伝」「八剣伝」「居心伝」等の居酒屋を運営するマルシェ(株)と資本業務提携に関する基本合意書を締結する。
2017年８月 | (株)ＮＴＴドコモのｄポイント加盟店となる。
2017年12月 | 「66DINING六本木六丁目食堂池袋東武店」等飲食店７店舗の事業を譲受け、運営を開始する。
2018年８月 | ベトナム社会主義共和国ハノイ市に100％子会社であるCHIMNEY VIETNAM CO.,LTDを設立する。
2018年11月 | DE ICHIBA八丁堀店１店舗の事業を譲受け、運営を開始する。
2018年11月 | ㈱つぼ八の34％の株式を取得し、同社は持分法適用関連会社となる。
2019年２月 | CHIMNEY VIETNAM CO.,LTDが、「日本食レストラン 花の舞 ハノイ ロンビエン店」を出店する。
2019年２月 | 旧チムニー(株)の設立から、創業35周年を迎える。
2019年12月 | ㈱シーズライフの株式を100％取得し、連結子会社となる。

### ３ 【事業の内容】

当社グループ（当社及び当社の関係会社）は、当社、親会社、連結子会社５社、非連結子会社１社、持分法適用関連会社１社及び持分法非適用関連会社１社で構成されており、飲食事業、コントラクト事業、その他（通信販売等）、酒販事業を行っております。

当社及び当社の関係会社の事業における当社及び関係会社の位置付け並びにセグメントとの関連は以下のとおりであります。

(飲食事業)

主要な関係会社

当社、魚鮮水産株式会社、株式会社紅フーズコーポレーション、めっちゃ魚が好き株式会社、大田市場チムニー株式会社、株式会社シーズライフ

飲食事業におきましては、「はなの舞」、「さかなや道場」をはじめとしたブランドで店舗の運営をおこなっております。また、店舗におきましては、当社が直接飲食の運営を行う直営店舗（以下直営店）、当社とフランチャイズ契約を結んだオーナー（以下ＦＣオーナー）が運営を行うフランチャイズ店舗（以下ＦＣ店）から構成されております。また、店舗への商品の供給、ＦＣ店の管理等も飲食事業においておこなっております。

商品の供給につきましては、通常の取引先からの仕入ルートの他に、新潟県の新潟地方卸売市場での買参権を活用して調達した鮮魚や当社と直接契約した農家より納品されている農産物等、鮮度の高い食材を店舗に納品出来る体制を整えております。また、2016年３月に、東京都中央卸売市場大田市場内に大田市場チムニー株式会社を設立し、養殖魚の神経締め・活貝等の調達網を構築しております。さらに、埼玉県さいたま市ほか３箇所の物流拠点を中心に物流網も整備し、全国への商品供給体制も整備されております。

フランチャイズの運営につきましては、当社が直営店として運営していた安定的に収益を出す店舗の営業をＦＣオーナーに継承する制度（当社では建売システムと称しております。）により、ＦＣオーナーは収益が見込める店舗の運営ができるとともに、当社はＦＣオーナーからロイヤリティや食材の販売代金を得られ、両者ともに収益の上がる仕組みを構築しております。また、直営店とＦＣ店の比率を50：50にすることで、直営店は新しい試みの実験や近隣店舗との人員の交流を容易にできる強みがあり、ＦＣ店は地域密着型の運営ができることが大きな強みとなっており、それらの強みがより効果的に発揮できております。

上記のほか、飲食事業に関連する関係会社として、持分法適用関連会社である株式会社つぼ八があります。

当社の飲食事業における主なブランドとその特徴、及び各ブランドの直営店、ＦＣ店別の店舗数は以下のとおりであります。

業態名 | 業態の特徴 | 店舗数 (2020年３月末現在) （店）
直営 | ＦＣ | 合計
はなの舞 | 鮮魚や野菜など厳選された旬の食材で調理した四季折々の味を、職場の方々・ご家族・コミュニティーなど様々なシーンでお楽しみいただきます。まぐろの解体ショーも必見です。 | 114 | 130 | 244
さかなや 道場 | 時間と鮮度にこだわって仕入れた旬の魚を、刺身をはじめ素材を活かした料理にて提供しております。また、まぐろを使った数々のメニューも人気です。 | 147 | 55 | 202
軍鶏農場 | 長い期間をかけて大事に育てられた希少な軍鶏は、赤身が多い肉質で脂肪分が少なく、香味高く特有の旨味があります。モモ肉とムネ肉の食べ比べを楽しんでいただけます。 | ８ | － | ８
豊丸水産 | 新鮮なお刺身から活貝・旬のお料理まで、美味しい魚介やお肉をリーズナブルなお値段で取り揃えております。卓上で焼く楽しさとともに味わっていただけます。 | 18 | １ | 19
炭火やきとり さくら | 国産ブランド鶏を中心に店内で串打ちし、備長炭でふっくら焼き上げます。炎が立ち込めるライブ感たっぷりの店内で、自慢のやきとり、やきとん、釜飯をお召し上がりいただけます。 | 11 | ３ | 14
こだわりやま・ やきとり道場 | １本１本丁寧に焼き上げた串焼きに加え、ステーキや餃子など熱々鉄板料理をお楽しみいただけます。 | ２ | 28 | 30
チムニー | 創業以来のブランドで、洋風のメニューを中心に取り揃え、オープンスタイルのレイアウト店舗となっています。活気の感じられる業態となっています。 | － | ３ | ３
その他 | 懐かしいレトロな空間で、名物オムライスなどを提供する「66DINING」、創作メニューを多数取り揃えた「団欒炎」、和をコンセプトとした落ち着いた感じの「知夢仁」等の展開を行っております。 | 38 | 28 | 66
合計 |  | 338 | 248 | 586

また、連結子会社である株式会社紅フーズコーポレーション、めっちゃ魚が好き株式会社、株式会社シーズライフの主な店舗の特徴、及び直営店、ＦＣ店別の店舗数は、以下のとおりであります。

業態名 | 業態の特徴 | 店舗数 (2020年３月末現在) （店）
直営 | ＦＣ | 合計
新橋 やきとん | 串焼きホルモンを主力メニューとし、主に男性サラリーマンをターゲットとした、低価格で気軽にお越しいただける業態となっております。 | 20 | － | 20
豊丸 | 鮮度抜群の魚介類を手頃な価格と、海の家をイメージした開放的な店内空間で提供し、サラリーマンから家族連れまで幅広い層のお客様にご利用いただける業態となっております。 | 11 | － | 11
牛星 | プロの目利きで厳選された上質なお肉をリーズナブルな価格で味わえるメニュー構成です。無煙ロースターを使用し、小さなお子様連れでも安心できる居心地の良い店内空間が特徴で、特に地元のファミリー層を中心とした常連のお客様に支持されています。 | 12 | － | 12
合計 |  | 43 | － | 43

(コントラクト事業）

主要な関係会社

当社

コントラクト事業は、特定の施設内における食堂受託事業であり、一定の建物内及び敷地内で飲食の提供を中心とした店舗運営を直営店舗としておこなっております。営業につきましては、昼食時間帯のランチ営業及び夕刻から夜間は食事とともにアルコールをはじめとした飲料の提供の両方をおこなう店舗と、夕刻から夜間までのみの営業を受託している店舗があります。

2020年３月末現在において、飲食店等の運営を全国91ヶ所の施設で受託しております。

(その他)

主要な関係会社

当社

その他は、飲食事業及びコントラクト事業に含まれないもので、主に通信販売業であります。当社のホームページに食品や当社オリジナル商品を掲載し、お客様にホームページ上でご注文いただき、商品をお届けしております。

(酒販事業)

主要な関係会社

株式会社やまや、やまや商流株式会社、やまや関西株式会社、大和蔵酒造株式会社

酒類及び食料品の製造及び仕入、卸売及び小売を行っております。

当社グループ（当社及び当社の関係会社）の事業の系統図は次のとおりであります。

### ４ 【関係会社の状況】

名称 | 住所 | 資本金 (百万円) | 主要な事業の内容 | 議決権の所有 (又は被所有) 割合(％) | 関係内容
(親会社) 株式会社やまや (注)１ | 宮城県仙台市宮城野区 | 3,247 | 酒販事業 | (被所有) 51.0 | 酒類等の仕入 店舗の賃借 役員の兼任等６名
(連結子会社) 魚鮮水産株式会社 | 愛媛県 八幡浜市 | 20 | 飲食事業 | 83.4 | 水産加工品等の仕入 業務委託等 役員の兼任等３名
(連結子会社) 株式会社紅フーズコーポレーション | 東京都台東区 | 10 | 飲食事業 | 100.0 | 食材の供給 業務委託等 役員の兼任等３名
(連結子会社) めっちゃ魚が好き株式会社 | 兵庫県尼崎市 | 100 | 飲食事業 | 100.0 | 店舗の賃貸借 業務委託等 役員の兼任等３名
(連結子会社) 大田市場チムニー株式会社 | 東京都大田区 | ５ | 飲食事業 | 100.0 | 水産加工品等の仕入 業務委託等 役員の兼任等４名
(連結子会社) 株式会社シーズライフ | 東京都台東区 | ９ | 飲食事業 | 100.0 | 食材の供給等 役員の兼任等５名
(持分法適用関連会社) 株式会社つぼ八 | 北海道札幌市西区 | 490 | 飲食事業 | 34.0 | 役員の兼任等７名

(注)１．有価証券報告書の提出会社であります。

２．役員の兼任に関しては、提出日現在の人数であります。

３．「主要な事業の内容」欄には、セグメント情報に記載された名称を記載しております。

### ５ 【従業員の状況】

#### (1) 連結会社の状況

2020年３月31日現在

セグメントの名称 | 従業員数(名)
飲食事業 | 848 | (2,684)
コントラクト事業 | 84 | (180)
その他 | 0 | (0)
全社（共通） | 170 | (71)
合計 | 1,102 | (2,935)

(注) １．従業員数は就業人員数(当社グループから当社グループ外への出向者を除き、当社グループ外から当社グループへの出向者を含む)であります。

２．従業員数欄の(外書)は、臨時従業員の年間平均雇用人員(１ヶ月173時間換算)であります。

３．臨時従業員には、パートタイマー・アルバイトの従業員を含み、派遣社員を除いております。

４．全社（共通）は、飲食事業、コントラクト事業、その他に区分できない管理部門等に所属している人員であります。

#### (2) 提出会社の状況

2020年３月31日現在

従業員数(名) | 平均年齢(歳) | 平均勤続年数(年) | 平均年間給与(千円)
1,013 (2,792) | 40.4 | 5.9 | 4,551

セグメントの名称 | 従業員数(名)
飲食事業 | 770 | (2,541)
コントラクト事業 | 84 | (180)
その他 | 0 | (0)
全社（共通） | 159 | (71)
合計 | 1,013 | (2,792)

(注) １．従業員数は就業人員数(当社から社外への出向者を除き、社外から当社への出向者を含む)であります。

２．従業員数欄の(外書)は、臨時従業員の年間平均雇用人員(１ヶ月173時間換算)であります。

３．臨時従業員には、パートタイマー・アルバイトの従業員を含み、派遣社員を除いております。

４．平均年間給与は、基準外賃金及び賞与を含んでおります。

５．全社（共通）は、飲食事業、コントラクト事業、その他に区分できない管理部門等に所属している人員であります。

#### (3) 労働組合の状況

労働組合は結成されておりませんが、労使関係は円満に推移しております。