第一部【企業情報】

第１【企業の概況】

１【主要な経営指標等の推移】

(1）連結経営指標等

回次		第26期	第27期	第28期	第29期	第30期
決算年月		2017年７月	2018年７月	2019年７月	2020年７月	2021年７月
売上高	（千円）	9,824,627	11,185,181	11,512,186	9,433,679	8,046,014
経常利益又は経常損失（△）	（千円）	623,797	425,653	504,768	△841,287	△622,138
親会社株主に帰属する当期純利益又は親会社株主に帰属する当期純損失（△）	（千円）	383,998	225,962	303,717	△920,152	357,908
包括利益	（千円）	383,998	224,095	302,910	△918,607	359,262
純資産額	（千円）	2,223,785	2,708,123	2,978,891	1,992,896	2,222,518
総資産額	（千円）	6,286,620	7,942,775	8,752,459	9,136,267	8,366,916
１株当たり純資産額	（円）	265.63	313.20	333.42	217.76	245.95
１株当たり当期純利益金額又は１株当たり当期純損失金額（△）	（円）	46.01	26.35	35.12	△106.90	41.73
潜在株式調整後 １株当たり当期純利益金額	（円）	44.04	25.40	34.02	－	40.65
自己資本比率	（％）	35.4	34.1	32.7	20.5	25.1
自己資本利益率	（％）	18.7	9.2	10.9	－	18.0
株価収益率	（倍）	30.06	45.86	31.06	－	26.65
営業活動による キャッシュ・フロー	（千円）	853,829	741,378	1,091,383	△449,655	△101,305
投資活動による キャッシュ・フロー	（千円）	△1,287,154	△1,487,728	△1,066,458	△615,191	1,829,192
財務活動による キャッシュ・フロー	（千円）	358,308	962,524	194,441	1,216,561	△1,203,164
現金及び現金同等物の 期末残高	（千円）	1,180,754	1,406,205	1,624,117	1,776,356	2,301,529
従業員数	（人）	603	634	632	598	562
（外、平均臨時雇用者数）		(346)	(366)	(352)	(310)	(231)

（注）１．売上高には、消費税等は含まれておりません。

２．従業員数は就業人員数を表示しており、「平均臨時雇用者数」は、１日８時間勤務換算による年間平均人員数を記載しております。

３．2019年２月１日付で普通株式１株につき２株の株式分割を行っておりますが、第26期の期首に当該株式分割が行われたと仮定し、１株当たり純資産額、１株当たり当期純利益金額又は１株当たり当期純損失金額（△）及び潜在株式調整後１株当たり当期純利益金額を算定しております。

４．第29期における潜在株式調整後１株当たり当期純利益については、潜在株式は存在するものの１株当たり当期純損失金額であるため記載しておりません。

５．第29期の自己資本利益率については、親会社株主に帰属する当期純損失であるため記載しておりません。

６．第29期の株価収益率については、親会社株主に帰属する当期純損失であるため記載しておりません。

(2）提出会社の経営指標等

回次		第26期	第27期	第28期	第29期	第30期
決算年月		2017年７月	2018年７月	2019年７月	2020年７月	2021年７月
売上高	（千円）	8,919,445	10,145,113	10,856,304	8,966,694	7,842,709
経常利益又は経常損失（△）	（千円）	501,543	649,613	485,266	△395,282	△768,914
当期純利益又は当期純損失（△）	（千円）	323,582	449,817	320,411	△575,336	△47,388
資本金	（千円）	402,370	414,960	419,195	422,770	425,135
発行済株式総数	（株）	4,185,800	4,323,340	8,677,480	8,703,480	8,720,680
純資産額	（千円）	1,990,316	2,698,509	2,870,158	2,237,434	2,050,405
総資産額	（千円）	5,934,176	7,792,944	8,517,416	8,911,160	7,680,888
１株当たり純資産額	（円）	237.75	312.09	334.24	259.78	239.70
１株当たり配当額	（円）	15.00	15.00	10.00	7.50	7.50
（うち１株当たり中間配当額）		(5.00)	(5.00)	(5.00)	(2.50)	(2.50)
１株当たり当期純利益金額又は１株当たり当期純損失金額（△）	（円）	38.77	52.46	37.05	△66.84	△5.53
潜在株式調整後１株当たり当期純利益金額	（円）	37.11	50.56	35.89	－	－
自己資本比率	（％）	33.5	34.5	33.7	25.1	26.7
自己資本利益率	（％）	17.5	19.2	11.5	－	－
株価収益率	（倍）	35.67	23.04	29.44	－	－
配当性向	（％）	19.3	14.3	20.2	－	－
従業員数	（人）	51	55	56	53	55
（外、平均臨時雇用者数）		(4)	(3)	(5)	(6)	(6)
株主総利回り	（％）	97.0	102.0	85.8	63.2	95.8
（比較指標：配当込みTOPIX）	（％）	(108.4)	(119.9)	(109.6)	(100.6)	(139.5)
最高株価	（円）	3,865	3,080	1,248	1,384	1,243
				（2,419）
最低株価	（円）	2,060	2,351	996	550	701
				（ 1,761）

（注）１．売上高には、消費税等は含まれておりません。

２．従業員数は就業人員数を表示しており、「平均臨時雇用者数」は、１日８時間勤務換算による年間平均人員数を記載しております。

３．2019年２月１日付で普通株式１株につき２株の株式分割を行っておりますが、第26期の期首に当該株式分割が行われたと仮定し、１株当たり純資産額、１株当たり当期純利益金額又は１株当たり当期純損失金額（△）及び潜在株式調整後１株当たり当期純利益金額を算定しております。

４．第28期の１株当たり配当額は、株式分割前の中間配当額５円と株式分割後の期末配当額５円（株式分割を考慮しない場合は10円）を合計したものであります。

５．最高株価及び最低株価は東京証券取引所マザーズにおけるものであります。

６．2019年２月１日付で普通株式１株につき２株の割合で株式分割を行っております。第28期の株価については株式分割後の最高株価及び最低株価を記載しており、(　)内に株式分割前の最高株価及び最低株価を記載しております。

７．第29期及び第30期における潜在株式調整後１株当たり当期純利益については、潜在株式は存在するものの１株当たり当期純損失であるため記載しておりません。

８．第29期及び第30期の自己資本利益率については、当期純損失であるため記載しておりません。

９．第29期及び第30期の株価収益率については、当期純損失であるため記載しておりません。

10．第29期及び第30期の配当性向については、当期純損失であるため記載しておりません。

２【沿革】

当社は、当社代表取締役　佐藤裕久が個人事業として行っていた新規事業企画、飲食店プロデュース業務を1991年９月に大阪市西区において法人化し、「有限会社バルニバービ総合研究所」として設立されました。

その後、1995年12月に大阪市中央区南船場にレストラン「アマーク・ド・パラディ」をオープンし、レストラン事業を創業、1998年９月には「株式会社バルニバービ」に社名を変更いたしました。

当社設立以降の当社グループの沿革は、以下のとおりであります。

年　月	概　要
1991年９月	大阪市西区南堀江において、有限会社バルニバービ総合研究所（現　当社）を設立（資本金3,000千円）
1995年12月	大阪市中央区南船場にレストラン「アマーク・ド・パラディ」をオープンし、レストラン事業を創業
1996年２月	本店を大阪市中央区南船場に移転
1998年５月	大阪市中央区博労町に大型レストラン＆カフェ「カフェ ガーブ」をオープン
1998年９月	「有限会社バルニバービ総合研究所」を「株式会社バルニバービ」に商号及び組織変更
2004年４月	京都市上京区の同志社大学に「アマーク・ド・パラディ寒梅館」をオープンし、大学内レストラン展開を開始
2004年５月	大阪市中央区平野町にて鹿児島県鹿屋市との連携プロジェクトとして、焼酎・さつま揚げ「かのや篠原」をプロデュースし、行政機関との連携を開始
2005年４月	東京都港区芝公園にレストラン「ガーブ ピンティーノ」をオープンするとともに、東京本部を設置し、関東エリアに本格的に進出
2007年10月	京都市右京区嵯峨天龍寺造路町の京福嵐山駅ビルにロールケーキ専門店「アリンコ 京都嵐山本店」をオープンし、スイーツ事業を開始
2008年７月	大阪市西区南堀江に大阪市と連携し、レストラン＆カフェ「ムーラン」をオープンし、水辺におけるレストラン開発を開始
2008年９月	スイーツの製造及び販売を目的とする株式会社パティスリードパラディ（現　連結子会社）を設立（資本金5,000千円）
2008年10月	株式会社パティスリードパラディにより、東京都千代田区東京駅構内のロールケーキ専門店「アリンコ 東京ステーション」オープンに伴い、東京都文京区小石川にてスイーツ専門工場を開設
2010年４月	東京都渋谷区千駄ケ谷に「グッドモーニングカフェ 千駄ヶ谷」をオープンし、朝食マーケットの開拓を開始
2011年４月	東京都台東区蔵前にて、河川環境を利用した複合商業施設「ミラー」の運営を開始。「リバーサイドカフェ シエロ イ リオ」をオープンするとともに東京本部を移転
2012年１月	東京都渋谷区恵比寿にライセンス契約によりピッツェリア「アンティーカ ピッツェリア ダ ミケーレ」をオープン
2013年７月	株式会社パティスリードパラディ、バルニバービアーツ株式会社（2016年２月解散）及び当社店舗の運営受託を行うバルニバービ・スピリッツ＆カンパニー株式会社（現　連結子会社）、株式会社ワナビー（現　連結子会社）（現　株式会社ｔｏ－Cｏｍｐａｓｓ）、株式会社ジョイパーク、株式会社ＯＰＡＳの４社の全株式を取得し、100％子会社化
2013年10月	レストラン事業の店舗運営を全て店舗運営子会社５社（バルニバービ・スピリッツ＆カンパニー株式会社、株式会社バルニバービインターフェイス（現　連結子会社）、株式会社ワナビー、株式会社ジョイパーク、株式会社ＯＰＡＳ）へ委託
2014年３月	東京都千代田区神田錦町ＮＯＰ（North of Palace）エリア活性化プロジェクトを開始。カフェ＆レストラン「グッドモーニングカフェ 錦町」をオープン
2014年３月	株式会社アスリート食堂（現　連結子会社）を設立（資本金50,000千円）
2014年４月	株式会社アスリート食堂が鹿児島県鹿屋市にて、鹿児島県鹿屋市、国立大学法人鹿屋体育大学との産官学連携プロジェクトとして健康食堂「鹿屋アスリート食堂 研究開発本部」をオープン
2014年６月	株式会社アスリート食堂が、東京都千代田区神田錦町ＮＯＰエリアにて、アスリート施設「ランキューブ」を併設した健康食堂「鹿屋アスリート食堂 本店」（現　東京アスリート食堂 本店）をオープン
2014年８月	レストラン事業の店舗運営子会社として株式会社バルニバービコンシスタンス（現　連結子会社）を設立（資本金1,000千円）し、店舗運営子会社は６社となる

年　月	概　要
2015年３月	株式会社アスリート食堂が、東京都墨田区横網にて、アスリート食堂とカフェを融合させたカフェ＆バランス食堂「両国テラスカフェ」をオープン
2015年７月	東京都港区の田町グランパークにてライセンス契約によりシンガポールチキンライス「ウィーナムキー ハイナンチキンライス 日本本店」をオープン
2015年10月	東京証券取引所マザーズに株式を上場
2016年２月	レストラン事業の店舗運営子会社として株式会社バルニバービイートライズ（現　連結子会社）及び株式会社バルニバービウィルワークス（現　連結子会社）並びに株式会社バルニバービタイムタイム（現　連結子会社）を設立（いずれも資本金1,000千円）し、店舗運営子会社は９社となる
2016年４月	名古屋市東区の名城大学ナゴヤドーム前キャンパスにて、名古屋地区初出店として「ムー ガーデン テラス」をオープン
2016年４月	福岡市博多区の博多駅前エリアにて、「ガーブ リーブス」をオープン
2016年８月	レストラン事業の店舗運営子会社として株式会社バルニバービオーガスト（現　連結子会社）を設立（資本金1,000千円）し、店舗運営子会社は10社となる
2017年６月	東京都練馬区にて、物件をリノベーション開発し、「アップマーケット ピッツァ＆カフェ」をオープン
2017年６月	「奈良市観光案内センター機能強化整備及びサービス施設運営」に係る事業者として選定され、奈良県奈良市にて、「カフェ エトランジェ ナラッド」をオープン
2017年９月	1955年創業の料理旅館菊水を運営する株式会社菊水の株式を取得し子会社化
2017年10月	飲食店を運営する株式会社リアルテイストの66.0％の株式を保有する株式会社Ｒ．Ｔパートナーズを株式交換により完全子会社化
2018年３月	東京都千代田区有楽町の東京ミッドタウン日比谷にて、「ドローイング ハウス・オブ・ヒビヤ」をオープン
2018年４月	飲食店を運営する株式会社リアルテイストの66.0％の株式を保有する株式会社Ｒ．Ｔパートナーズの全株式を売却
2018年８月	レストラン事業の店舗運営子会社として株式会社ＢＡＲ Ｂａｃｋｓ Ｂｒａｎｄ（現　連結子会社）及び株式会社バルニバービＬｅａｐ Ｔｉｍｅ（現　連結子会社）並びに株式会社グローリーブス（現　連結子会社）を設立（いずれも資本金1,000千円）し、店舗運営子会社は13社となる
2018年10月	株式会社アワエナジー（現　連結子会社）を設立（資本金100,000千円）
2019年４月	兵庫県淡路市において、淡路島の郡家エリアのサンセットラインに海辺での夕日を満喫できる「ガーブ コスタ オレンジ」をオープン
2019年８月	レストラン事業の店舗運営子会社として株式会社ＳＵＵＭ＆Ｃｏ．、（現　連結子会社）及び株式会社ブライトフェイス（現　連結子会社）並びに株式会社ＢｅＯＮＥｐａｒｔ（現　連結子会社）を設立（いずれも資本金1,000千円）し、店舗運営子会社は16社となる
2020年３月	淡路島エリアの地域活性化を目的とした地方創生事業を行う不動産ＳＰＣとして株式会社エナビーを共同設立する
2020年７月	株式会社菊水の株式30.0％を追加取得し、同社を完全子会社とする
2020年７月	株式会社エナビーより委託を受け、淡路島西海岸沿いに全16室オーシャンビューのカモメ スロー ホテルを開業
2020年８月	株式会社菊水の全株式を譲渡
2021年３月	淡路島エリアの地域活性化を目的とした地方創生事業を行う不動産ＳＰＣとして株式会社エナビードゥーエを共同設立する

３【事業の内容】

当社グループは、株式会社バルニバービ（当社）、連結子会社17社及び非連結子会社２社で構成されております。当社グループでは「美味しいものを、より楽しく、より健康に、より安く」をテーマに、当社が企画開発・デザインしたレストラン・カフェ・バーなどを店舗運営子会社による飲食店の運営及びロールケーキなどを販売するスイーツショップなどの運営、アスリートに代表される健康を志向する顧客層に対する飲食店の運営、レストランやエリア開発の企画を行うコンサルティング等のその他の事業を行っております。

なお、店舗運営子会社とは、当社が企画開発した店舗の運営業務を委託することを目的とした子会社であり、店舗スタッフは全て店舗運営子会社が雇用しております。

当社グループの連結財務諸表における報告セグメントは飲食店運営事業の単一セグメントであり、セグメント情報の記載を行っておりません。

当社グループの飲食店運営事業の特徴は、「その時代にその街で生きる人々が長く必要とするレストランを周囲の良好な環境を取り込むカタチで統合的にデザインし、働く者たちの自立した思いによる店舗運営により経営する」ことにあります。チェーン店のように既定の業態を多店舗展開するのではなく、当社の企画本部によるメニューコンセプトプランニング、空間デザインワーク、グラフィックやアートディレクション等により求められているレストランを求められている場所に一店舗ずつ丁寧に出店し、店舗運営子会社によりマニュアルではなく各店舗の状況に合わせたきめ細かいメニュー、サービス、イベントなどを創意工夫した運営が行われております。

当社グループの強みは、通常のレストランの立地としては店前通行量が少ない等の理由で好立地とはいえない「バッドロケーション」ではあるが、人々をほっとさせるような街並みや水辺・公園などの周辺環境に恵まれた場所に着目した出店を行い、その街を活性化することで、事業展開を行ってきたことにあります。さらに、これらの実績により、不動産デベロッパー、商業施設、行政・公共機関、大学などからその施設やエリアを活性化もしくはキーテナントとなる企業として出店を重ね、当社グループのレストランに適した立地を、初期投資負担や家賃の軽減などの有利な店舗賃貸条件で獲得し、当社の競争力の源泉となっております。

(1) バッドロケーション

バッドロケーション戦略においては、当社ならではのネットワークによるバッドロケーションでの店舗開発を特徴としております。低水準な店舗家賃など経済条件が良く、競合店舗が少ないエリア、希少性ゆえのインパクトなどにより、周辺地域の活性化にまで繋がるランドマークとなる出店を行っております。また、大型・複合型物件の開発により、カフェ＆レストラン、卓球サロンバー、ルーフトップバーなど多店舗を運営する食の複合施設「ミラー」、ロードサイドの新たな魅力創出に繋がるリノベーション開発のモデル店舗である「ザ・ローフ カフェ」及び「ローフ ベーカリー」、ブランド力の高い海外の飲食企業との日本展開としてナポリのピッツェリア「アンティーカ ピッツェリア ダ ミケーレ」、シンガポールチキンライス「ウィーナムキー ハイナンチキンライス 日本本店」など多様な店舗開発を推進しております。

2021年７月31日現在、バッドロケーション戦略で運営している店舗は以下のとおりです。

店舗名	席数	出店エリア	コンセプト（業態）
アマーク・ド・パラディ	138	大阪市中央区 南船場エリア	材木置き場跡を改装したレストラン。モダンビストロとして運営しつつ、パーティールームも併設している。
カフェ ガーブ	402		倉庫跡を改装した南船場エリアを代表する大型レストラン＆カフェ。パーティーやレストランウェディングの需要もターゲットとしている。
本家かのや	115	東京都渋谷区 ＮＴＴドコモ アネックスⅠ	商業ビル「ＮＴＴドコモアネックスⅠ」の再生プランニングを行い、閉鎖した居酒屋店舗をリニューアルし、鹿児島県鹿屋市と連携した鹿児島郷土料理＆焼酎居酒屋を運営。
青いナポリ	134	東京都文京区 小石川エリア	住宅街の印刷工場跡、屋上資材置き場を改装したガーデンピッツェリア＆トラットリア。近隣住民をターゲットとしている。
バルクト	88	大阪市中央区 宗右衛門町エリア	大阪ミナミの「ホリデイ・イン大阪難波」に出店したレストラン＆サロンバー。ホテル宿泊客向けの朝食ビュッフェ、パーティー、繁華街でのバー利用まで幅広く対応している。
アリンコ小石川工場前店	-	東京都文京区 小石川エリア	アリンコロールの製造工場を併設するロールケーキ専門店。近隣住民をターゲットに店舗限定商品などを展開する。

店舗名	席数	出店エリア	コンセプト（業態）
リバーサイドカフェ シエロ イ リオ	307	東京都台東区 蔵前エリア 複合商業施設 「ミラー」	隅田川に面した倉庫ビルを改装した「ミラー」の基幹レストラン＆カフェ。近隣住民をメインターゲットとしつつ、東京スカイツリーを見渡せる眺望からパーティーやレストランウェディングの需要もターゲットとしている。
リバヨン	60		「シエロ イ リオ」からの二次会利用の他、地域の若者をターゲットとする卓球サロンバー。
アンティーカ ピッツェリア ダ ミケーレ	60	東京都渋谷区 恵比寿エリア	ナポリの老舗ピッツェリア「L’Antica Pizzeria da Michele」とのライセンス契約に基づき、日本初出店のピッツェリア。
クオーレルディーノ	105	大阪市西区 南堀江エリア	ピッツァイオーロがこだわった薪窯で焼くナポリピザを提供する本格的ピッツェリア。地域に密着した店舗運営を行っている。
プリバード	75	東京都台東区 蔵前エリア 複合商業施設 「ミラー」	「ミラー」の最上階のサロンバー。富裕層やプライベートパーティーでの利用をターゲットとしている。
ガーブ 江ノ島	183	神奈川県藤沢市 THE BEACH HOUSE	江ノ島片瀬海岸を臨む商業ビルのプランニングに参画し、出店したレストラン。バーベキュー、レストランウェディングなどのニーズに応えている。
パラディ 小石川本店	22	東京都文京区 小石川エリア	店内とテラスを兼ね備えた店舗でケーキとパンを提供しているパティスリー＆ブーランジェリー
東京アスリート食堂 本店	49	東京都千代田区 神田錦町（ＮＯＰ）エリア	産学官連携プロジェクト「東京アスリート食堂」の東京１号店。管理栄養士監修のメニュー提供に加え、ランニングステーションを併設し、人々の食と健康をサポートする。
アダッキオ	87	東京都足立区 千住東エリア	蕎麦屋跡を改装したピッツェリア＆トラットリア。地域に密着した店舗運営を行っている。
スロージェットコーヒー	47		ガレージ跡を改装した自家焙煎コーヒーショップ。コーヒーセミナーや音楽イベントなど、地域の憩いの場を創出する。
両国テラスカフェ	155	東京都墨田区 両国エリア	旧安田庭園に隣接した、大型カフェ＆レストラン。イタリアンを主軸に、「東京アスリート食堂」の健康定食なども提供する。
神田錦町 如月	30	東京都千代田区 神田錦町（ＮＯＰ）エリア	神田錦町（ＮＯＰ）エリア活性化プロジェクトの一つとして出店した女将「如月まみ」の個性を活かした和食店。
ウィーナムキー ハイナンチキンライス 日本本店	103	東京都港区 田町グランパーク	シンガポールを代表する「Wee Nam Kee Hainanese Chicken Rice」とのライセンス契約に基づく日本初出店のチキンライスを中心としたシンガポール料理店。
アンティーカ ピッツェリア ダ ミケーレ 福岡	78	福岡市中央区 大名エリア	恵比寿に続くダ ミケーレ日本２号店。技術を伝承できる資格を一族以外で初めて習得した職人が焼く一軒家ピッツェリア。
ボン花火	103	東京都台東区 駒形エリア	隅田川に面した倉庫ビルを改装した呑み処。水辺の魅力向上と地域活性化を目的とした東京都の社会実験隅田川“かわてらす”を設置している。
ガーブ リーブス	226	福岡市博多区 博多駅前	九州エリア開拓におけるフラッグシップレストランとして出店した大型レストラン。商業地区としての賑わいが少ない博多駅前通りの賑わい創出を図る。
ビストロバル トロワキュイ アサヌマ	18	東京都台東区 駒形エリア	ボン花火の上階に位置する本格フレンチをベースとしたビストロバル。
フレンチ バゲット カフェ	68	大阪市中央区 淡路町エリア	御堂筋沿いにあるオールデイユースのカフェ、ブーランジェリー＆バル。隣接する住宅展示場のショールームとの連携による様々なイベントを開催する。

店舗名	席数	出店エリア	コンセプト（業態）
ザ・ローフ カフェ	210	大阪府豊中市 清風荘エリア	176号線沿いのロードサイド店舗を大規模リノベーションし、約 150 ㎡の駐車場を大型ガーデンテラスにしたカフェ＆レストラン。併設するベーカリーとの連携によるメニュー展開をする。
ローフ ベーカリー	－		「ザ・ローフ カフェ」に併設するベーカリー＆カフェ。焼き立てパンの販売や関西エリアの店舗で提供するパンの製造も担う。
アップマーケット ピッツァ＆カフェ	195	東京都練馬区 豊玉中エリア	環七通り沿いにある中庭を含めた約 710 ㎡の敷地をリノベーション開発したピッツェリア＆カフェ。地域に密着した店舗運営を行う。
ライド	350	東京都品川区	天王洲運河に面したロケーション。人々の心を満たす「街と自然が調和するハーバーサイドダイニング」をコンセプトに、美味しく楽しく、そして水辺の風景と調和する大人のカジュアルレストラン。
ナナイロ イート アット ホーム！	158	茨城県土浦市	ＪＲ土浦駅直結「プレイアトレ土浦」のフロア一面200坪を占める全158席のレストラン＆カフェ。
ハオツーゴハンアンドバー	292		ＪＲ土浦駅直結「プレイアトレ土浦」にフードコートのようにお好みで席を選べる自家焙煎のコーヒーを提供するカフェと中華バル。
スロージェットコーヒークッキー
ガーブ コスタ オレンジ	305	兵庫県淡路市	豊かな自然に囲まれた淡路島の中でも、多くの人々を魅了する絶景のサンセットを一望する場所で、本格薪窯ピッツァと地産地消の食材を使ったイタリアンを主軸に、オリジナルカクテルやバーベキューを楽しめるレストラン＆カフェ。
ビサイド シーサイド	194	東京都港区	日の出ふ頭の海辺と暮らしの新しい関係を築く施設「Ｈｉ－ＮＯＤ」に出店した、海辺と都会をボーダーレスに繋いで、心躍るような「食と遊び」を楽しむオールディ・ダイニング。
タルトスピーカー	－	茨城県土浦市	「食感」と「香り」を楽しめる２種類の生地から選べるタルト専門店。
ピクニックガーデン	－	兵庫県淡路市	2,500㎡超の芝生広場に海と空と四季の草花。潮風を感じながら海辺と緑の解放感あふれるフィールドで、淡路ビーフにとれたてのシーフード、淡路島の食材を使用した都会では味わえないピックニックとＢＢＱ。
中華そばいのうえ	49		麺も醤油も選びぬき、淡路島の食材を使用した醤油味の中華そばを青空の下、海風を感じながら食べれる屋台風の店舗。

(2) 不動産デベロッパー

不動産デベロッパー戦略においては、都心部など好立地の獲得、特別な店舗家賃、初期投資の軽減など大手不動産デベロッパー・商業施設からの好条件での誘致により、話題性の高いエリアへの出店及び売上規模の大きい店舗展開を特徴としております。主な店舗としては当社のシグネチャーブランドである「ガーブ」、「グッドモーニングカフェ」などを出店しております。

2021年７月31日現在、不動産デベロッパー戦略で運営している店舗は以下のとおりです。

店舗名	席数	商業施設・エリア	コンセプト（業態）
モノクローム	109	大阪市天王寺区 ＭＩＯ駐車場ビル	ＪＲ天王寺駅ビルの商業施設「ＭＩＯ」の駐輪場跡地を再活用したレストラン。
ガーブ ドレッシング	270	大阪市都島区 京阪京橋高架街	京阪京橋高架街に誘致されたレストラン＆カフェ。イベント開催やレストランウェディングに注力している。
ガーブ 東京	98	東京都千代田区 丸の内仲通り	丸の内仲通りを代表する飲食店として、コンペティションにより選考され出店したレストラン。
オブカフェ	68	京都市右京区 はんなりほっこりスクエア	京福嵐山駅ビルの商業施設「はんなりほっこりスクエア」の観光客をメインターゲットとした和カフェ。
アリンコ 京都嵐山本店	-		京福嵐山駅ビルの商業施設「はんなりほっこりスクエア」の路面に位置するロールケーキ専門店。
ムーラン	182	大阪市西区 キャナルテラス	道頓堀川の水辺利用許可を得て運営するレストラン＆カフェ。バーベキューやウィディングパーティーなどの需要もターゲットとしている。
鹿児島 かのや萩原	25	東京都千代田区 東京ビルTOKIA	鹿児島県鹿屋市と連携し、丸の内東京ビル「TOKIA」にて運営している鹿児島郷土料理＆焼酎居酒屋。
グッドモーニングカフェ ルミネ池袋	346	東京都豊島区 ルミネ池袋	ＪＲ池袋駅の商業ビル「ルミネ池袋」のレストランフロアのキーテナントとして出店したカフェ＆レストラン。
グッドモーニングカフェ 中野セントラルパーク	204	東京都中野区 中野セントラルパーク	「中野セントラルパーク」のキーテナントとして出店したカフェ＆レストラン。健康的な朝食の提供、夏季におけるビアガーデンなども行っている。
シャンデリア テーブル	350	大阪市北区 阪急うめだ本店	「阪急うめだ本店」のリニューアルに伴い旧コンコースのアーチ型天井を再現したグランドカフェ＆レストラン。買い物客をターゲットとしたランチビュッフェやビアガーデン、ウェディングパーティーなどの企画を展開している。
ガーブ モナーク	130	大阪市北区 グランフロント大阪	「グランフロント大阪」のうめきた広場にて商業施設とのイベント等への取り組みも含めて運営するレストラン。
グッドモーニングカフェ錦町	143	東京都千代田区 錦町トラッドスクエア	神田錦町（ＮＯＰ）エリアの環境価値向上のため、大規模な公開空地を活用し、プランニングされたカフェ＆レストラン。
シエロ イ リオ ヒガシ	85	東京都墨田区 錦糸町テルミナ	ＪＲ錦糸町駅ビルの商業施設「テルミナ」に出店したレストラン＆カフェ。
パラディ イクスピアリ店	-	千葉県浦安市 イクスピアリ	舞浜駅からすぐのイクスピアリに誕生したパティスリー。ベーシックなケーキや焼き菓子に加え、イクスピアリ店限定の商品等を展開する。
アリンコ イクスピアリ店	-		舞浜駅からすぐのイクスピアリに誕生したロールケーキ専門店。イクスピアリ店限定の商品等を展開し、観光やレジャー目的で来店する顧客の様々なニーズに対応する。
グッドモーニングカフェ＆グリル 虎ノ門	108	東京都港区 虎ノ門ヒルズ	虎ノ門ヒルズ、新虎通りの活性化のため、虎ノ門ヒルズ向かいの路面に出店したカフェ＆グリル。
東京アスリート食堂 丸の内	34	東京都千代田区 国際ビル	丸の内のビジネスマンの健康をサポートする「東京アスリート食堂」の丸の内店。
バランス食堂＆カフェ アスショク	92	大阪市中央区 もりのみやキューズモールＢＡＳＥ	スポーツ栄養学に基づいたバランス健康定食の提供に加え、カフェ業態として展開した「東京アスリート食堂」大阪1号店。
グッドモーニングカフェ品川シーズンテラス	124	東京都港区 品川シーズンテラス	「品川シーズンテラス」の広大なガーデンに面した区画にキーテナントとして出店したカフェ＆レストラン。
イン ザ グリーン ガーデンズ	76	兵庫県西宮市 阪急西宮ガーデンズ	阪急西宮ガーデンズのレストランリニューアル計画により出店したトラットリア・ピッツェリア・カフェ。地域密着型店舗として子供の料理体験教室なども積極的に開催。
ガーブ セントラル	116	東京都千代田区 東京ガーデンテラス紀尾井町	グランドプリンスホテル赤坂跡地「東京ガーデンテラス紀尾井町」の賑わい活性を担うキーテナントとして出店したレストラン＆バー。
ミール トゥギャザー ルーフ テラス	180	大阪府枚方市 枚方Ｔ-ＳＩＴＥ	枚方の新たなランドマーク「枚方Ｔ－ＳＩＴＥ」内、街を一望するテラスを併設する大型レストラン＆カフェ。
クッチーナカフェ オリーヴァ	92	東京都新宿区 高田馬場エリア	大規模複合施設「新宿ガーデン」のキーテナントとして出店したレストラン＆カフェ。
オレンジバルコニー	100	滋賀県守山市 ピエリ守山	大型商業施設「ピエリ守山」の賑わい向上のため出店した琵琶湖を一望するカフェ＆レストラン、バル。
ドローイング ハウス・オブ・ヒビヤ	149	東京都千代田区 東京ミッドタウン日比谷	「東京ミッドタウン日比谷」のキーテナントとして出店した屋上空中庭園を一望する大型レストラン＆ティールーム。
否否三杯	40	東京都港区 青山ビルヂング	「ちゃんと美味しいものを日常に楽しめる大人の居酒屋」をコンセプトに、野菜や魚を主軸にした身体に優しく、心も和む安心の和食居酒屋。
サローネ ヴァンドルディ	130	東京都中央区 ＯＶＯＬ日本橋	日本橋地域の活性化と新たな魅力を創造するプロジェクト「日本橋再生計画」の一つとして誕生した「ＯＶＯＬ日本橋ビル」より、賑わい活性化のキーテナントとして誘致を受けたホテルエントランスと隣接したカフェ＆ラウンジ、地下１階にはカジュアルレストラン、卓球サロンダイニング。
ロカンダ ミート ＆ イタリー	160
リバヨン アタック	150
テーブル ナイス	85	大阪市浪速区 なんばパークス	南海電鉄・なんば駅直結都市型複合施設「なんばパークス」に出店した窯焼きピッツァと素材を活かしたイタリアンをリゾート感あふれる空間で味わうピッツェリア、トラットリア＆バー。
グッドモーニングカフェ ナワデイズ	105	東京都新宿区	ＪＲ千駄ヶ谷駅から徒歩４分の立地の大型賃貸マンションの１階区画に出店。居住者のセカンドリビングとして、また周辺地域の方々のコミュニケーションの場を創出する居住空間の新たな付加価値を提案するカフェ＆イタリアン。
ボン ココット	95	名古屋市中村区	名古屋駅直結の複合施設「ＪＲセントラルタワーズ」に出店したココット料理とブリオッシュを中心にしたカジュアルで居心地の良いレストラン＆カフェ。
トゥッフェ テラス イート	130	大阪市中央区	大丸心斎橋店本館７階の御堂筋に面した緑あふれる開放的なテラスのあるレストラン。イタリアンを主軸に大阪近郊の新鮮な野菜や食材の旬を感じるメニューがあるオールディユース・フレンチイタリアン。
ナイン ドアーズ	135	福岡市博多区	ＪＲ九州ホテルズ株式会社より誘致を受け、複合宿泊施設「ＴＨＥ ＢＬＯＳＳＯＭ ＨＡＫＡＴＡ Ｐｒｅｍｉｅｒ」に出店。「各地のテノワール食材が融合する料理」と「薪火グリラーで焼き上げる肉料理」レストラン＆グリル。
アンティーカ ピッツェリア ダ ミケーレ 横浜	130	横浜市中区	新港地区客船ターミナル施設「ヨコハマハンマーヘッド」に出店。イタリア・ナポリで1870年創業の老舗ピッツェリア「L’Antica Pizzeria da Michele」の日本３号店。
ランド エー	110	東京都墨田区	東武鉄道が東武スカイツリーライン「浅草駅」から「とうきょうスカイツリー駅」間の高架下に開業した約1,600坪の複合施設「東京ミズマチ」に出店。産地にこだわり季節を感じるメニューを楽しめるオールデイユースなカフェ＆レストラン。
ニューライト	151	東京都渋谷区	開放的なテラス、薪火料理、旬食材のデイリーアラカルトをベースに、シェフが各地を巡り出会った食材をヨーロッパ料理で提供。様々なシチュエーションに応えるエリアデザインによりユースフルなコミュニティダイニング。

(3) 行政・公共機関

行政・公共機関戦略においては、大阪市、京都市、滋賀県大津市など行政との取り組みにより、その街ならではのオリジナルな業態開発を行い、街の賑わい活性を担う店舗展開を行っております。

また、新たな地方行政機関との連携により地域創生ネットワークの形成を推進すると共に、大型、複合型の駅の再開発プロジェクトなどにも参画し、食、宿泊、観光を融合した複合施設の出店などを行っております。

2021年７月31日現在、行政・公共機関戦略で運営している店舗は以下のとおりです。

店舗名	席数	出店エリア	コンセプト（業態）
ガーブ ウィークス	160	大阪市北区 中之島エリア	大阪市が推進する「水都大阪プロジェクト」１号店として中之島の水辺で運営するピッツェリア トラットリア カフェ。
イン ザ グリーン	136	京都市左京区 京都府立植物園	京都府立植物園の活性化のため、京都府と連携して出店したピッツェリア トラットリア カフェ。
中之島ソーシャルイート アウェイク	149	大阪市北区 大阪市中央公会堂	重要文化財「大阪市中央公会堂」において運営する、和の食材を用いたフレンチ＆イタリアンレストラン。
スロージェットコーヒー イン ザ ズー	-	京都市左京区 京都市動物園	京都市動物園及び周辺地域の賑わい創出のため、京都市と連携して出店した自家焙煎コーヒーショップ。
青いナポリ イン ザ パーク	200	大阪市天王寺区 てんしば	天王寺公園のパークマネジメント事業における公共空間の賑わい創出をする店舗として出店したピッツェリア・トラットリア。
ザ カレンダー	240	滋賀県大津市 ビエラ大津	大津市、ＪＲ西日本グループによる大津駅リニューアルプロジェクトのキーテナントとして出店。食、宿泊、観光を統合した約380坪を占める複合施設を展開する。
サンデーズベイク リバーガーデン	130	滋賀県草津市 クサツココリバ	草津市中心市街地活性化事業として、草津川跡地に誕生した「クサツココリバ」内に出店したピッツェリア・トラットリア・カフェ。
ガーブ カステッロ	230	名古屋市北区 名城公園	公園の利便性や魅力の向上及び公園の賑わいづくりを目的に誕生した名城公園内の新施設「トナリノ」に出店した大型レストラン・カフェ。
カフェ エトランジェ ナラッド	145	奈良県奈良市 奈良市観光センター	奈良市観光センターの機能強化及び併設するカフェ運営の事業者として選定され出店したカフェ＆レストラン。
サンデーズベイク ５６９	300	大阪府高槻市 安満遺跡公園内	公園内で楽しめるテイクアウトアイテムを豊富に揃えた、朝からオープンするカフェ＆テイクアウトショップに加え、併設する屋上庭園で採れたハーブを使ったドリンクやスイーツ、窯焼きナポリピッツアを主軸に大阪の地産野菜を利用したイタリアンとバーベキューを提供するレストラン。
アイドリック	200	滋賀県守山市 守山銀座商店街	健康の促進に役立つ「食と楽しみと寛ぎ」を提供し、地域住民が毎日通っても飽きない交流機能を備えたピッツェリア＆トラットリア。
レストラン ファーマーズクラブ	116	大阪府高槻市	高槻のランドマーク「安満遺跡公園」の自然に囲まれた中で、旧京都大学附属農場の建物の趣を残しながらリノベーションした店内で、本格ビストロやどこか懐かしい洋食料理が楽しめるレストラン。

(4) 大学・その他

大学・その他戦略においては、特別な店舗家賃や初期投資の軽減など好条件での誘致により、学生の健康をサポートする飲食店として、また開かれた大学をコンセプトに近隣住民も利用できる地域密着型店舗としての店舗展開を特徴としております。

2021年７月31日現在、大学・その他戦略で運営している店舗は以下のとおりです。

店舗名	席数	エリア・大学名	コンセプト（業態）
アマーク・ド・パラディ 寒梅館	136	京都市上京区 同志社大学	同志社大学今出川校の学生会館寒梅館で運営するカフェ＆レストラン。路面に面しており、大学生の利用だけではなく、地域住民へも開放している。
アマーク・ド・パラディラッテ	120	京都府京田辺市 同志社大学	同志社大学京田辺校で運営するカフェ＆レストラン。学食としての利用だけではなく、大学内でのパーティーなどにも利用されている。
アマーク・ド・パラディアイシーシー	137	大阪府枚方市 関西外国語大学	関西外国語大学の学生、外国人留学生、地域住民との交流施設「ＩＣＣ（International Communication Center）」で運営するカフェ＆レストラン。大学生の利用だけではなく地域住民へも開放している。
鹿屋アスリート食堂 研究開発本部	96	鹿児島県鹿屋市 鹿屋体育大学前・白水エリア	産学官連携プロジェクト「鹿屋アスリート食堂」の１号店。鹿屋体育大学の講師と連携し、メニュー開発等研究開発機能を担う。
グッドモーニングカフェ早稲田	80	東京都新宿区 大隈スクエアビル	早稲田大学からの誘致により出店したカフェ＆レストラン。学生のみならず、店前の大隅通り商店街の活性化として新たなコミュニティの場を形成している。
ムー ガーデンテラス	346	名古屋市東区 名城大学ナゴヤドーム前キャンパス	名城大学の新キャンパスで運営するカフェテリア＆レストラン。学生のみならず一般も利用でき、食を通した学びと集いのイベントを定期的に開催する従来の学生食堂の概念をこえる食と文化と地域のインターフェイス。
カモメ スロー ホテル	－	兵庫県淡路市	淡路島エリアの地域活性化を目的とした地方創生事業を行う株式会社エナビーより委託を受け、淡路島西海岸沿いに全16室オーシャンビューのホテルを開業。

(5) その他の事業

その他の事業は、企業、行政機関などに対して、地域ブランド振興、カフェやレストランの企画・開発等のコンサルティング業務を行っております。

［事業系統図］

事業の系統図は以下のとおりであります。

(注) 非連結子会社であります。

４【関係会社の状況】

名称	住所	資本金 (千円)	主要な事業の内容	議決権の所有割合 (％)	関係内容
（連結子会社）
㈱バルニバービインター フェイス	大阪市西区	3,000	飲食店の運営受託	100.0	店舗運営業務委託 役員の兼任１名
㈱ｔｏ－Cｏｍｐａｓｓ	大阪市中央区	1,000	飲食店の運営受託	100.0	店舗運営業務委託 役員の兼任１名
㈱パティスリードパラディ	東京都文京区	5,000	洋菓子の 製造・販売	100.0	固定資産の賃貸 店舗管理業務受託 資金の貸付 役員の兼任１名
バルニバービ・スピリッツ＆カンパニー㈱	大阪市西区	5,000	飲食店の運営受託	100.0	店舗運営業務委託 役員の兼任３名
㈱アスリート食堂（注）２	東京都台東区	99,500	飲食店の経営	100.0	固定資産の賃貸 役員の兼任３名
㈱バルニバービコンシスタンス	東京都台東区	1,000	飲食店の運営受託	100.0	店舗運営業務委託 役員の兼任１名
㈱バルニバービイートライズ	東京都台東区	1,000	飲食店の運営受託	100.0	店舗運営業務委託 役員の兼任１名
㈱バルニバービウィルワークス	東京都台東区	1,000	飲食店の運営受託	100.0	店舗運営業務委託 役員の兼任１名
㈱バルニバービタイムタイム	東京都台東区	1,000	飲食店の運営受託	100.0	店舗運営業務委託 役員の兼任２名
㈱バルニバービオーガスト （注）４	兵庫県淡路市	1,000	飲食店の運営受託	100.0	店舗運営業務委託 役員の兼任２名
㈱ＢＡＲ Ｂａｃｋｓ Ｂｒａｎｄ	東京都台東区	1,000	飲食店の運営受託	100.0	店舗運営業務委託 役員の兼任１名
㈱バルニバービＬｅａｐ Ｔｉｍｅ	東京都台東区	1,000	飲食店の運営受託	100.0	店舗運営業務委託 役員の兼任１名
㈱グローリーブス	福岡市博多区	1,000	飲食店の運営受託	100.0	店舗運営業務委託 役員の兼任１名
㈱アワエナジー （注）２	大阪市西区	100,000	コンサルティング業	51.0	固定資産の賃貸 役員の兼任３名
㈱ＳＵＵＭ＆Ｃｏ．	東京都台東区	1,000	飲食店の運営受託	100.0	店舗運営業務委託 役員の兼任１名
㈱ブライトフェイス	東京都台東区	1,000	飲食店の運営受託	100.0	店舗運営業務委託 役員の兼任１名
㈱ＢｅＯＮＥｐａｒｔ	大阪市西区	1,000	飲食店の運営受託	100.0	店舗運営業務委託 役員の兼任１名

（注）１．有価証券届出書または有価証券報告書を提出している会社はありません。

２．特定子会社に該当しております。

３．2020年８月31日付で、株式会社菊水の全株式を譲渡いたしました。

４．2021年４月１日付で、株式会社バルニバービオーガストは、滋賀県大津市より上記の住所に移転いたしました。

５【従業員の状況】

(1）連結会社の状況

2021年７月31日現在

従業員数（人） 562（231）

（注）１．従業員数は就業人員であり、臨時雇用者数（パートタイマー、アルバイト及び嘱託社員を含む。）は、年間の平均人数を１日８時間勤務換算で（　）内に外数で記載しております。

２．当社グループは、飲食店運営事業の単一セグメントであるため、グループ全体での従業員数を記載しております。

３．前連結会計年度末に比べ、パート及び嘱託社員が79名減少しておりますが、これは主に、新型コロナウイルス感染症の感染拡大に伴う臨時休業や営業時間短縮などにより、臨時従業員の労働時間数が減少したことによります。

(2）提出会社の状況

				2021年７月31日現在
従業員数（人）		平均年齢（歳）	平均勤続年数（年）	平均年間給与（千円）
55	（6）	37.8	6.2	4,406

（注）１．従業員数は就業人員（当社から社外への出向者を除く。）であり、臨時雇用者数（パートタイマー、アルバイト及び嘱託社員を含む。）は、年間の平均人数を１日８時間勤務換算で（　）内に外数で記載しております。

２．平均年間給与は、基準外賃金を含んでおります。

３．当社は、飲食店運営事業の単一セグメントであるため、当社全体での従業員数を記載しております。

(3）労働組合の状況

労働組合は結成されておりませんが、労使関係は円滑に推移しております。